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Que cuire les côtes de porc de la seconde?

Côtes de porc comme un produit apprécié pour leur coût assez faible et une plus grande variabilité dans l' élaboration du plan. Parmi eux, il peut être fait non seulement pour la table des repas de tous les jours quand il y a un désir de vous faire dorloter et ses proches, mais aussi de véritables délices gastronomiques pour les fêtes et les jours fériés. Il peut être des soupes épaisses avec des légumineuses, avec la saveur riche, rôti dans une poêle ou des viandes grillées, et ainsi de suite. D. Nous allons vous dire quoi faire cuire les côtes de porc, dépenser un minimum d'effort, mais plus tard reçu le maximum de plaisir.

Quelques conseils utiles

Tout d'abord, de préciser ce qu'on entend par la composante de la carcasse nom donné. Cette partie supérieure avec différentes épaisseurs de couche musculaire du sein, la partie centrale des côtes et une petite quantité de graisse. L'un des principaux avantages du produit est la vitesse de sa préparation.

D'autre part, l'achat de côtes sur le marché, il est nécessaire de déterminer immédiatement pourquoi vous les prenez. Sur cela dépend du fait s'il est nécessaire de les couper en gros morceaux ou plus petit (10 cm de long), le cas échéant, dans des pièces individuelles. Pour griller et rôtir est préférable de choisir ces côtes, où plus de viande. Soupe même couleur et avec une petite couche.

En troisième lieu, lorsque la question se pose de savoir quoi cuire les côtes de porc, aussi faire attention au choix des épices et marinades. Avec des sauces tendres Harmonieusement aigre-doux viande avec des notes fruitées (airelles, canneberges) et panure aiguë. Nous vous suggérons d'utiliser pour démarrer les recettes éprouvées et simples pour les côtes.

Recette №1: spare ribs sauce aigre-douce

Vous serez agréablement surpris de voir à quoi cuire les côtes de porc barbecue est très simple, mais des précautions doivent être prises à l'avance de la marinade. Ainsi, vous aurez besoin:

  • côtes de porc (de charnues) – 2 kg;
  • Eau – 3,5 l;
  • miel (ou sucre de canne) – 250 g;
  • sauce ou ketchup "barbecue" – 0,5 tasses;
  • lime (ou citron) – 3 (2) pièces;.
  • vinaigre balsamique – 0,5 c ..

La première étape est d'enlever les bords de la bande et de les diviser en morceaux de 10-20 cm de long. Puis, dans une grande casserole ajouter de l'eau, ajouter le sel (3,5 c. L.) et faire cuire la viande. Ainsi, porter à ébullition est pas nécessaire tremper température d'environ 95 ° C pendant 20 minutes.

A ce temps, préparez la sauce. Le bol en céramique, mélanger le ketchup, le miel, le jus de lime (ou de jus de citron), 1 h. L. sel, poivre et vinaigre (blanc, ou vous pouvez prendre des piments plus nettes). Le mélange a été agité jusqu'à homogénéité.

côtes prêt, retirer de l'eau et sécher avec une serviette. Ensuite, brossez graisser généreusement la sauce et se soumettre immédiatement à la grille de poêle ou sur le gril. Préparer une moyenne d'environ 20 minutes, en retournant périodiquement et lubrification de sauce de résidus. Préparé les côtes de la grille Laisser reposer pendant 10-15 minutes, et peut servir.

Recette №2: Côtes dans la marinade à l'oignon et l'ail

Au moment de décider quoi faire cuire les côtes de porc dans le deuxième pour un dîner de famille ou un rendez-vous rencontres entre amis, et ne passe pas par cette option. Surtout que cette viande est servie avec une merveilleuse sauce au caramel. Ingrédients nécessaires:

  • côtes levées – 1 kg;
  • Oignons gros – 1 pc;.
  • gousses d'ail – 5 pièces;.
  • Cognac – 2 cuillères à soupe. l;.
  • romarin – L; 0,5 h..
  • piments mélange pulvérulent – L; 0,5 h..
  • paprika (aiguë ou doux – à votre discrétion) – L; 0,5 h..
  • céleri (verts) – 1 botte.

Lutte oignons et l'ail mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter le cognac et les épices, mélanger à nouveau. A la fin faire le céleri haché.

Lavés dans des nervures d'eau froide et obsushennye coupés en morceaux individuels. De tous côtés , ils lubrifient généreusement avec la marinade, mélanger dans un bol, couvrir et faire tremper au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, et à laisser au 12. Ne pas oublier que les côtes de porc de cuisson de la deuxième plat peut être dans le four (avec grill ou sans), ce qui simplifie grandement la tâche.

Dans un plat allant au four Mettre la viande marinée sur le dessus et couvrir de papier d'aluminium. Faire cuire les côtes pendant une heure à 180 degrés. Retirez ensuite la feuille, versez le jus de viande qui se détachait et Brown le croustillant ou juste avant sous le gril à feu vif.

Préparation de la sauce au caramel

Vous aurez besoin:

  • sauce soja – 2 c. l;.
  • la canne à sucre -;. l 1 h.
  • Honey – L; 2 h..
  • jus d'orange – 1 cuillère à soupe. l.

Dans une casserole, versez 0,5 verres de jus libéré lors de la cuisson de la viande, ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Faire bouillir le mélange à basse température jusqu'à ce que la consistance souhaitée. Gardez à l'esprit que le refroidissement, il épaissit encore plus.

Servir la viande avec chaud, saupoudrage sur le dessus de la sauce avec un plat d'accompagnement (tous les habituels des frites ou du riz bouilli), ainsi que des légumes frais.

Que pouvez-vous faire de côtes de porc fumé?

Si l'option simplement de les manger trop simple pour vous, nous vous recommandons de faire de la soupe. Assurez-vous de goûter est nécessaire à tous. Le meilleur complément des côtes de porc fumées sera légumineuses (pois chiches, les haricots, les lentilles et les pois). La soupe est obtenu d'eux un très copieux, nourrissant et avec une saveur indescriptible. Si les haricots n'aiment pas tous les pois – il est presque parfait. Recette pour une telle soupe et nous offrirons. Vous aurez besoin:

  • côtes de porc fumé – 1,5 kg;
  • pois (sec) – 2 tasses;
  • carottes de taille moyenne – 3 pcs.;
  • céleri – 250 g;
  • Pommes de terre – 300 g;
  • oignons – 2 pièces;.
  • pâte de tomate – 2 c. l;.
  • feuille de laurier (petite) – 1 pc;.
  • poivre moulu et le poivre noir, sel – au goût.

Les étapes de cuisson de la soupe

Pois recommandées tremper toute la nuit, et le lendemain, versez deux tasses d'eau bouillante et faire cuire pendant environ une heure, en remuant de temps en temps. Nervures verser 2,5 litres d'eau froide et porter à une température élevée à ébullition, puis retirer la mousse formée.

Tous les légumes propres. Céleri, la carotte et l'oignon un podpech pan sec (environ 6 minutes) et mis dans un pot à nervures. Laisser mijoter pendant une heure à feu doux et à 5-10 minutes avant la fin de renoncer à la feuille de lavrushki et de poivre noir.

Ensuite, vous devez filtrer le bouillon dans une casserole, ajoutez les petits pois cuits à la vapeur et laisser cuire pendant 8-10 minutes, puis jeter les légumes restants (coupées en dés). Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure, et pendant quelques minutes (3-5) avant la fin de cuisson, piquez la pâte de tomate. Avec les côtes pour enlever la viande.

Lorsque toute la durée de la description du processus, vous avez probablement remarqué que vous faites de côtes de porc fumé soupe est très simple, et le résultat dans ce cas, dépassera toutes vos attentes.

La dernière étape dépend de vos préférences. La soupe peut être laissé tel quel. Très option traditionnelle et familière. Et il est possible de le casser et obtenir la soupe de purée de mélangeur, dans ce cas, après broyage chaud en arrière sur le feu à ébullition, puis baisser les tranches de viande dans chaque portion. Servez avec du pain grillé à l'ail du pain blanc.

Ceci est seulement une petite partie de ce que le cuisinier des côtes de porc. recettes Photos semblent plus attrayants et appétissant, ce qui correspond à la vérité. Essayez de nouveaux goûts et combinaison inhabituelle de, par exemple, la moutarde, pommes, coings, baies (airelles, canneberges) et des herbes épicées Provence.