Champignons de corail – délicatesse diététique et très utile

Le champignon corallien a de nombreux noms nationaux: gélatineux, or argenté, glace, royal, tremblement, neige. Tous ces noms sont alternatifs, et le présent (scientifique) ressemble à "Tremille fumiforme tremblante" (tremella fuciformis).

Pour la première fois, un moustique corallien a été décrit par un Anglais Joseph Berkeley en 1856. Cependant, le monde asiatique en a appris beaucoup plus tôt. Les herboristes locaux ont vendu des champignons de corail blanc comme remède miracle pour le rhume. Il était aussi un excellent tonique. La translittération des caractères chinois conduit à un autre nom intéressant: «l'oreille en bois enneigée», et dans la version japonaise – «méduses blanches et blanches».

Le champignon corallien est assez nutritif. Dans sa composition, environ 70% de fibres alimentaires, 18 acides aminés, vitamines, hydrates de carbone, protéines, minéraux, glycogène végétal.

Plusieurs siècles, le champignon corallien a été utilisé par les Chinois dans le traitement de la tuberculose, des rhumes, de l'hypertension.

Des études récentes de scientifiques en Ukraine et en Israël ont confirmé: la tremille fuchsiforme est capable d'augmenter l'immunité, de protéger contre les rayonnements, de renforcer le système de respiration, d'améliorer la formation de sang, de réduire le taux de cholestérol. En outre, le champignon corallien a des propriétés anti-allergiques et anti-inflammatoires. Il empêche le développement de tumeurs et de dégâts neurologiques, protège le foie des toxines, affecte positivement le cerveau, améliore la mémoire.

L'énorme valeur du champignon est la présence de glycogène (polysaccharides spéciaux), prescrit par les médecins ayant une immunodéficience, un stress sévère, un vieillissement prématuré. La combinaison des propriétés nutritionnelles le rend idéal pour les fumeurs.

Grâce au contenu de la vitamine D naturelle, les champignons de corail (blanc) rajeunissent la peau, accélèrent le métabolisme, augmentent le flux sanguin dans les cellules de la peau. Important: Tremella fuchsovidnaya strictement contre-indiquée chez les patients qui prennent (ou viennent de finir de prendre) des anticoagulants. Il n'y a pratiquement aucun goût indépendant du champignon corallien. La popularité du tremel s'explique par la texture croustillante, élastique mais en même temps délicate. Beaucoup de soupes, de salades et même de desserts sont préparés à partir de cela. Sous forme de poudre, un champignon corallien est ajouté aux boissons et aux glaces.

Très intéressant est la manière chinoise de cuire l'un des plats sucrés à base d'un tel champignon: la tartelette est bouillie, puis séchée et imbibée de sirop de pêche.

L'oreille plate «sèche» nécessite des traitements supplémentaires. Tout d'abord, le produit est versé avec de l'eau chaude pendant quelques heures, avant l'enflure (augmente dix fois), puis lavé et après que l'écoulement de l'excès d'eau est divisé en petites inflorescences (les zones difficiles sont enlevées). Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Une fois qu'un champignon corallien était si rare que seuls des gens très riches pouvaient se le permettre. Maintenant, Tremella est cultivée à l'échelle industrielle et est assez abordable pour un acheteur ordinaire. Vous pouvez le voir dans la plupart des épiceries asiatiques.

Le champignon de corail est stocké dans le réfrigérateur dans des récipients étanches hermétiquement fermés.