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Comment fermenter le chou

Juste combien utile pour notre Choucroute corps, on peut parler pendant longtemps. Après tout, il a plus de vitamine C que les agrumes, il est riche en fibres et faible en calories. Dans la Choucroute saison froide aidera à prévenir le rhume et la grippe à cause de toute la même vitamine C.

Parlons de la façon de fermenter le chou si elle est avéré savoureux et utile que possible.

Choisissez des variétés de chou plus tard, car il est plus dense et fermenté pour devenir croustillant. Il se trouve que le moment le plus favorable pour le décapage – au milieu de l'automne. Si vous choisissez un grand shakes, vous serez en mesure d'économiser de l'argent – obtenir moins de déchets. Faites attention à savoir s'il y a un chou vert feuilles sur le dessus. ils ne sont pas utilisés pour la fermentation, mais leur présence garantit la qualité des légumes. Si le chou était podmorozhena, dealer coupe les feuilles vertes ont perdu leur valeur marchande. De la tête de chou qui a été congelé, bonne choucroute ne fonctionnera pas. Est chou meilleur goût, le goût douceâtre, avec un noyau blanc.

Décapage est effectuée de plusieurs façons. Dry Ambassador – juste pour le chou de conserves au vinaigre, effiloché avec sel, ambassadeur humide – dans ce cas, il est rempli avec de la saumure, et on fait bouillir la voie – si la saumure, qui est rempli avec du chou, chaud. Il peut aussi être coupé de différentes façons. Traditionnellement – c'est des bandes, qui ont obtenu rapidement à un trancheuses spécial de légumes. Les feuilles peuvent être coupés carrés, et certains fermentées de sortir entièrement – puis les feuilles peuvent être utilisées pour la cuisson du chou.

Comment fermenter le chou avec la carotte – choisir selon les préférences esthétiques: Si les carottes grille, puis la couleur rose sera la choucroute, comme couper avec un couteau sur une tasse – la couleur du produit final ne changera pas. En plus de carotte ou de chou traditionnel canneberges canneberges ajouté, les pommes ou les prunes, les champignons, le céleri et le poivre. Vous pouvez ajouter et épices – clous de girofle, le cumin, l'aneth. Le rapport entre les produits et le sel supplémentaire est d'environ un pour un. Sel – généralement un ingrédient très important de la choucroute. Si vous prenez cela ne suffit pas, le produit final tournera lâche et doux, et si vous en faites trop – chou trop salé est peu probable que quelqu'un aimera. Mieux vaut prendre environ deux cents grammes de sel par dix kilogrammes de choux, il est – le rapport optimal. L'ajout de sucre pour rendre le goût plus doux et d'accélérer le décapage, mais trop de sucre adoucira trop chou.

Dans un appartement de la ville avec un grand baril de choucroute aura nulle part pour mettre, si podyschu une autre façon, comment fermenter le chou dans une petite pièce. Choisissez verre, en terre cuite ou céramique émaillée. Rappelez-vous que rendre le chou aigre dans des contenants en aluminium galvanisé, ou dans un pot d'étain ne peut pas être, parce que, d'une part, gâcher le goût, et d'autre part, vous infliger des blessures. Certaines femmes au foyer pour le goût et protéger les bactéries du fond lubrifiée et le mur de miel contenant, l'alcool, l'huile végétale ou du vinaigre, cependant, ceci est optionnel.

Et maintenant – d' une simple recette de la choucroute. Souvent, nous devons préparer une quantité relativement faible de celui-ci, de sorte que la méthode actuelle – comment fermenter le chou dans la banque – toujours à portée de main. Prenez 2,5 kg de chou, hacher. Frottez une petite carotte et mélanger avec le chou. Si vous avez les graines d'aneth – et les ajouter à l'aneth séché approprié haché. Placez le chou dans un pot de trois litres. ram beaucoup n'est pas nécessaire. Remplissez le plat presque jusqu'au sommet. Mettre 2 cuillères à soupe de sel et de remplir avec de l'eau froide. Laissez le pot à la température ambiante pendant 2,5-3 jours. Le deuxième jour, placez le pot de chou dans un grand bol. Il est nécessaire de recueillir la saumure versant. Après ce temps, versez la saumure dans la casserole, saupoudrer d'une demi-tasse de sucre. Porter à ébullition l'eau salée avec du sucre, mais ne pas faire bouillir. Il aura besoin de remuer et écumer constamment. Verser le chou de la saumure dans la banque à nouveau et laisser à température ambiante. Après une journée – deux, lorsque son goût deviendra plus acide, il est prêt à l'emploi.