Sain et délicieux hareng poisson: la teneur en calories et les meilleures recettes

Peut-être il n'y a pas de poisson dans la cuisine russe, plus commun et populaire que le hareng. Eh bien, un repas de fête complet sans narezochka parfumé, assaisonné avec de l'huile parfumée et saupoudré avec des oignons? Cette collation pas pour rien si souvent utilisé l'épithète « âme ». Et en semaine, il est bon, parce que l'appel ne peut pas pêcher le hareng cher, même dans les moments difficiles de crise. Mais cela ne le rend pas moins festive! De nombreuses familles en général sont pleins de confiance que la nouvelle année et non sans mal vu le traditionnel « manteau ». Et que ce « manteau » la chose principale? Bien sûr, le hareng de poisson!

Une attitude respectueuse à l'expérience de ce poisson non seulement admirateurs de traditions culinaires russes. Pas moins comme le hareng, les Norvégiens et les Finlandais, les Suédois et les Allemands, et dans les cuisines des autres nations, il y a beaucoup de plats grands avec ce poisson.

maîtresse expérimenté insistent pour que gâcher le poisson est difficile, mais toujours possible. Par conséquent, nous passons aux principes généraux et les règles de la préparation de divers plats de hareng.

La région et la valeur industrielle

Beaucoup de gens savent que le hareng – poissons de mer. Son beaucoup dans les noir, la mer Caspienne, Baltique et autres mers. Elle se déplace bien et des températures basses. Les captures de hareng même les côtes du Groenland.

Certaines espèces de hareng se développent dans l'eau douce. Riche en ce poisson commercial précieux, par exemple, le Danube et Don.

Pour de nombreux pays, les pays sans littoral, la pêche industrielle du hareng est une orientation prioritaire de l'économie. L'habitat naturel de ce poisson est souvent possible de rencontrer au chalut des navires russes et norvégiens.

Surtout la famille et genre

La famille de Harengs assez largement. Tous ses membres ont une structure de corps similaire – allongé et aplati latéralement. Buccales hareng a une mâchoire inférieure élargie. Les ailettes sont généralement peints dans une couleur plus foncée par rapport à un corps argenté. Un représentant typique de la famille nous connaissons tous le hareng.

Les espèces de poissons appartenant à cette famille, ont estimé le nombre 188. En outre, il y a aussi des sous-espèces. Parmi disponibles sur nos tablettes sous-espèce de hareng des plus courantes sont:

• hareng de l'Atlantique et du Pacifique;
• hareng;
• dunayka;
• hareng de la Baltique.

Les deux premières sous-espèces sont assez semblables que tout le monde pêcheur expérimenté les distinguer les uns contre les autres. Pacifique est généralement un peu plus grande. hareng de la Baltique sont plus petits, plus légers, il fait un peu d'os. Danube encore plus petit, par kilogramme est 5-7 poissons, mais il est plus gras et la richesse. Il y a aussi le Don, mais il est surtout vendu et consommé directement des lieux à proximité de la pêche, ainsi que la mer Noire. roche marine est toujours plus petit que l'océan.

Utilisation dans la cuisine

hareng de poisson est utilisé pour la préparation des entrées froides, salades, pates. Préparé celui-ci et de remplissage pour volovanov, crêpes, profiteroles. Filets de harengs, coupés en morceaux, il est permis de déposer une auto-entrées à l'alcool fort, mais le plus souvent le poisson est servi avec du vin blanc.

Il convient ce poisson pour la cuisson des repas variés de cuisine asiatique, par exemple, la laitue « Heh. » Pas moins de valeur oeufs et le lait des poissons. Calorie hareng en moyenne 217 kcal par 100 g

Le hareng est l'un des rares poissons qui sont à un coût relativement faible uderzhivayutpozitsii dans le menu de haute cuisine. La capacité de faire cuire le hareng délicieux est considéré comme un important et significatif pour les cuisiniers de tous niveaux.

règles de salage

Peut-être est la recette la plus courante. Poissons, hareng salé – un complément parfait à côté des plats de pommes de terre. Vous pouvez ajouter le sel comme un poisson entier et les filets en division ou tout simplement coupé en morceaux pratiques ainsi que la colonne vertébrale et les côtes. La seule condition – la suppression des arcs maillants. Ils peuvent faire la saumure amère.

Pour le salage besoin d'un kilogramme de hareng 2,5 Art. l. sel. Il est recommandé de ne pas utiliser le sel repas « Extra », que ce soit pour le hareng ou pour d'autres poissons. Mais grande mer est idéal. Il peut être utilisé comme saumure et ambassadeur sec.

Si vous aimez épices, ajoutez la saumure 5 grains de poivre, une paire de feuilles de laurier, 3 moyen de clou de girofle.

Rincer le hareng, le pliage dans un plat, saupoudrer de sel sur tous les côtés. Départ pour une journée, si vous voulez obtenir salée. Si vous prévoyez d'utiliser la saumure, ajouter 600 ml d'eau et une fois la moitié de la cuillère de sel. Certains recommandent d'ajouter 1 h. L. sucre, mais cela est facultatif. Le sucre fera la viande plus tendre, mais le goût sucré ne doit pas avoir peur, il ne sera pas.

hareng marinage

Pour la recette suivante s'adapter de nombreux types de poissons: hareng, Saury, le maquereau, le hareng. Faire bouillir un litre d'eau, ajouter 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre, la cardamome de pincement 0,5 h. l. poivre noir, 4 gousses, feuilles de laurier 3, 2 h. L. sucre et 1 c. l. sel. Lorsque la marinade est fraîche, versez le poisson, couvrir et laisser reposer pendant 8-12 heures.

Mythes et réalités de hareng frit

poissons de hareng servi sous une forme thermiquement traitée est beaucoup moins fréquente. Et comme pour les harengs frits anecdotes de promenade. En fait, les alevins de poissons est possible, mais seulement frais, pas de sel. Il convient de noter que la saveur particulière tel produit ne possède pas. Une autre chose – hareng cuit sur un feu. Ceci est une excellente alternative à maquereau plus cher. éviscérés, saupoudrer avec le mélange de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur de la cavité, arroser de jus de citron et laisser reposer pendant deux heures. Cuire le hareng sur le gril ou sur la grille du barbecue, ce qui empêche les flammes clignotantes. Le manque de jus rouge qui coule et de la peau brun doré – préparation de signaux.

ragoût de hareng

hareng bon poisson et la version compotés. Une sauce parfumée est un excellent complément à la purée, le riz grumeleux, de la bouillie de sarrasin ou de pâtes.

Hareng coupé en morceaux de 2 cm d'épaisseur, plier en Kazanok mélangé avec des oignons. Verser un mélange d'huile de tournesol raffinée et thé fort. Ajouter les épices et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vous pouvez envoyer une bouilloire et le four – le temps de cuisson sera une demi-heure. Si vous utilisez un sprat, il est possible de préparer cette recette tout à fait.

Les proportions des produits suivants:

• 0,5 kg de poisson;
• 2 oignons;
• Article 0.3. huile;
• 1 c. thé noir fort (Earl Grey boîte ou pruneaux);
• G – L; 0,5 h..
• poivre – au goût;
• une poignée de pelure d'oignon, le curcuma – en option, pour donner de l'ombre.

hareng séché

hareng salé, bien sûr, est le plat savoureux et polyvalent, mais parfois il peut être fatigant, même des mets les plus préférés. Si vous savez comment le hareng décaper, n'est pas difficile de faire cuire la forme du poisson et séchés au soleil. Vous pouvez utiliser la même recette que vous utilisez pour le décapage. Après une journée, retirez le poisson, rincer à l'eau et épongez. carcasse Zapetlyuyte ou tout simplement faire une ponction à travers l'œil, pour construire une boucle. Accrochez le capot, sur le poêle inclus. Le feu doit être moyen. Aspirer et laisser le poisson pendant une heure. Après un certain temps, répéter la procédure jusqu'à ce que le poisson est que vous le souhaitez. Rappelez-vous que le hareng – poissons gras, il est conseillé de ne pas accrocher au-dessus de la table de cuisson, et entre eux, la fixation d'un réservoir de poissons pour le liquide qui coule.

Il est possible de sécher et plus difficile d'obtenir la collation parfaite pour la bière. Et vous pouvez légèrement zavyalit, donnant la viande une consistance élastique inhabituelle. Les résidents des maisons privées avec la possibilité de hareng de secousse dans le feu de la fumée, se produit très savoureux avec une saveur beaucoup plus prononcée.

Fumer dans la maison

Peut-être, pour vous sera une véritable découverte de la recette suivante? hareng du poisson, fait à la maison, ne sont pas inférieurs aux délices achetés du Smokehouse. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas à couper du bois et de duper avec les tuyaux queue fumée. Tout ce qui est nécessaire, il y a sûrement à portée de main.

Rincez et séchez avec deux Harengs, couper le filet le long des arêtes. Podsolite et le poivre et mettre de côté jusqu'à ce que le côté.

Un morceau de papier d'aluminium mesurant environ 30×30 cm, répartis à l'avant et au centre for Nightingale de thé séché feuilles: vert, noir ou noir avec additif floral fruité. Enveloppez aiguille de sténopés enveloppe d'une main et placer la casserole sur le grand volume sec à fond. Couvrir et commencer à chauffer. Quand vous voyez la vapeur parfumée, situé sur l'enveloppe avec le plateau de thé, qui sont les filets de hareng. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Le lait et les oeufs de hareng

Ces produits sont également largement utilisés comme pâte à papier. Le lait et les œufs peuvent être frits, fumée, secousse, mais beaucoup pensent qu'il n'y a rien de plus délicieux qu'un cornichon eux, hacher finement et mettre sur le pain et le beurre. Si vous faites mariner ou ajouter hareng sel, les œufs et le lait qui peuvent envoyer dans la même cornichon (marinade), et que la carcasse.

Qu'est-ce que le hareng fichier?

Quel poisson est le mieux adapté à cette pomme de terre veste dans une pomme de terre en milieu rural ou jeunes aux herbes et crème sure? Côté plats de ce légume en tête dans ce domaine.

combinaison populaire de hareng salé ou mariné avec du beurre et du pain brun. Eh bien ce poisson en harmonie avec les oignons de moutarde et de printemps. cornichons maison, la choucroute et les champignons tambour – hareng alliés aussi inchangé.