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Rôti: une recette. Comment faire cuire le boeuf rôti?

Rôti (recette sera discuté un peu plus tard) est plat très populaire, ce qui est un gros morceau de boeuf viande, cuite au four. Parfois, un tel ingrédient est frit ou cuit sur le gril.

Le bon choix de viande

Avant de faire cuire le rôti de bœuf, tous les ingrédients nécessaires doivent être sélectionnés correctement, en particulier produit de viande. Il convient de noter que pour la préparation des plats de bœuf ne sont pas présentés recommandé de prendre congelés. Cependant, le produit et la vapeur, nous ne ferons pas. Idéal probablement un morceau de viande qui avait été couché au réfrigérateur pendant au moins trois jours.

Rosbif, une recette dont nous parlerons dans cet article, vous obtenez un très savoureux et satisfaisant, si la prise de boeuf et sans pépins avec une quantité minimale de matières grasses. Avant d'utiliser l'ingrédient actif pour la préparation du déjeuner aromatique, il est nécessaire avant le contrôle de la chambre frigorifique et incuber à température ambiante pendant environ une heure. Par exemple, un morceau de viande est chauffée à une température nécessaire pour nous à 20-23 ° C Soit dit en passant, rôti de bœuf, la recette qui implique l'utilisation de boeuf frais, vous obtenez douce et tendre lors de l'acquisition d'un ingrédient majeur seulement du jeune animal. Après tout, si vous prenez le produit vieux et filandreuse, puis le plat tournera très dur et sans saveur.

Rôti: recette classique

Pour un simple, mais en même temps de plat satisfaisant et très savoureux, vous devez stocker sur un petit nombre de produits bon marché. Pour ce faire, nous devons:

  • morceau de graisse de boeuf et dénoyautées – 2,5 kg;
  • Huile d'olive raffinée – 45-65 ml;
  • moutarde de Dijon – ajouter au goût et le désir.

Traitement du produit de la viande avant la cuisson

    Le strict respect de toutes les exigences pour la préparation de ces plats, vous êtes sûr de faire cuire un rôti délicieux et copieux. La recette des créations culinaires classiques ne recommande pas l'utilisation de sel et d'autres épices parfumées. Ils peuvent être utilisés que lorsque le déjeuner sera servi à la table en tranches. Ainsi, avant le traitement thermique du boeuf doit être soigneusement lavé, coupé tous les films inutiles et les veines et la couche de graisse superficielle (le cas échéant). Après ce morceau de saveur de viande persillée est nécessaire moutarde de Dijon, ainsi que l' huile d'olive raffinée. Ces composants donnent au plat une saveur particulière et contribueront à son revêtement uniforme d'une croûte dorée.

    processus de cuisson

    Avant de procéder au traitement thermique, un morceau de viande goûteuse sans os et la couche de graisse superficielle est nécessaire pour rouler bien, puis attacher fermement fil de cuisson. Ce processus devrait commencer à partir du centre du produit. Ensuite, chauffer le four au maximum, pour mettre le boeuf traité sur le gril, et au fond pour mettre la casserole dans laquelle il est souhaitable de verser un peu d'eau potable. Cela permettra d'accélérer la préparation du rôti de bœuf, et il devient encore plus juteux.

    Dans le processus de cuisson de la viande sans os, il est recommandé de tourner périodiquement. Dans les quinze minutes à la température du four doit être d'environ 250 ° C En outre degré doit être réduit à plat de 150 unités et cuire à la douceur souhaitée. Il convient de noter que le boeuf est considéré comme pleinement apte à l'emploi si elle colle un couteau bien aiguisé et découper le lieu de se démarquer couleur rougeâtre de jus. Pour éviter la perte lors de la coupe du bouillon de bœuf rôti, bruni morceau requis enveloppé dans plusieurs couches d'une feuille dense et laissée dans cet état pendant 20 minutes.

    Comment servir la viande à la table?

    Après la cuisson de la viande avec le sang doit être directement dans la feuille coupée en tranches minces, disposées magnifiquement sur une plaque plane, puis présente à la table ainsi que toute garniture. De plus à ce plat est recommandé d'appliquer la sauce, légumes et autres en-cas comme légume frais. Bon appétit!

    Rôti mariné: recette pas à pas

    Ce plat est préparé tout aussi facile que le précédent. Mais contrairement à la version classique, ce déjeuner est un plus savoureux et tendre. Et cela est dû au fait que, après traitement thermique, la viande pendant plusieurs heures dans une sauce marinée spéciale. Mais tout d'abord.

    Ainsi, la marinade de rôti de boeuf recette fournit l'utilisation des produits suivants:

    • Filet de bœuf frais jeunes – 1,5 kg;
    • amères oignons – 4 pièces;.
    • grandes ciboulette pelées – 2 pièces;.
    • parfumé de poivre noir moulu – 2/3 cuillères à dessert;
    • sel – ajouter au goût;
    • huile d'olive raffinée – 55 ml;
    • vinaigre de vin ou balsamique – 8 grandes cuillères;
    • La sauce de soja – 70 ml;
    • Vin blanc sec – 200 ml;
    • coriandre – cuillère à dessert;
    • assaisonnement, marinade destinée à – être utilisé comme souhaité (cuillère à soupe).

    préparation de la viande

    Avant de procéder à la préparation de savoureux plats de viande, a acheté un morceau de bœuf nécessite un processus minutieux. Pour ce faire, il doit être bien lavé et coupé toutes les tiges et le film non comestibles. Ensuite, l'ingrédient viande nécessaire sel de table de la grille et le poivre parfumé, puis la saveur de l'huile d'olive raffinée.

    Le traitement thermique des aliments

    Une fois un morceau de bœuf sera entièrement préparé et assaisonné avec des épices, il doit être placé sur une casserole chauffée et faire frire soigneusement tous les côtés jusqu'à coloration dorée. ingrédients suivants de viande appétissants nécessaires pour mettre sur une plaque à pâtisserie, ou toute autre forme et envoyer dans un four chauffé fortement pendant quinze minutes. Pendant ce temps, la pièce devient encore plus croustillante et juteuse. Il convient de noter que le rôti de bœuf, cuit à la recette, on obtient avec une petite quantité de sang. Mais ceux qui n'aiment pas la viande à moitié cuite, peuvent le soutenir dans le four pendant un quart d'heure. De plus, peut être pré-placé le boeuf dans la feuille de cuisson et cuire au four dans cet état.

    marinade de cuisson

    rôti de bœuf marinée (Recipes avec photos présentées dans cet article), beaucoup plus juteux et plus savoureux que cuit par la méthode décrite ci-dessus. Voilà pourquoi cette option est particulièrement populaire auprès de ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans les copieux plats de viande.

    Après le bœuf est cuit au four, il devrait être mis sur une grande assiette plate, puis coupé en petits steaks à une épaisseur d'un an et demi centimètres. Ensuite, vous devez commencer à créer la marinade aromatisée. Cela nécessite audio mélanger les composants suivants dans le bol: oignons amers anneau, ciboulette râpées, du vin ou du vinaigre balsamique, la sauce de soja, poudre de vin blanc, coriandre et divers assaisonnements. La marinade qui en résulte doit être mis avant les tranches sur le plat de boeuf, fermer hermétiquement le couvercle et mettre dans le compartiment réfrigérateur 6-10 heures, de préférence la nuit. Passé ce délai, la viande est complètement imbibé de sauce, sera la plus parfumée, juteuse et savoureuse.

    correct Serve

    rôti de bœuf marinée doit être présenté aux invités de servir un plat de leur côté plat favori. En outre, des plats de viande est recommandé d'appliquer le pain de blé, de citron, la moutarde, l'ail ou toute autre sauce et d'herbes fraîches (coriandre, persil, poireaux, etc.) et une salade de légumes crus. Profitez de votre repas!