Préparation de la carpe

La carpe est pas particulièrement frais et congelés – très nutritifs et savoureux poissons. Mais il y a beaucoup de gens qui cuisent la carpe n'aiment pas. Tout cela à cause du grand nombre d'os qui ont très forte et faible.

Ici, par exemple, en Chine (où, soit dit en passant, la carpe est apparue) les résidents ont appris à se tailler la spéciale de poissons. Dans ce plat pays de la carpe – une délicatesse digne de même l'empereur.

Maintenant , nous ne discuterons pas comment cuire la carpe dans le four. Essayons une des recettes les plus intéressantes.

carpe de boulettes de viande

La façon la plus simple et la plus logique de se débarrasser des problèmes avec des os – il est juste pour moudre le poisson dans le hachis.

Préparation de la carpe commencent par le dépeçage dans les filets, enlever les os pré-côtes et la colonne vertébrale. poisson Twist avec la même quantité jusqu'à ce qu'une viande de porc homogène. Les artisans utilisé pour cette procédure, deux grand couteau et lourd, mais vous utilisez simple hachoir à viande. Ajouter le blanc d'oeuf haché, un peu d'amidon, et le vin de riz.

Le poivre, le sel et pétrir soigneusement tous les ingrédients. Ajouter la viande hachée poireaux hachés finement (ne prendre que la partie blanche) et mettre 30 minutes au réfrigérateur. Au fil du temps, les mains mouillées dans des boules d'eau et laminage à froid de la viande hachée. Le diamètre des billes doit être d'environ 2 cm.

Laissez le bouillon de poulet arrive à ébullition. Maintenant, placez soigneusement les boulettes de viande en elle, vous venez de faire. Faire du feu et laisser cuire moins tous les 5 minutes. Ensuite, ajoutez dans la « soupe » la partie verte des poireaux, coupé en lanières.

Si vous avez une petite quantité de champignons frais, tels que les huîtres, vous pouvez les ajouter. Après cette cuisson encore pendant environ 5 minutes et la préparation de la carpe sur. Vous pouvez servir plat. Juste avant cela, ajoutez un peu de sauce de soja et saupoudrer de coriandre finement haché et le piment.

Pas besoin de renoncer à faire cuire une carpe, car il est difficile de choisir de l'os. Si vous choisissez la bonne façon, rien ne vous empêchera de profiter du grand goût de ce merveilleux poisson. La viande dans son petit douce et tendre et très. Non seulement dans les grandes villes Carp – peut-être le poisson que vous pouvez acheter est encore en vie, ce qui signifie que la plus récente.

Préparation des protéines de la carpe

ingrédients:

– une carpe avec une pesant environ 1 kg;

– un peu d'amidon de maïs;

– huile végétale;

– une petite quantité de noix de pin et de pois verts (pour les plats de décoration).

Ingrédients pour la sauce:

– 6 cuillères à soupe ketchup ou de pâte de tomate;

– 6 cuillères à soupe d'eau (froide);

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;

– 1 centimètre de racine de gingembre (frais);

– 3 cuillères à soupe de sucre;

– une petite tige de poireau;

– 2 cuillères à café de fécule de maïs;

– sel.

préparation:

Nettoyez la carpe de la balance, enlever toutes les branchies et les viscères, lui couper la tête. carcasse dépecés de poissons en filets, enlever les os des côtes et la colonne vertébrale. Dans ce cas, le congé doit rester attaché à la queue.

Un laïcs filets côté peau vers le bas et faire des coupes à travers. Le couteau doit être maintenue à un angle à la table, coupe presque jusqu'à la fin, mais sans toucher la peau elle-même. Commencer à faire cela avec la tête vers la queue. Ensuite, vous devez faire les mêmes coupes profondes, mais parallèles les uns aux autres, tenant le couteau perpendiculairement à la surface de la table. Et la plus petite sera la distance entre les fentes, le mieux. Plus du même devra être fait avec le deuxième filet.

Les deux filets et la tête de la carpe rouleau dans l'amidon et cuire séparément dans l'huile. Mettez tout sur une serviette en papier qui a émergé l'excès d'huile.

Préparer la sauce. Pour ce ketchup mélange ou la pâte de tomate dilué avec de l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Goûtez la sauce est censé être et aigre-doux en même temps. Ajouter un peu d'huile dans la poêle et faire revenir rapidement dans le gingembre et le poireau, coupé en petits morceaux. Verser la sauce à ébullition et épaissir l'amidon qui est pré-dissoudre dans la proportion d'un à un. Ajouter 3 cuillères à soupe de l'huile de la friteuse et retirez une casserole de la chaleur.