Accueil condensé en 15 minutes: la recette

Certes, personne dans ce pays n'a pas besoin d'être convaincu que la maison plus savoureux et plus sain acheté le produit. Cela vaut également pour une telle délicatesse favori des gens comme le lait condensé. Il est révolu déjà ces temps lors de l'ouverture du pot bleu et blanc, nous avons mangé divinement produit savoureux. Les fabricants actuels de lait condensé qui ne n'a pas mis: l'huile et l'huile de palme et de soja, pour ne rien dire des stabilisants et des conservateurs. Même si la liste des ingrédients et des moyens « lait », il peut être produit reconstitué. Cela signifie que la majorité des vitamines et, surtout, du calcium, dans un tel lait condensé ont déjà été détruits. Pas bon, mais seulement une écoeurante douteuse. Cet article est consacré à une question d'actualité: « Comment préparer un lait concentré à la maison? » Le processus est pas difficile, donc vous ne devez pas avoir peur.

histoire de lait condensé Intéressant

L'idée de l'évaporation du lait liquide appartient au Français N. Appert. En 1810, il a développé une théorie que lorsque les sucres ajoutés dans le produit de départ sauveront toutes les substances utiles. Et même plus que cela, leur concentration augmente. Toutefois, le Haut jamais mettre en œuvre « un conte de fées dans la vraie histoire », et plus encore à l'échelle industrielle. Pour lui, il a fait une Gail américaine Borden. Avant de lait cet homme d'affaires entreprenant a essayé d'épaissir une variété d'aliments. En particulier, il a inventé les biscuits de viande. Ils ont vraiment gardé longtemps, mais ils étaient le goût dégueulasse. Par conséquent, le fameux Borden pas de viande « pétards », et le lait condensé. Son invention a été brevetée en Août 1856. Si nous sommes intéressés par le lait condensé à la maison, recette Borden nous sommes peu susceptibles d'être utiles. Cependant, l'essence de sa technologie reste la même que pour les halls industriels.

Comment faire du lait condensé selon GOST

Borden a construit sa première usine de lait condensé dans le même 1856, et a amassé une fortune dans la fourniture du produit à l'avant pendant la guerre de la Confédération. il a rencontré âge très sûr au Texas, où les habitants même rebaptisés leur ville à Borden. Mais en Russie, la première usine pour la production de lait condensé a été ouvert à Orenbourg. Comme ingrédients de départ sont les sucres et « normalisé naturel du lait pasteurisé. » Il est nécessaire d'expliquer le dernier élément – parce que nous sommes intéressés à la façon de faire cuire le lait concentré à la maison. Cela signifie que le lait doit être entier, ce n'est pas sans gras, sans additifs et les impuretés. Ce produit ajoute beaucoup de sucre et on fait bouillir dans un appareil à vide. L'eau contenue dans le lait à la suite d'évaporation d'ébullition rapide, ne laissant que la substance sèche. Le lait condensé pour cuisiner à la maison, nous allons adhérer à exactement le même schéma de production.

Avantages et dommages matériels

La part du lion des qualités positives du lait naturel préservé par la technologie bouillante. Le lait condensé contenant des matières grasses du lait, le calcium, la vitamine A, B, C et E, et des oligo-éléments utiles – l'iode, le fluor et le sodium. L'utilisation de ce dessert améliore la vision, à renforcer les os et le système immunitaire. Étant donné que la technologie de GOST ne comprend pas l' ajout d' une levure ou des colorants, sans exhausteurs de goût, ce produit est plus utile que d' autres bonbons modernes. Et plus inoffensif pour la santé seul lait condensé cuit. À la maison, la recette suggère, bien sûr, utiliser un bol ou une casserole à fond épais à la place de dispositifs à vide, mais il ne change rien. Mais les dommages au produit ne se compose que d'une chose: beaucoup de sucre. Il n'y a rien à faire – cette technologie. Le lait concentré est très riche en calories. Cent grammes de produit contiennent 323 kcal. Par conséquent, il doit être consommé avec modération, de préférence comme additif (pour les crêpes, crème, thé ou café).

Le lait condensé dans la maison: la recette de nos grands-mères

Qualité du lait – que le succès de l'entreprise! Si l'on fait cuire le lait condensé ensemble, vous devez prendre un tout frais et, surtout, produit solide. Malheureusement, même maintenant le marché est difficile d'acheter ce lait. De nombreux agriculteurs élevés son produit écrémé de séparation, et qu'il ne prématurément aigre, les antibiotiques sont ajoutés. Mais si vous parvenez à acheter maintenant le lait, le processus de le transformer en un lait condensé ne pose pas de difficultés. Vous avez juste besoin d'être patient – après tout le temps de nos grands-mères, les femmes au foyer était assez. Pour le lait concentré à la maison, vous devez prendre le bol pour la confiture de cuisson. Les ustensiles doivent être larges pour accélérer l'évaporation du liquide. Verser dans un litre de lait, dort la moitié de la quantité de sucre. Agiter jusqu'à dissolution complète des cristaux. Mettez la casserole sur un feu modéré et laisser cuire pendant deux à trois heures, en remuant souvent, le lait condensé est considéré comme terminé lorsque la gouttelette allongée ne se propage pas, et repose sur une soucoupe « dôme ».

recette rapide

Si vous êtes effrayés par la perspective tenir à la poêle pendant trois heures en continu interférant Verser le mélange dans le bassin, il est possible d'accélérer le processus. Comment faire une maison plus de lait condensé rapidement? Vous serez quarante minutes pour souffrir moins si vous utilisez la crème au lieu du lait. Le plus gros, ils sont, plus réduit le temps passé à la poêle. Mais même la proportion de crème 25-30 pourcentage reste le même que le lait ordinaire, deux parties liquide à une partie de sucre. D'ailleurs, ces petits cristaux, appelés nutritionnistes « poison blanc ». Si le sucre ne prend pas une livre par litre de lait, et, disons, 700 grammes, le processus de préparation est également réduite. Mais ce n'est pas recommandé: Le lait condensé va écoeurante beaucoup. Il est préférable d'utiliser le sucre de canne (brun). Il a le meilleur goût et est sujette à la cristallisation. Avec lui votre lait condensé sera plus dense. De plus utilisés sont la poudre de lait (en poudre polstakana) pour accélérer le processus de cuisson.

Le lait condensé avec l'aide d'appareils de cuisine

Eh bien, nous ne vivons pas à l'époque de nos grands-mères, et nous venons à la rescousse des appareils de cuisine. Par exemple, comment faire Homemade lait condensé en multivarka? Oui facilement, il faudra environ une demi-heure. Les ingrédients que nous utilisons dans le rapport de 1: 1: 1. Mélanger dans un bol le sucre et le lait en poudre, on le dilue avec du liquide. mode « soupe » est activée. Porter à ébullition, en remuant tout le temps. Passez ensuite en mode « Cuisson au four ». Nous tenons encore un quart d'heure, interférant constamment avec une cuillère. Le résultat est à la maison du lait étonnant, condensé crémeux. Au cours des 15 minutes de cet excellent résultat! Parfois, trop cristallisé le lait condensé. Obtient des morceaux méchants. Pour éviter cela, on ajoute au mélange un peu – littéralement sur la pointe d'un couteau – bicarbonate de soude.

Le lait condensé dans la machine à pain

Multivarka – n'est pas le seul appareil qui peut rendre notre vie plus facile dans le processus long et dur du lait bouillant. D'ailleurs, nos grands-mères savaient deux façons de la façon de préparer le lait condensé à domicile. Le premier – long brassage dans le bassin sur un feu ouvert, on nous a dit. Une autre façon – il sguschivanie lait dans un bain d'eau. Processus trop long et pénible … Mais maintenant, parce que beaucoup de femmes au foyer ont une double chaudière! Le processus prend une heure et demie, mais n'a pas besoin d'intervenir. Le pain, aussi, fera tout elle-même. Nous faisons bouillir juste un litre de lait. Verser dans le bol de la machine, ajoutez 350 grammes de sucre et (éventuellement) un sac de vanille. Insérer la lame pour l'agitation, le couvercle et comprend un mode « Jam ». Si la chute se propage, tourner la machine à pain à nouveau.

Ébullition dans Aerogrill

Pour cet appareil utilise les mêmes proportions que dans la formulation classique, qui est, dissoudre un demi-kilo de sucre dans un litre de lait. Mettez la casserole dans aerogrill. La première ébullition demi-heure sous le couvercle à des vitesses maximales et les températures. Réglez ensuite le mode moyen. Faites cuire une demi-heure ou même à une température de 200 degrés. Le processus est nécessaire de garder un oeil sur. Il n'est pas nécessaire d'augmenter le temps de cuisson, sinon vous aurez un lait condensé cuit à la maison. Pour modifier la structure du produit est trop épais, il est encore mélangeur submersible fouetté à chaud. Puis un dessert sera homogène sans grumeaux.

Accueil condensé de 15 minutes

Certes, cela est possible? Oui, si elle est incluse dans la composition de beurre d'ingrédients, et le sucre pour remplacer le sucre. Ainsi, les proportions suivantes: 1: 1: 0,1. Par exemple, prendre un verre de lait ou de crème et dissous 200 g de sucre en poudre. Quitter 20 g d'un carter d'huile et mettre sur feu doux. Agiter vigoureusement pour obtenir rapidement une masse homogène. Dès que la mousse, ce qui indique ébullition, mettre le feu à un niveau modéré. Ici, nous devons être particulièrement prudent – le lait est connu pour avoir tendance à « emballement ». Par conséquent Remuer particulièrement intense. Après l'ébullition Faire bouillir exactement 10 minutes. Si vous continuez le processus, ce qui donne à la maison « varonku ». Éteignez le feu, immergé dans un mélangeur de fouet casserole et fouetter. Tous – maison de lait condensé en 15 minutes prêt. Dans un premier temps, il semblera trop liquide, mais ne vous inquiétez pas quand il se refroidit, il épaissit. Mettez la casserole dans un grand bol d'eau froide et remuer.

Produit de stockage

Dans cette affaire, la maison de lait concentré (15 minutes a une heure ou trois – n'a pas d'importance) est nettement inférieure aux produits du magasin. Ce pot d'étain peut attendre quelques années avant son ouverture. Et débouchée ce lait condensé ne gâte pas au réfrigérateur – en fait, il a été fait dans des conditions de vide à des températures élevées. Mais le produit de la maison peut être récolté pour une utilisation future. Pour cela doit être préparé (nettoyé et stérilisé) banques. lait condensé Prêt versez chaud dans des conteneurs qui doivent être rouler immédiatement couvercles métalliques. Mais même avec une telle approche bienveillante, le produit peut être conservé au réfrigérateur plus de deux mois. Si vous ouvrez le pot, le lait condensé doit être là pour obtenir une cuillère propre et sec.

Comment faire « varonku »

Beaucoup de gens aiment le goût, qui rappelle de caramel au beurre! En outre, le lait condensé cuit est souvent utilisé à des fins de confiserie – pour les crèmes, les mousses. De là, vous pouvez également faire des bonbons délicieux « de Ladybird ». Comme vous l'avez sans doute deviné, le lait condensé cuit à la maison est tout aussi commune. Il suffit d'augmenter le temps de cuisson, jusqu'à ce que le mélange change de couleur du blanc au beige, puis au caramel, ou même brun clair. Cette option vous donne la possibilité d'ajuster la densité du produit. Mais le lait condensé cuit, cuit à la maison, doit refroidir dans un mode spécial. Placez le plat dans lequel il est préparé, dans une plus large rempli d'eau très froide. remuer constamment varonku. Si cela ne se fait pas, le refroidissement sera formé de façon inégale les couches, qui peuvent ensuite créer des morceaux.