Sous-produit – Qu'est-ce que c'est? Et avec ce qu'il mange?

Pour beaucoup, le mot «abats» est associé à quelque chose de différent. On croit que cette nourriture est inférieure à la viande à tous égards. Cependant, cela est fondamentalement faux. Certains sous-produits contiennent beaucoup plus de minéraux et de vitamines.

Sous-produit – Qu'est-ce que c'est?

Selon la variété du bétail, il y a des abats de bœuf, de porc et de mouton. Ce mot se réfère aux organes internes, ainsi que les parties les plus précieuses de la carcasse des animaux de ferme. Tous les sous-produits diffèrent selon le goût et la valeur nutritive. À cet égard, deux catégories de sous-produits se distinguent. Le premier comprend les organes et les parties de la carcasse qui ont une haute valeur nutritive en raison du contenu d'un grand nombre de substances biologiquement actives. Ce groupe comprend le cœur, le cerveau, le foie, les reins, les langues, le diaphragme, le pis, les queues de viande et d'os. Dans le deuxième groupe sont les abats, qui a une faible valeur nutritive: la tête, les poumons, les jambes, les oreilles, l'estomac, la trachée.

Contrôle de qualité

La viande et les sous-produits sont également populaires parmi la population. Leur qualité est étroitement surveillée à la fois dans les usines de viande et les points de vente. Certains types d'abats peuvent contenir du sang, ainsi qu'un grand nombre de microbes et d'enzymes actives. La présence de tels défauts devrait être exclue, car l'utilisation de ces aliments peut causer de graves problèmes de santé. Les abats de viande doivent être complètement nettoyés du sang et des contaminants et ne doivent pas présenter de signes de détérioration. Le foie est libéré des ganglions lymphatiques, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. La couleur du foie frais doit être marron ou marron clair. Retirez la graisse et le tissu conjonctif de la langue. Sa couleur dans la coupe doit être uniforme.

Mise en œuvre

Un homme simple dans la rue devrait connaître certaines règles par lesquelles vous pouvez déterminer si un pré-produit est qualitatif avant lui, qu'il s'agit d'un aliment sain ou d'un poison. Le produit est vendu réfrigéré ou congelé. Il peut être entier ou coupé en morceaux. Les produits surgelés ou décongelés sont strictement interdits. En outre, si vous remarquez des larmes ou des coupures sur le colis, il convient de s'abstenir d'acheter. La couleur non naturelle du produit indique qu'il ne convient pas à l'utilisation. L'achat de produits périmés ou de mauvaise qualité peut causer d'énormes dommages à la santé. Il est assez difficile de juger de la qualité des aliments surgelés. Il est préférable de privilégier les abats frais et réfrigérés. Une odeur caractéristique et même une couleur naturelle vous diront que ce produit peut être mangé.

Propriétés utiles

Les sous-produits du boeuf, du porc et du mouton sont en bonne santé. Ils contiennent du zinc, du fer, du potassium, du phosphore, du magnésium, ainsi que des vitamines B, D, A, K, E, PP. La protéine, qui fait partie de leur composition, ne diffère pas des protéines de la viande. Dans ces produits sont tous les acides aminés nécessaires, ainsi que l'élastine et le collagène. Le foie, le cœur, la langue, les cerveaux sont utilisés dans la nutrition alimentaire. Ils sont riches en substances qui stimulent la formation de sang. Les plats de ces sous-produits améliorent la régénération de l'hémoglobine, ce qui est extrêmement important pour l'anémie. Ils sont recommandés pour une utilisation dans les maladies des reins, du système nerveux, après les brûlures et des blessures. En outre, les sous-produits convenablement préparés sont très savoureux et nutritifs.

Comment utiliser les abats?

Ce produit est très populaire dans notre pays. De là, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats. Dans le même temps, le traitement des sous-produits joue un rôle important. Tout produit doit être soigneusement rincé et, dans certains cas, trempé et trempé dans un goût délicat. Il est nécessaire d'enlever soigneusement tous les films et les veines. Dans le sous-produit original, il ne devrait pas y avoir de sang. Un produit très particulier est la moelle osseuse. Il peut être mangé cru ou assaisonné avec des herbes, des pommes râpées, des amandes sucrées. Le foie sera un excellent remplissage pour les tartes et les crêpes. De là, préparer d'excellents cours, saucisses et patates. La langue, en règle générale, est utilisée pour la préparation de produits fumés, de gelées, de conserves, de saucisses. Les reins conviennent aux deuxième et premier cours. Du cœur, préparer des saucisses et des patates de foie . Des oreilles et des jambes – gelée et musclée. Sous-produit – c'est quoi, comment pas un excellent substitut à la viande et aux saucisses coûteuses? Une grande variété de ces produits garantit chaque jour un menu délicieux et insolite.

Secrets de cuisine

En raison du fait que chaque sous-produit est un organe distinct avec son propre goût, sa densité et ainsi de suite, il faut connaître quelques astuces pour le faire. Par exemple, le foie est seulement salé avant utilisation. Ce faisant pendant la cuisson, vous gâterez le plat, en le rendant sec et dur. Pour souder les poumons, ils doivent être rincés, mis dans un récipient, appuyer avec oppression, puis verser de l'eau et cuire. Si vous ne respectez pas ces règles, les poumons flotteront à la surface.

Avec quoi être plus attentif?

Sous-produit – Qu'est-ce que c'est? Un entrepôt de vitamines et de nutriments. Il y a nécessairement. Mais ne vous impliquez pas trop. Beaucoup de produits d'abats ont du cholestérol dans leur composition. Par conséquent, les experts recommandent qu'ils ne mangent pas plus de deux fois par semaine. En outre, ce produit peut contenir du cadmium et du plomb. Choisissez avec soin les abats bruts. En cas de doute, refusez d'acheter. Rappelez-vous que dans un produit de mauvaise qualité, il peut y avoir des microorganismes nuisibles. Chaque fois, choisissez soigneusement les produits pour ne pas payer avec votre santé.