Quelle est la terre et comment les cuisiner?

Quelle est la terre et comment les cuisiner? Trouvons il, considéré dans le contexte d'un plat de la cuisine japonaise et l'histoire de cette nation. Et puis faire des sushis maison – tout aussi délicieux. L' un des points clés est correcte cuisson du riz de cuisson d'une manière spéciale. C'est ce que nous aussi, nous portons une attention.

Qu'est – ce que sushi? Un peu d' histoire

La réponse la plus simple à cette question est un morceau de filet de poisson, pressé contre la balle de riz, et parfois enveloppé dans une feuille d'une algue spéciale. Mais une telle formulation ne tient pas compte de toutes les valeurs de ce plat pour la cuisine japonaise. Il a longtemps été le pays nourri des cultures de champs de riz, ainsi que des fruits de mer. La combinaison de filets de poisson, et le plus répandu au Japon, céréales – étape logique dans le développement des idées culinaires. Dans un premier temps, le poisson (raffiné, à Split et plaquèrent) récolté, en appuyant sur le moulage en pierre dure et verser du sel. Pour de nombreux mois, le produit a été soumis à la fermentation (cette méthode de conservation a été nommé « naredzusi »). Certains restaurants à Tokyo offrent encore d'authentiques sushis. L'odeur de ce plat est si forte et forte qui rend impossible d'identifier les espèces de poissons.

Qu'est – ce que les sushis dans les conditions actuelles?

Ceci est non seulement une combinaison de fruits de mer et du riz, mais aussi toute une philosophie. Le plat a acquis une réputation véritablement internationale. Dans toutes les grandes villes maintenant il y a des institutions qui préparent et servent des sushis. Types de leur ensemble. Le principe de base est le même – le riz enveloppé dans la farce. Bien que maintenant il peut servir non seulement les poissons – il y a des sushis végétariens. Par exemple, le concombre, le maïs sucré, l'avocat ou du fromage. A l'origine une partie du terrain varie en fonction de la zone dans laquelle elles ont été faites. Sur la côte, nous avons mis plus de poissons, et dans les zones centrales – plus de riz. Pour bien comprendre ce que la terre ne suffit pas de visiter une institution spécialisée. La meilleure façon d'entrer en contact avec la culture japonaise – le faire à la maison avec son propre repas. Commencez par le riz bouillant. Il devrait être kruglozernistym et facile à coller ensemble.

la préparation des sushis. Nous commençons avec du riz

Rincer croupion plusieurs fois. Laissez-le pendant un certain temps dans une passoire. Une tasse de riz a besoin d'un et un quart de tasse d'eau. Verser le gruau ébullition de l'eau sous un couvercle étanche 15 min. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un morceau d'algue kombu et une cuillère à soupe de saké. Préparer le remplissage de 1 c. l. le vinaigre de riz, 1 h. l. sucre blanc et une pincée de sel. Ces ingrédients dont vous avez besoin pour se réchauffer. Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu. De riz cuit à prendre un morceau de kombu et ajouter la garniture. Bien mélanger et en même temps refroidir le mélange, mettant la capacité du froid ou attisant son ventilateur. Vous pouvez quitter la terre pour que vous puissiez envelopper et le riz cuit dans une algue spéciale. Choisissez ce que vous aimez le mieux. Pas toujours préparer des sushis avec des algues. Parfois, ils sont enveloppés dans une omelette ou ne pas envelopper quoi que ce soit.

sushi Inari

Besoin des poches de soja spéciales ressemblant à des poches. Ils sont préparés à partir de lait caillé de soja. Ils sont plus susceptibles de vendre congelés. poches premières décongelés. En parallèle, préparer la garniture: champignons shiitake bouillis mélangés avec des graines de sésame et de riz. Remplir les poches. Le remplissage peut être utilisé comme un mélange de concombre et salade de crevettes algues chuka.