Comment faire cuire les champignons salés?

Traditionnellement, le « roi » de champignons est considéré comme bolets ou blanc, mais beaucoup de ramasseurs sont confiants que dans le championnat sur le culinaire « ajouter » peut bien revendiquer et le safran.

Ce champignon lumineux se trouve parmi les jeunes pins et les forêts d'épinette. Notre « héros » a une apparence remarquable, il est donc assez facile à apprendre. Les champignons diffèrent coloration orange-rouge avec des anneaux concentriques sombres sur la tige. Au tournant de la chair se détache la sève non caustique. Le plafond de cette espèce de champignons peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 17 cm, tandis que les jeunes champignons diffèrent du chapeau en forme de dôme « frères » plus. Il faut se rappeler que, à des fins culinaires, il est plus approprié pour les jeunes champignons, comme le vieux safran, est susceptible d'être vermoulue.

Pour recueillir ce genre de champignon est pas difficile, parce qu'ils ne grandissent jamais seul. Trébuchant sur une rousse, vous pouvez arrêter en toute sécurité quelque part sera à proximité être sûr d'être sa « famille ».

Les champignons classés comme des champignons de la première catégorie, ils sont consommés frais, soumis à la mise en conserve, salé et décapé. Aujourd'hui, nous disons comment ces champignons de décapage lumineux.

La première méthode, l'aide que vous pouvez obtenir des champignons marinés, froid appelé l'ambassadeur. Les champignons doivent trier, nettoyer les débris d'adhérer et bien se laver. Si les jambes sont trop longues, ils doivent être coupés. Ensuite, ajoutez les champignons dans un plat adapté, en les plaçant bouchons vers le bas. Des couches de champignons doivent être emballés hermétiquement, la hauteur de chaque couche est d'environ six centimètres. Chaque couche de champignons empilés saupoudrer de sel. Sur un kilo de champignons pour se remettre de quarante à soixante grammes de sel.

Lorsque tous les champignons seront posées, au-dessus de les mettre un diamètre en bois cercle telle qu'elle couvrait toute la surface. mettre un cercle au-dessus de la charge. Traditionnellement utilisé à ces fins soigneusement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante une pierre, mais vous pouvez le remplacer par un pot de trois litres rempli d'eau ou un autre objet approprié. La principale chose qui conduit tout le fret aérien, qui est resté entre les champignons. Après quelques jours dans le pot sera le jus et les champignons sont cuits, prêts salés de cette manière ne sera le quarantième jour après le salage.

Vous pouvez également utiliser une autre méthode de préparation de ce délicieux casse-croûte, l'ambassadeur soi-disant « sec ». L'essence de cette méthode est que les champignons ne ont pas besoin de les laver juste assez pour nettoyer soigneusement. Comme les champignons poussent dans les forêts de conifères, ils n'ont généralement pas la pollution, ils seront faciles à nettoyer. Nous commençons les champignons de cuisson. champignons préparés ajouter dans un bol, saupoudrer de sel à raison de quarante grammes par kilogramme de champignons. Aucun autre épices ne doivent pas nécessairement être ajouté, car ils tueront un parfum délicat. Après les champignons prosolyatsya, ils peuvent être déplacés dans des bocaux, versez la saumure et fraîchement stérilisés. pots demi-litre sont stérilisées pendant une demi-heure. Litre – environ dix minutes plus. Ensuite, les banques roulent et envoyés au stockage dans un endroit frais. Il est important de conserver les champignons salés à zéro température, comme lors de la congélation des champignons perdent leur goût. Mais en gardant à la chaleur reflète mal sur la qualité des aliments en conserve, des conditions idéales est la température 3-5 degrés au-dessus de zéro.

champignons salés prêts sont servis en apéritif, assaisonner avec l'huile végétale et l'oignon haché. Ils peuvent être utilisés pour la préparation de diverses salades et vinaigrettes.

De plus, les champignons récoltés peuvent ainsi être utilisés pour les plats chauds – la soupe aux champignons, pommes de terre, les champignons cuits, pilaf aux champignons, divers ragoûts. champignons marinés et utilisé pour les garnitures dans les tartes et les gâteaux. Très délicieuse pizza peut tourner avec l'ajout de ces champignons.