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Satsivi poulet géorgien

Qu'est – ce qu'une légende ne vont pas nationaux plats géorgiens avec sacivi nom appétissant. Mon préféré dans toutes les parties du poulet mondial en sauce aux arachides prépare un temps relativement long, mais son goût savoureux vaut la peine.


Pour sacivi poulet Géorgie exige un ensemble complexe de produits:

  • Poulet, qui devra commencer à bouillir
  • Un demi-litre de bouillon
  • Graisse de poulet – 100 g
  • Bow – 10
  • farine de maïs – 2 grandes cuillères
  • Ail, hachées – 3 petites cuillères
  • Le jus de grenade – 3 grandes cuillères
  • Coriandre – 1 petite cuillère
  • Poivre noir moulu – 1 petite cuillère
  • Houblon suneli, safran, mieux Imereti, cannelle – d'une demi-petite cuillère

Pour sacivi poulet géorgien se aussi près du goût national, il est recommandé de prendre note que Khmeli suneli (traduit par « épices sec ») est un mélange constitué de 12 composants. Les magasins souvent vendus version simplifiée de 6 épices. Dans un tel mélange, on ajoute rarement fenugrec (également appelée fenugrec), le thym, la menthe. En Russie, ces épices ne sont pas souvent utilisés dans la préparation de la viande ou de la volaille, mais ils sont dépendent en grande partie du « droit », le goût salé unique délicieux sacivi. Par conséquent, il est préférable d'acheter un mélange épicé sur le marché, les vendeurs d'épices, qui peut garantir la composition exacte.

Tout d'abord, préparer la sauce. La moitié des alevins de graisse de poulet oignon finement haché. Sur l'autre moitié des alevins de graisse jusqu'à ce que la couleur dorée de la farine. La farine fini doucement mais complètement dans le bouillon, mettre le feu à ébullition.

L'étape la plus difficile de la préparation de poulet sacivi en géorgien – préparation de noix. hôtesse Géorgie les trituré manuellement à travers un tamis, en ajoutant lentement le coriandre, le poivre, l'ail, le sel. Cependant, ce processus laborieux peut être simplifié à l'aide d'un mélangeur.

Mélange de noix et d'épices sont ajoutés au bouillon d'ébullition, se propager à oignon frit, cuire pendant 20 minutes. Puis versez le bouillon de jus de grenade, le safran, le houblon suneli, la cannelle, le reste des épices. Remuer, faire bouillir pendant une heure.

le goût dépend en grande partie sacivi des noix de qualité. Ils devraient être mûrs juteux, avec des grains de beurre. noix sèches peuvent faire l'amer ou donner plat un goût de moisi.

Lorsque la sauce est prête, il doit être cool. Pendant ce temps, poulet bouilli placé sur une rôtissoire, l'envoyer dans le four à feu vif pour former une croûte. poulet Ostuzhennoy coupé en morceaux, verser la sauce préparée, chauffée (ne pas laisser bouillir!), Retirer du feu. Avant de poulet géorgien de service devrait insister sur le fait d'au moins 5 heures.

Certains cuisiniers russes soutiennent que, en fait, il ne plat est préparé à partir du poulet et de la dinde. Faisant valoir qu'il n'a pas de sens, parce que la dinde sacivi tourne dans le même tendre et délicieux. Il est seulement nécessaire d'envisager une petite astuce: la dinde en premier lieu, est brassé plus, et, d'autre part, il doit être bien faire frire, et seulement ensuite verser la sauce.

Mangez du poulet avec pita froid et verts.

sauce Sacivi, qui est parfois confondu avec la Géorgie Bazhe sauce, peut être un excellent pansement pour tous les repas. Parfois, il est servi sur la table dans une saucière à part, afin que chacun puisse être arrosées le produit que vous voulez, par exemple, les poissons.

poissons Satsivi peuvent être préparés comme un plat à part, il sera très savoureux, mais la nationalité géorgienne n'est pas appelé.

Sauce pour la préparation du poisson, ainsi que pour le poulet ou la dinde, le bouillon de poulet.

Le poisson est nettoyé, bouilli jusqu'à cuisson complètement. Lors de la cuisson nécessaire d'ajouter le sel, le poivre, lavrushku, les carottes, les poivrons, les pois. poisson fini égouttés, versé le bouillon ou utiliser pour les autres repas.

La carcasse est divisée en morceaux, mettre dans la casserole et ne pas mettre sur le feu, verser la sauce bouillante. Donnez-lui infuser pendant 5-6 heures avant de servir.

poulet Satsivi, dinde ou poisson – très forte et repas riche en calories, donc ils ne doivent pas se laisser emporter.