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Sauce « César »: la recette et secrets

Salade César au cours des dernières années est devenu un véritable classique – si plus tôt dans les cafés et restaurants des salades les plus populaires étaient « Olivier » et « hareng sous un manteau de fourrure », mais maintenant il est cette salade d'abord.

Je l'aime tout. Et pour une bonne raison – il est léger, savoureux, délicieux. Et très beau.

Il semblerait que la salade est composée d'ingrédients les plus communs – poulet, laitue, croûtons, fromage … Mais le secret – sauce.

Comment faire une sauce « César » lui – même? Il existe de nombreuses recettes, comme pour tout aliment, le public bien-aimé. Cependant, il y a quelques choses qui sont communes à toutes ces recettes.

Par exemple, le point simple en apparence – la sauce doit être frais. Non seulement fraîchement sorti du magasin, et juste cuit – en même temps par la salade. Bien que la vente est la spéciale sauce « César », mais il est pas tout à fait raison.

Et les œufs utilisés pour la sauce, ne doivent pas cuire pendant 10 minutes, comme d'habitude. De quoi faire bouillir l'eau et déposer les oeufs, et à une minute du feu. Mais pas verser immédiatement l'eau froide et laisser reposer pendant quelques minutes. Il est entre eux, et ils nous ont besoin.

Et, bien sûr, cette sauce « César » (recette est un classique, bien sûr) ne sont pas cuits avec une demi – cuillère à café de Worcester (ou Worcester) sauce. Dans la recette moins classique, il est remplacé par balsamique ou même de la sauce de soja, mais il est bon de rappeler que Worcester – goût tout à fait unique, de sorte que le zeste de notre produit final dépend.

Tous les ingrédients de la sauce doit être légèrement frais, pas seulement du frigo, mais la fraîcheur de la brise qu'ils devraient.

Ainsi, la sauce « César ». Recette première et de base.

Nous avons besoin de:

– deux œufs (nous avons seulement besoin les jaunes);

– une troisième tasse d'huile d'olive;

– deux cuillères à soupe de jus de citron (environ un demi-jus de citron);

– une cuillère à café de moutarde;

– 50 onces. fromage parmesan;

– sauce Worcester – environ une cuillère à café;

– sel et poivre au goût, poivre fraîchement moulu souhaitable;

– L'ail – peut être séché, une cuillère à café ou une gousse – alors il devra se frotter.

Mélanger les jaunes d'œufs, la moutarde et la sauce à l'ail. Puis verser soigneusement un mince filet d'huile d'olive. Si vous versez une rapide et beaucoup, il ne peut pas être mêlé à l'uniformité avec les autres ingrédients. Suivant – introduit dans le fromage parmesan de masse. Vous pouvez même secouer le mélangeur pour l'uniformité. Au moins, on ajoute le jus de citron et assaisonner avec le sel, le poivre.

sauce « César »: recette pour une seconde, mais non moins savoureux et épicé

Contrairement à cette recette de la première petite – elle contient des anchois. « César » sauce aux anchois a un goût très spécifique, certains aiment, d'autres – non. Mais essayer, vraiment la peine. Il est nécessaire de les broyer et se connecter avec le jaune d'oeuf – au début de la préparation. En règle générale, le nombre de produits de cette recette est assez quatre filets d'anchois. les goûts de sauce Worcestershire, comme l'a noté beaucoup, quelque chose qui rappelle les anchois, donc dans cette recette, il est bien déclenché le goût.

sauce « César »: une recette (ou plutôt – variations de recettes) avec des additions intéressantes

Par exemple, certaines femmes au foyer ajouter les câpres – râpées, 3-4 caractéristiques, ajoutées à la fin, avec le sel et le poivre. Ou oignons – une cuillère à soupe finement haché.

Certaines personnes ajoutent du jus de citron au lieu de chaux. Il se trouve un peu plus tarte.

Les amateurs de nourriture épicée adoreront la sauce Tabasco – ici il est important de ne pas exagérer, 1-2 gouttes.

Cette vinaigrette inspire les expériences culinaires ne sont pas même les femmes au foyer très expérimentés. Préparer la similitude de cette sauce peut être rapide – un bol mélangeur battre poisson en conserve (thon, par exemple) avec la mayonnaise et l'ail. Bien sûr, il est très à distance naponimaet recette de sauce classique, cependant, beaucoup de gens trouvent qu'il est d'intérêt.