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Recette de cuisine Mullet

Mullet – probablement l'un des plus célèbres poissons de la mer Noire. Le bien connu grâce à la chanson Mark Bernes au sujet de pêcheur Costa, elle est à l' honneur sur nos tables. Ce moyenne des poissons marins (rarement atteint une longueur jusqu'à 1 mètre), couvert d'écailles, vit dans les mers chaudes, de grands troupeaux en général près du rivage que les leurres et les pêcheurs à lui – même. En frais à notre table, elle sort de la mer Noire, au moins de la mer Caspienne, dans la gelée – des mers d'Amérique du Sud et en Afrique. Il est cultivé sur la méthode industrielle alimentation végétale. La viande de petits os rouget pas, blanc, doux au palais, il est souvent frit, mais beaucoup recommandent aussi de fumer, et le sel, et secousse.


Étant donné que ce poisson vit dans la mer plusieurs continents, le plat de rouget se trouve dans les cuisines de différents pays. Mais la première association qui vient à l'esprit lorsque l'on évoque le rouget – Odessa.

Voilà pourquoi la première recette rouget est « à Odessa. » cuisine Odessa est différent de beaucoup d'autres la cuisine facile. Il est simple, mais pas primitive, quelle preuve – d'excellents plats de goût préparés à Odessa.

Ainsi, la préparation de rouget tempura. Le poisson, il est souhaitable, bien sûr, fraîchement pêchés, nettoyés, vidées, les branchies et se correctement lavés. Couper en portions. Si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez retirer les os et faire cuire les filets. Batter sera œuf battu. A la chaleur du carter d'huile, les morceaux de poisson dans le rôle d'œufs d'abord, puis dans la chapelure, dans la casserole. Comme tout autre poisson, le rouget progotavlivaetsya très rapidement, il est donc préférable de se préparer à l' avance une garniture. Manger rouget poêlé à Odessa nécessaire avec des pommes de terre, servi avec du beurre et l'aneth haché.

Et voici une autre recette pour rouget – oreille sur la mer Noire. Bien sûr, ce genre de conversation sur les poissons sans soupe? Laver et nettoyer quelques carottes et la moitié des racines de céleri. Nicely dés couper, mettre dans une casserole d'eau bouillante salée. Après rebouillage add bruni dans les oignons à l'huile. Laissez-le tout pokipit 10-15 minutes. Diluer avec de l'eau bouillie chaude, une demi-cuillère à soupe de farine. Mullet propre, laver et couper en gros morceaux. Dans une casserole avec des légumes ajouter le poisson, puis divorcé la farine. Laisser cuire, mais pas pour longtemps. En cas de déversement des bols à soupe, assurez-vous de poivre et saupoudrer d'aneth haché.

Recette pour rouget salé sait certainement tout pêcheur réel. Mullet frais enlever les ouïes, sans couper l'abdomen, pour enlever toutes les entrailles et rincer plusieurs fois à l'eau salée. Légèrement sec, puis remplir beaucoup de sel et mis sous pression jusqu'à ventre dans un endroit frais. Au cours des 6-7 prochains jours, répétez la procédure sur une base quotidienne – pour laver le poisson et le couvrir avec du sel à nouveau. poissons prosolena seront dans environ une semaine. Garder il devrait être dans un endroit froid, dans la solution saline de placement (200gramm sel dans 1 litre d'eau). Si le poisson est pas destiné à un stockage à long terme, il doit être lavé et jour podvyalit dans un endroit sombre.

Une autre rouget de recette assez classique – rouget crème sure. Pour ce faire, préparé pour la friture du poisson (ou plus de poisson) sans tête est nécessaire pour mariner. Cela nécessitera une grande quantité d'oignons, jus de citron, les épices, les herbes préférées et un verre de vin blanc (jusqu'à ce que la marinade). Mélanger le tout, mettre dans le mélange du poisson, laisser sur, laisser imbibés quelques heures. Environ une heure plus tard, plaque de cuisson graissée à l'huile végétale. Retirer le poisson de la marinade, comme la couche avec la crème sure les plus gras, qui ne peut être trouvé. Mullet Faire cuire dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes. Vous pouvez servir avec du riz et du vin blanc.

Mullet – abordables, accessibles et poissons utiles. En fonction de la recette de rouget et il peut profiter d'un vrai gourmet, et l'homme, loin des délices culinaires.