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César fantastique sauce

sauce Worcestershire, fromage parmesan râpé, œufs, croûtons et feuilles de salade – c'est la structure simple de la nourriture, qui est devenu pour les habitants de l' Europe et l' Amérique aussi populaire que pour les Slaves « Olivier ». Et il est tout autour de lui, la fameuse salade « César », dont la recette depuis plus de 80 ans.

salade de nom « historique » « Caesar » n'a rien à voir avec l'empereur romain, comme on le pense en premier lieu. Il est venu et a donné son nom à une Tsezar Kardini (1896-1956), un Américain d'origine italienne. Un grand nombre de ses invités manquait des collations, et il a dû tourner votre esprit et préparer un repas fouetté dans le garde-manger des produits restants. Cardini, frotté à l'ail bol, mettre la laitue, et les a ajouté:

– huile d'olive de haute qualité;

– parmesan râpé;

– des œufs cuits à la recette de sa mère;

– fraîchement pressé le jus de citron;

– herbes, qui étaient à portée de main;

– des toasts de pain blanc, rôti à l' huile d' olive;

– quelques grammes de sauce Worcester.

remuer rapidement et Cardini a donné tous les invités à la carte. En effet, avec la main légère d'origine italienne et né sauce américaine classique « César » de la même salade.

La prochaine fois que le ravitaillement Cardini cuit séparément et croûtons saupoudré sur le dessus de la salade déjà assaisonné. « César » est venu goûter un grand nombre de visiteurs, et sa renommée se répandit rapidement à travers la ville, et plus tard dans le pays.

Et est-ce une nuance culinaire Cardini héritée héritée de la mère, est un des œufs spéciaux de cuisine appartenant à la sauce « César ». Ils sont portés à ébullition pendant exactement une minute dans l'eau bouillante sans faire bouillir, puis on le laisse refroidir 10-15 minutes. Ils acquièrent ainsi un goût particulier et deviennent « point fort » de la vinaigrette.

À ce jour, la sauce « César » a trouvé beaucoup de façons de cuisiner. Cependant, le nombre d'entre eux, peut-être, est le même, et le nombre de restaurants dans le monde. Cependant, ils partagent un ingrédient important approximativement après les recettes originales – la sauce Worcestershire. Il est des goûts particuliers. Il se compose de 40 éléments (certains d'entre eux sont maintenus en grand secret). L'un des ingrédients sont les anchois, lui donnant une saveur « spéciale ». Remplacer la sauce Worcestershire est impossible, cependant, si ce n'est pas à portée de main, beaucoup de gens utilisent balsamique commun ou vinaigre de vin ou de la moutarde.

Essayez de faire cuire la sauce « César », qui a simplifié la recette utilisée aujourd'hui.

Vous aurez besoin:

– 100 g d' huile d'olive (première pression à froid);

– 1 oeuf;

– gousses d'ail;

– 2h. l. moutarde;

– 100 g de fromage "parmesan";

– Le jus d'un demi citron;

– herbes au goût.

Oeuf tomber dans l'eau bouillante pendant une minute exactement. Mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché finement et la moutarde. Pour le mélange obtenu attacher le jus de citron et bien mélanger au fouet l'œuf. Le mélange obtenu saupoudrez de fromage râpé et d'herbes, de préférence une cuisine italienne.

La recette suivante vous dira comment faire cuire la sauce « César », sinon au fromage à la main.

Ingrédients nécessaires:

– 2 jaune;

– deux gousses d'ail;

– 1er. l. Olive (tout autre légume) d'huile;

– 0,5 c .. moutarde;

– 1 c .. le vinaigre de vin;

– 0,5 c .. sauce Worcester (en cours de finition);

– quelques gouttes de sauce « Tabasco »;

– 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;

– poivre, sel.

Bien mélanger, mélanger la moutarde, le vinaigre et les jaunes d'œufs. En continuant fouettant poids dans un mince verser de l'huile. Ensuite, ajoutez la sauce Worcestershire, le jus de citron, « Tabasco », l'ail haché et bien mélanger. Sel et poivre au goût.

Cependant, si la sauce « César » toujours essayer de cuisiner dans la version classique, vous êtes un peu plus près de l'histoire et sera en mesure de profiter de son vrai goût.

vous aurez besoin pour la version classique:

– 100 g d'huile d'olive (première pression à froid);

– 2 oeufs de poulet;

– 1 citron (jus);

– 3 c. l. préalablement fromage râpé « parmesan »;

– 2 gousses d'ail haché;

– quelques gouttes (5-6) de sauce Worcestershire.

Les œufs immergés dans l'eau bouillante pendant une minute exactement, leur donner froid. Mélanger le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive, qui est ajouté progressivement au poids total. Fouettée à un état de sauce épaisse et éventuellement enrichi avec des herbes et le sel et le poivre.

Vous délicieuses salades!