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sauce bolognaise. recette

recette de sauce, qui est venu de Bologne (Italie du Nord), non seulement gagné les chefs italiens, mais aussi venu goûter les gourmets du monde entier. sauce bolognaise – est non seulement un excellent ajout à spaghettis: en raison de la composition, il peut être considéré comme un plat indépendant très satisfaisant. Cette Bolognese – la sauce, la viande et les additifs saturés de tomates, il a une densité suffisante pour couvrir complètement les spaghettis, qui est fourni.

Dans la patrie de la sauce, à Bologne, il est courant d'utiliser du boeuf et du porc pour la viande, certains cuisiniers ajoutent également le veau. boeuf sauce donne la saveur et la satiété, et le porc, à son tour, rend douce et fondante. Pour préparer la farce pour la sauce peut être utilisé comme l'agneau, rendant ainsi la recette unique et originale. Pour la préparation de la sauce alimentaire peut prendre la volaille et le combiner avec du porc, mais il ne sera pas la sauce bolognaise, qui est servi en Italie.

Les sauces ne peuvent pas être utilisés à la fois – il est bien conservé au réfrigérateur pendant trois jours, mais dans un récipient spécial étanche à l'air, il ne sera pas aller mal pendant trois mois, si vous le gardez au congélateur.

Pour coller une sauce bolognaise se aussi près que possible de l'original, vous aurez besoin des produits qui seront énumérés ci-dessous. Ainsi, la sauce bolognaise contient les ingrédients suivants:

  • deux gousses d'ail écrasées;
  • oignon, de taille moyenne;
  • céleri;
  • carottes râpées sur une râpe fine;
  • l'huile d'olive (une cuillère à soupe);
  • 25-30 grammes de beurre;
  • Italien 85 grammes de lard (lard), coupé en petits cubes;
  • 500 grammes de viande hachée;
  • 300 ml de lait de vache;
  • 300 ml de vin sec (blanc ou rouge – pas important);
  • Pâte de tomate – deux cuillères à soupe;
  • pot d' un litre de tomates en conserve ou deux de 400 grammes;
  • pâtes, spaghetti, nouilles, pâtes (votre choix) – 350 grammes;
  • fromage râpé sur une râpe grossière;
  • épices au goût.

préparation:

1. Dans un grand mélange Poêle à frire en acier ou en aluminium de légumes, pancetta et l'ail dans le beurre et l'huile d'olive. remuer constamment jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il faudra 10-12 minutes.

2. hachis de porc et mélanger le veau bien avant le sel et le poivre au goût. Ajoutez au mélange de légumes, cuire à feu vif jusqu'à ce que brun. Rappelez-vous de remuer pour mâche pas coller ensemble et mélanger avec les légumes.

3. Lorsque le ragoût de boeuf est prêt, versez lentement le lait en elle. Pendant 10-15 minutes, maintenir le mélange à feu vif pour lui donner une bonne pokipyatit. Après le lait est complètement absorbé, ajouter le mélange obtenu du vin a été pré-cuit. Incorporer délicatement la sauce bolognaise.

4. Ajouter la sauce , les tomates en conserve avec de la pâte de tomate.

5. ajoutant des épices parfumées, le sel et le poivre, purée de tomate cuillère en bois. en remuant constamment, porter à ébullition plat. Lorsque la sauce commence à bouillir, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle avec un trou pour la vapeur ou laisser un petit espace. Laisser mijoter la sauce bolognaise devrait être pendant deux heures, enlever régulièrement le couvercle et en remuant. Lorsque la sauce est prête, laissez infuser pendant un certain temps sous le couvercle fermé.

spaghetti Décoction ou nouilles, certains du mélange de sauce avec eux, dans le cadre d'un plat se déversent sur le dessus. Maintenant sauce à spaghetti bolognaise peut être servi sur la table, saupoudrer de parmesan.