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Comment faire des saucisses à la maison: les secrets du processus

Sur les dangers de la saucisse de courses a été dit beaucoup de mots. Selon la teneur en amidon, les compléments alimentaires, « près de » naturels, émulsifiants et stabilisants, ces produits sont plus semblables aux produits de l'industrie chimique. Mais en Ukraine, les clients sont souvent traités à la saucisse maison. Essayez et sentir la différence! délicieuses recettes telles, il y a beaucoup: et cuit, fumé, salami, rôti, gril. Mais la question de savoir comment faire des saucisses à la maison, le problème principal est pas quoi remplir le produit et ce qu'il faut pousser la farce.

puissance industrielle des usines de viande de farce de ukatyvayut en cellophane ou d'un revêtement chimique similaire. Il est nocif pour la santé, même si nous devons travailler dur et enlever la croûte non comestible. Etant donné que le traitement thermique des substances dangereuses telles plastique pénètrent profondément dans la viande. Si vous pensez vraiment sur la façon de faire des saucisses à la maison, vous devez aller à la recherche de courage. En Ukraine, ils peuvent être trouvés dans presque tous les bouchers du marché de l'épicerie. Nettoyés, salés, séchés, les faces intérieures sont en attente de son acheteur, emballé dans un sac de 3, 5 et 10 mètres. En Russie, je pense, avec le courage d'être envoyés aussi aux grades de viande.

Le deuxième problème qui pourrait surgir de la manière de l'amateur – il zapihivanie viande. Comment faire des saucisses à la maison, sans émincé à l'aide d'une buse spéciale? Si vous le faites mains viennent trop long et morne. glissement du côlon humide de doigts, hachée inégalement répartie, ce qui rend la courbe obtenue à saucisse et inesthétique. Vous pouvez sortir de la situation en coupant le goulot d'une bouteille en plastique polutoralitrovye. Appuyez fermement, ou attacher à la meuleuse prise de courant.

La première étape sur le chemin de la façon de faire des saucisses à la maison, est d'amener les intestins sous forme normale. À première vue, ces dentelles blanches sur quoi que ce soit ne convient pas. Ne vous précipitez pas à verdict. Réduisez la quantité de (parcage) tripes, que vous utiliserez. Masquer le reste dans le réfrigérateur – ils sont conservés sous forme salée-séchée parfait. tremper Bowel dans l'eau chaude. Après deux ou trois heures, ils seront flexibles, ils peuvent être doigts tendus, lisse. Maintenant, ils doivent être rincés de l'excès de sel sous l'eau courante et commencer le processus de formation des saucisses.

Si tout va bien, émincé-vous prêt? Bowel coupée en longueurs de 50 cm ou moins. Un nœud à une extrémité d'une pièce. percez l'aiguille de la peau près de l'extrémité. Cela est nécessaire pour aérer. Ne sachant pas comment faire des saucisses à la maison, et surtout ce secret, beaucoup de gens l'éclatement de l'intestin et la farce sont tombés. La seconde extrémité de l'enveloppe est étirée sur un accessoire hache conique spéciale ou sur le goulot de la bouteille, s'il n'y a pas. Lorsque le côlon est rempli, l'autre extrémité de bandages. Maintenant, je peux réellement commencer saucisses cuisson. Vous pouvez astiquer, la fumée, cuire, griller.

Comment faire une saucisse cuite à la maison, comme un favori depuis l'enfance « Docteur »? Très simple. boeuf miss double et le porc dans un hachoir à viande avec une maille fine. Ajouter le sucre, le sel, la cardamome, le poivre, le lait et l'œuf. Farce est à nouveau nécessaire pour écraser le mélangeur jusqu'à consistance lisse moelleux. Laissez au réfrigérateur pendant une heure, après quoi vous pouvez farcir l'intestin. Formé dans l'eau de pain inférieure à 90-95 degrés. Cuisson une saucisse suit à 85 ° C pendant environ une heure, en prenant soin que l'eau ne doit pas bouillir.