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Saltisons de la tête du porc, des recettes

Chacun de nous sait sans doute ce genre de plat qui est parfois appelé Brawn. Saltisons de la tête du porc est fabriqué à partir du porc, du rein, du foie, le cœur et les poumons. Ce n'est pas un produit particulièrement riche en calories, il peut être facile à manger, mais pas souvent, et non en grandes quantités. Il a eu lieu dans les temps anciens en Russie, et est maintenant un plat traditionnel également en Biélorussie, en Ukraine, en Pologne et en Italie. Un peu utile, car il se compose de plusieurs types de viande. Comment cuisiner, nous comprendrons dans cet article.

Phase initiale: choisissez une tête

Pour saltisons de la tête du porc, vous devez d'abord se procurer, par exemple, d'acheter. Quels sont les critères de sélection? Le plus fondamental est qu'il est hautement souhaitable que ce n'était pas trop gras. Pour déterminer correctement, vous devez examiner avec soin sa joue, comme une épaisse couche de graisse indiquerait une teneur élevée en matières grasses à la tête. En conséquence, le plat fini lui-même pas trop gras et pas le plus savoureux. Il arrive très souvent que les vendeurs se coupent presque toute la viande des carcasses de cette partie, et vous obtenez seulement un crâne nu avec des oreilles, qui, soit dit en passant, devrait être obligatoire, parce que saltisons sans oreilles – pas saltisons. Quelques autres exigences: se référer à la tête était sans poils, propres et frais, avec un museau propre. Demandez au vendeur qu'il coupera à travers en cinq ou six morceaux.

Acheté? Maintenant, nous allons vous montrer comment faire cuire saltisons de la tête de cochon à la maison.

Préparation pour la cuisson de la tête elle-même cuisine

Avant de commencer la cuisson, vous devez prendre pour se laver soigneusement, propre et bien obskoblit presque blanc. Après cela, deux ou trois heures, il fait tremper dans l'eau froide pour se débarrasser des résidus de sang disponibles au maximum. Cette procédure (trempage) doit être répété plusieurs fois. Selon la recette standard pour cuire saltisons de la tête de cochon pesant trois kilos, nous aurons besoin d'environ un kilo de bœuf. Nous avons mis dans une grande casserole, versez l'eau et faire bouillir. Après ébullition, l'eau est évacuée et à nouveau remplissage à froid. Nous faisons donc trois fois, et nous allons faire cuire le boeuf avec la tête de porc que dans la troisième eau. processus de cuisson se poursuit pendant quatre à six heures. Le temps dépend de quel âge est un porc. Lorsque la viande est séparée librement des os, il est prêt. Il est temps de verser le bouillon.

Crumble ingrédients saltisons

Pour poursuivre la cuisson saltisons de la tête du porc, ses composants doivent être sûr de s'effondrer. Nous attendons la viande cuite à refroidir un peu, puis séparer la viande des mains des os du crâne. Certains internes, comme le cerveau, les gencives, les yeux, jeter, ils plus tard, nous ne seront pas utiles. Langue coupée et retirez-la délicatement la peau. Prenez un couteau, car il est temps de les travailler. Crumble lard, de la langue, les oreilles, les cubes de peau de porc peut être découpé en bandes, qui est, faites comme vous le souhaitez. De la même manière et les couper en un morceau de terrain.

Nous concluons effectuer saltisons de recette de la tête de porc

Eh bien, il nous reste à mélanger tous les ingrédients et forme saltisons. Ajout d'un conteneur avec des morceaux de viande en tranches de dizaines de gousses d'ail écrasées ou hachées, sel et poivre – à votre goût. Tout cela très attentivement, lentement, remuer jusque-là, jusqu'à ce que vous obtenez le parfait lisse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon. Maintenant, nous avons une dernière étape très importante. La masse obtenue est mise dans un sac en plastique, le liant et mis sous une pression quelconque. Il est possible de donner une forme au poids du lit et pressé dans la charge du seau. Après refroidissement complet envoyer plat futur dans le réfrigérateur. Environ huit heures plus tard saltisons de la tête de cochon à la maison sera prêt. Il recette et plus complexe, qui est considérée estomac de porc, et est formée dans celui-ci saltisons. Mais ceux-ci sont principalement engagés dans les femmes au foyer qui, dans leur propre arrière-cour a réduit son propre porcelet et est prêt à nous considérer comme un plat de leurs produits seulement. Par conséquent, le laisser pour une autre fois.

Une façon simple et rapide à préparer saltisons

En conclusion, donner la recette, comment faire cuire saltisons de la tête de cochon rapidement et facilement. Il y a un certain nombre de façons, l'une que nous allons décrire maintenant. Ingrédients: tête de porc, carottes – deux morceaux, deux oignons, épices, ail, sel. Pour faciliter la préparation, il est souhaitable de couper la tête en deux. Les yeux et couper la langue, avec la tête de la langue trempée pendant trois heures dans l'eau froide, tout en changeant périodiquement l'eau. Ensuite, lavez la tête avec l'eau courante. Mettre dans une casserole tous les ingrédients et laisser cuire pendant quatre heures. Ajouter l'oignon et la carotte, le sel, laisser cuire pendant une heure. Mettez le poivre, la feuille de laurier et laisser cuire pendant 30 minutes. Lancer des oignons et des carottes. Nous attendons de refroidissement et la langue dépouillée, séparer la viande. Tous finement coupé, vous pouvez émincer avec un grand jeu de buse. L'ail est évincé. Mettez tout le contenu dans le tissu, le palissage, mis sous charge et placer au réfrigérateur. Servi sur la table, la coupe, comme des saucisses, des pommes de terre et la moutarde. Bon appétit!