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La mise en conserve a été inventé? Histoire de la conservation

La plupart d'entre nous mange constamment des aliments en conserve, un peu plus, un peu moins. Et personne ne pense, et comment les gens l'habitude de faire sans ces produits comme ils le font des stocks pour l'hiver. Quelle est la préservation, par quel processus l'hiver de la pièce ne se gâte pas? Dans cet article, nous essayons de comprendre tout cela. Et le début des informations sur la mise en conserve a été inventé, l'homme a appris à stocker la viande, les légumes, les fruits, les boissons pendant une longue période.


Qu'est-ce que la conservation?

L'homme a trouvé des moyens longtemps pour stocker la nourriture, et plus de temps des progrès ont résolu ce problème une fois pour toutes. Maintenant, les gens devraient avoir une tâche légèrement différente – pour garder les produits de telle sorte qu'ils sont aussi proches de leur état naturel. Ainsi, chaque événement spécial, la promotion, et a appelé la mise en conserve.

Merci à cette invention, les propriétés naturelles de la plupart des produits ne peut pas sauver. En fait, même le mot « conservation » – du mot latin et il est traduit par « conservation ». Ce processus est soumis à une étude scientifique. Après tout, ce qui a été inventé la mise en conserve? Pour gagner les organismes visibles qui détruisent les produits – les champignons, les moisissures, et invisible – la levure et les bactéries. scientifique français Louis Pasteur, a jeté les bases de leur destruction. Voilà pourquoi la stérilisation à température élevée appelée pasteurisation.

Les premières expériences de conservation, similaires au courant

Mais si vous pensiez qu'ils avaient reçu une réponse à la question de savoir quand il a été inventé la mise en conserve, quelque chose de très mal. Pasteur – pas la première personne qui méthode utilisée pratiquement de conservation. Un tel homme était Nicholas Appert. Il a mené des expériences pour conserver les aliments en faisant bouillir les bocaux à l'époque – étain. Le pot a été placé que continuer et chauffé sur la vapeur ou dans l'eau chaude. A travers un petit trou, il a quitté l'air et il a été immédiatement scellé.

En raison de l'ébullition avec une température de sels est passé à 135 degrés. Au fil du temps, les gens ont trouvé toutes les causes de l'évolution des produits de valeur du métabolisme et appris à utiliser la mise en conserve plus efficace, ce qui vous permet de garder longtemps pour ce fruits et légumes périssables.

La préservation des vieux

Pourtant, quand il a été inventé la mise en conserve? Joyeux anniversaire peut être considéré comme la date d'ouverture de la première conserverie – il est arrivé en Angleterre un troisième en Septembre 1812. La technologie est également apparue en France en 1809. Mais il est intéressant, ont été connus les secrets de ce processus depuis plusieurs milliers d'années. Au cours des fouilles en Egypte, quand il a découvert la tombe de Toutankhamon, nous avons trouvé la première boîte dans le monde. Ce sont des canards, qui sont grillées et embaumer en coupe d'argile constituée de deux moitiés cimentés huile d'olive Bay. Il a été trois mille ans, mais ils n'ont pas disparu, étaient sous conditions propres à la consommation humaine.

Les gens ne doivent pas prendre des risques, mais le chien mangèrent avec plaisir. Au siècle dernier, les États-Unis, encore plus ancienne (à cette époque, la nature) « en boîte » ont été trouvés. A une profondeur de cent mètres, ouvrant le tunnel, les gens étaient couche transparente de sel gemme. Et il a vu des poissons congelés! Ils étaient doux et, très probablement, comestible, mais a rapidement tourné à la pierre en plein air. Leur âge – plus de dix mille ans. Pour répondre à la question de savoir quand inventé la mise en conserve, peuvent également Indiens d'Amérique du Nord. Ils sont encore au XVIIe siècle a été viande hachée dans une poudre, mélangée avec différentes épices et stocké six mois dans des sacs de peau sans problèmes. En ces temps, les gens marinage technologie déjà la propriété, le tabagisme et le séchage.

Les boîtes de la conservation du moment

Pour trouver la réponse à une question sur la mise en conserve quand inventé, vous avez besoin de comprendre ce progrès motivé dans son développement. Un tel facteur a été l'invention de Peter Durand, Anglais tin mécanicien. Merci à son faible poids et kompaknosti est devenu possible de transporter, et a commencé à importer en conserve déjà à l'époque – dans les colonies britanniques. Bien que ces banques d'ouvrir depuis longtemps, il n'a été possible qu'avec l'aide d'un marteau et d'un ciseau. Recouvrez ensuite avec précision la soudure en acier et l'étain – pour faire plus mince.

Enfin, en 1860, a inventé le ouvre – boîte, et au milieu du XXe siècle – un ingénieur des États-Unis, Erma Frazee, est venu avec les principales banques. L'impulsion qui était la situation, quand lui et ses amis sont allés dans la forêt pour un pique – nique et découvert qu'un couteau spécial pour les boîtes en aluminium , personne n'a. Les progrès ne se distingue pas encore, est maintenant coupe-fil intégré peut déjà coupé et le contenu du récipient.

La mise en conserve en Russie

Et quand la mise en conserve a été inventé en Russie? Plus précisément, quand il est venu à nos terres? En 1763, l'organisation d'une expédition dans les régions polaires, un scientifique Lomonosov Mihail fait un ordre à ses assistants pour la soupe aux épices séchées. Bien ordonné et sans épices, livres et demi d'un et l'autre.

La première usine, qui produit des aliments en conserve, dans notre pays a commencé 58 ans plus tard qu'en Europe (1870). Pour l'armée à Saint-Pétersbourg produit des boîtes de bouillie, soupe aux pois, ragoût, la viande avec des pois, rôti de bœuf. Les conserves de poisson ajouté à la gamme pour le grand public.

Au fil du temps, l'Union soviétique est devenue un chef de file dans la production d'aliments en conserve. D'ailleurs, ce ne fut pas seulement un très grand nombre de produits (une seule usine de Moscou produit 100 millions de boîtes par an), et dans une large gamme. Imaginez – environ huit types de produits à base de fruits, légumes, poissons et viandes en conserve, jus. Et, bien sûr, nous savons tous que la mise en conserve pour l'hiver, à tous les niveaux, il a été dans nos patins de pays à cette époque.

Principale Union soviétique en conserve

Beaucoup d'entre vous se souviennent encore les jours où les étagères étaient beaucoup de boîtes de conserve remplies. Vous souvenez-vous comment le plus? C'est vrai – sardines à la tomate. Recettes mise en conserves il était tout à fait unique. Comme le prix – 33-35 cents par pot, qui ne ont contribué à la popularité.

Où elle prend-t-il? Pilchards tonnes pêchées dans la mer, à bord d'un chalutier déjà salés et envoyés rapidement à l'usine. Il fariné, imbibée d'huile végétale, rouge à ébullition. Les travailleurs alors la main éperonné usine de transformation du poisson dans des boîtes de sprats et rempli petite couche de sauce tomate.

recettes modernes pour la mise en conserve

Qu'est-ce qu'implique la mise en conserve? À l'heure actuelle, il est assez diversifié. Par la mise en conserve des recettes signifient: le salage, le décapage, le marinage, l'ébullition avec le sucre. Si vous coupez les fruits domestiques, les légumes et les fruits de leurs propres mains, alors assurez-vous d'obtenir et de plus utile et plus parfumé et plus savoureux que les homologues de l'usine.

Si seulement parce que le produit de départ choisir eux-mêmes, ce qui signifie qu'il sera de meilleure qualité. Et certainement vous ne serez pas utiliser une variété de conservateurs durs, pas très sain. Et continuer, comme il devrait être: à basse température, dans une pièce sombre, sans lumière du soleil. Donc, si vous n'êtes pas trop paresseux pour déranger, et en été et en automne, fournira toute la famille pour la vitamine hiver pleine puissance!