Vin de prunes à la maison

Combien de fois en vacances veulent traiter un être cher ou un invité surprise! Une grande surprise pour eux sera le vin de prunes, cuit par vous personnellement. Il a une saveur très intéressant et est un excellent complément aux plats de viande amères de veau et de bœuf.

Comme tout le monde le sait, les meilleures sauces pour la viande font du drain. Un vin doux de prune parfaite pour le dessert, et il peut être servi avec des fruits. L'une de ses caractéristiques utiles – un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Mais gardez le jus pour faire cuire plus tard le vin de prune – plutôt gênant. Cela est dû au fait que cette baie contient beaucoup d'agents de pectine et gélifiants. Voilà pourquoi, même dans la vente, vous ne trouverez pas pur jus sans pulpe de prunes: que le nectar, dilué avec de l'eau.

Comment faire du vin maison de prune

Les fruits récoltés devrait être laissé à l'air libre pendant 2-3 jours, recouvert de gaze, de sorte qu'ils sont podvyalilis légèrement. Faites attention! Lavez-les est impossible: à la surface des baies produites levures qui sont nécessaires pour le vin. Le revêtement blanc, que vous voyez sur la peau des prunes, est une colonie de données de champignons. Après le flétrissement changement de prune en verre ou récipient émaillé et de la masse de purée malaxé à l'os séparé de la pâte à papier. Puis la masse résultante a été diluée avec de l'eau (1: 1), bien agité et laissé au repos pendant quelques jours en plein air, soigneusement recouvert d'un filet ou Marel, de sorte que pas d'insectes tombent.

Après un temps de fermentation de départ – mélange mousse et fera des bulles et de la pulpe (solides insolubles) – les os et les peaux commencent à se séparer du jus de pruneau. Cela signifie que le moment où le mélange est nécessaire de filtrer à travers un tamis et le liquide ainsi obtenu, verser dans un récipient en verre propre pour une fermentation supplémentaire, les remplir dans les deux tiers.

Pour les semi-sec ou vin sec du drain dans le jus que vous devez ajouter 200-250 grammes de sucre par litre de liquide. Si vous envisagez de faire douce ou semi-sucré – 300-350 g de sucre est d'abord nécessaire de se dissoudre dans une petite quantité de jus, puis mélanger avec le reste de la masse.

Maintenant récipient fermé avec du moût joint d'eau, qui est un tube flexible inséré dans le couvercle. Son extrémité est descendue dans l'eau. En raison de cet air ne pénètre pas dans la bouteille et le dioxyde de carbone généré va facilement à travers le tube.

Le processus de fermentation a lieu à la température ambiante pendant environ un mois et demi. En fin, il peut être reconnu par le fait que la butée affecté du dioxyde de carbone à partir du tube d'étanchéité à l'eau, à savoir qu'il cesse d'gurgle dans le bêcher d'eau. A cette époque, le vin de prune décanter avec précaution du sédiment et versez la maturation dans des bouteilles scellées avec des bouchons.

Contrairement à d'autres, le vin de prune très lentement allégé. Ses particules insolubles sont si petits qu'ils ne peuvent pas filtrer tous les filtres, il est donc toujours un peu floue, mais elle n'a aucun effet sur le goût. Ce n'est pas un mariage dans votre travail, et une propriété caractéristique du vin de prune.

Au cours de la maturation, vous pouvez ajouter un peu sorbier ou vin de pomme ou de clous de girofle. Quand le vin est prêt prunes, il est plongé dans un endroit frais pour le stockage. Conservez-le dans le verre, les bouteilles hermétiquement fermés en position horizontale.