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Guimauve: techniques de recettes et cuisine

recette Marshmallow est assez simple, il est un régal que vous pouvez même cuisiner à la maison. Besoin sucre, l' eau, la gélatine, farine de maïs et la vanille.

En général, la guimauve – l'invention de la cuisine américaine. Sur le continent outre-mer depuis longtemps, il est devenu un mets délicat et préféré des enfants et des adultes. Il y a souvent des morceaux de rôti de guimauve dans le feu: ils augmentent quand il est chauffé, assombrir l'extérieur et à l'intérieur sont filandreuse.

Guimauve: base de recettes

Pour la préparation de verser de l'eau (150 ml), de la gélatine (15 g), en laissant à la houle. Branchez le sucre (une livre) et de l'eau (250 ml), mis sur un petit feu et de la chaleur, en remuant constamment jusqu'à ébullition. Tenez 10-20 minutes, ne pas éteindre la chaleur, sans agitation – le sirop commence à glisser.

fouet de gélatine gonflée avec un mélangeur, un mince filet tout en le versant dans un sirop. Après les ingrédients composés continuer à battre le mélange avec un mélangeur pendant 20 minutes. Ajouter la vanille et mélanger pendant une minute ou deux.

Graisser la forme d'huile végétale, posez le fond du papier pour la cuisson et lubrifier de nouveau avec de l'huile. Saupoudrer de sucre en poudre et la farine de maïs. Organiser l'ébauche de forme pour la guimauve, saupoudré sur le dessus du même mélange de farine et de poudres. forme Potstavit dans un endroit froid pendant environ 5-6 heures. Par la suite, la préforme peut être retirée, un couteau pour les couper en pièces (blocs). Pour ce faire, vous devez mouiller le couteau dans l'eau chaude. Rouler les dés dans la poudre restante.

recette Marshmallow qui peut varier, il n'y a pas que du blanc, il peut être donné une couleur en utilisant des couleurs de confiserie et aussi ajouter de la saveur en utilisant des arômes ou des extraits naturels.

Comment faire une guimauve sur l'original

Nous devons prendre deux tasses de sucre, les deux tiers du sirop de maïs, un peu de sel et un verre d'eau. Mélanger le tout et mettre sur le feu pour le sucre soit complètement dissous. Le mélange doit bouillir sans remuer pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 120 degrés.

Une demi-tasse d'eau froide à verser dans un bol, ajouter dans ce 20 grammes de gélatine et laisser reposer pendant 15 minutes à la houle.

Ensuite, il est nécessaire de verser la gélatine de sirop cuit à chaud, en remuant le mélange avec un mélangeur pour obtenir un poids brillant épais (il faut environ 15 minutes). Vous pouvez ajouter au mélange un peu de vanille (ou autre, selon le goût) extrait.

La masse résultante est placée dans un moule, nivelé spatule et laisser reposer pendant quatre heures à la température ambiante, rien découvert.

Dans un autre bol, mélanger une demi-tasse de sucre en poudre et de l'amidon, saupoudrer avec un mélange de table. Cuillère guimauve sur la table, saupoudrer de nouveau avec le sucre en poudre ou. Couper en portions, en leur donnant une forme quelconque de goût (pour la commodité du couteau doit être lubrifié à l'huile). Vous pouvez faire guimauves (recette ici permet la liberté) sous forme de cubes, des bandes et peut être roulé dans une couche de mastic plutôt mince et découper sa silhouette.

Option pour les paresseux: les chiffres rapides de guimauve

Vendu dans guimauves magasins viennent en différentes couleurs et formes. Pour travailler à la maison est préférable d'acheter guimauve blanc (ou tout autre couleurs pastel). Rendre cette teinte matière en utilisant des colorants absolument tout – donc rien contraindra et l' imagination peut expérimenter, sans regarder en arrière aux paramètres prédéterminés du matériau de départ.

Pour préparer les chiffres pour cette recette, vous aurez besoin d'acheter des guimauves dans les couleurs jaune et blanc. Mettez dans différentes formes de fleurs. Le matériau jaune ajouter un peu de jus de citron et vingt secondes, chauffé dans un four à micro-ondes (peut être utilisé à cet effet et le bain de vapeur) jusqu'à ce qu'il augmentera en volume. Si vous avez besoin de changer la couleur d'origine du mastic, le colorant doit être ajouté après chauffage, de sorte que vous pouvez pétrir jusqu'à obtenir une masse lisse de l'ombre.

Les petites portions de guimauve ajouter le sucre en poudre, en remuant constamment pelle. Lorsque la masse devient épaisse, il devrait être mis sur la table, avant saupoudré de sucre en poudre, et continuer à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant.

La masse résultante enveloppé dans une feuille de telle sorte que l'intérieur ne pénètre pas dans l'air et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour les chiffres, le mastic frais doivent mettre sur la table, saupoudré d'amidon, et rouler en fines lamelles. Peut être utilisé pour les moules de coupe ou couteau ordinaire.