Soupe de céleri – recette, recommandations

Le céleri est répandu dans notre potager de notre région. Le plus célèbre est le céleri foli. Il a longtemps été utilisé dans la cuisine comme épice et sous forme fraîche et sèche. Un autre type de céleri est cultivé pour les pétioles charnus et juteux. Tout récemment, dans nos jardins potagers et, par conséquent, les tableaux apparurent le céleri racinaire. Ce sont des racines de racines blanches larges, arrondies, blanc cassé avec de la chair dense et une saveur de céleri spécifique.

Que peut-on faire du céleri? De là, vous pouvez préparer un dîner complet de trois plats: une salade de cerises au céleri , une soupe aux racines de céleri, une garniture de légumes. Le déjeuner peut être végétarien ou viande, mais ajouter cette épice apportera de la saveur et du piquant à n'importe quel plat. Soupe «au céleri» ou «céleri» – il s'agit de deux recettes différentes. Le céleri en une petite quantité ajouté aux salades, aux soupes de légumes , aux légumes et à la viande et à d'autres épices ou dans des proportions égales avec d'autres légumes. Dans le deuxième – le céleri est le principal et principal goût déterminant du plat.

La soupe de céleris, dont nous proposons la recette , est le deuxième cas. Il faudra un quart de la racine (environ 200 grammes), du bœuf sur l'os,
Pommes de terre, carottes, oignons, tomates, navets ou rutabagas, un peu d'huile végétale, de crème sure, de légumes épicés, de sel au goût, de poivre noir, de laurier.
Cette soupe de céleri, dont la recette comprend de nombreux légumes, est néanmoins difficile à appeler végétarien: elle est cuit sur un bon bouillon de viande.

Verser un demi-litre d'eau dans la casserole. Nous avons besoin d'un bouillon riche, nous mettons de la viande, de la feuille de laurier, un oignon demi-coupé, du poivre noir dans de l'eau froide. Après l'ébullition, la viande doit être cuite pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, nous préparons des légumes. Carottes, navets (ou rukukva) trois sur une grande râpe et passent de l'huile végétale. Ajouter la tomate en tranches (ou la pâte de tomate) sur la même poêle à frire. Le céleri a été coupé en petits cubes et trempé dans le mélange végétal résultant. Faire cuire jusqu'à ce que doux.

La viande bouillie est retirée de la casserole, nous décanterons le bouillon et le remettre sur le feu. Dans le bouillon, nous mettons les pommes de terre pelées et coupées en dés, faites-le cuire. Quand il est presque prêt, ajoutez le mélange de légumes dans la casserole et faites cuire les pommes de terre. Nous servons chaud. Nous coupons la viande et la mettons dans chaque assiette. Nous versons de la soupe, assaisonner avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes finement hachées.

La pâte de tomate ou de tomate peut être remplacée par de l'acide citrique (ajoutez un peu à la soupe prête à l'emploi), des blancs avec du vin sec (demi-tasse dans une poêle aux légumes sautés) ou du jus d'un demi citron (ajoutez-le déjà aux assiettes).

Une telle soupe végétarienne de céleri, dont la recette ne comprend pas la viande, peut être cuit en vingt minutes. Si vous excluez les pommes de terre des ingrédients et ajoutez le chou de chou frisé en bandes, vous pouvez le recommander pour un régime de perte de poids. L'expérience montre que la soupe avec beaucoup de légumes est plus facilement consommée par la purée, alors on mélange avec un mélangeur.

Le céleri possède de nombreuses propriétés utiles, contient une grande quantité de minéraux et de vitamines, nécessaires à notre corps. Néanmoins, dans la nutrition médicale , il devrait être utilisé avec beaucoup de soin. Dans certains cas, une soupe végétarienne de céleri est recommandée, dont la recette ne comprend pas les aliments acides (crème sure, pâte de tomate, tomates). Dans une casserole, des cubes de ragoût de céleri avec des légumes. Ensuite, l'eau chaude est ajoutée. Au lieu de la racine, on peut utiliser le pétiolité, les morceaux juteux deviennent doux en 5 minutes. Un mélange de crème et de farine faibles en gras et un seul oeuf battu brut versé dans la soupe presque prête avec un filet mince. Servi avec des verts et des toasts.