Cuisinière à induction

Qu'est-ce qu'un cuisinière à induction et comment diffère-t-il d'une cuisinière électrique conventionnelle? La cuisinière à induction moderne est basée sur des technologies développées à l'origine pour la métallurgie. Le chauffage ne se produit pas avec les TET conventionnels, comme pour tous les poêles électriques connus, mais avec des courants induits, qui sont créés au moyen d'un champ magnétique haute fréquence. Les courants de Foucault ne chauffent pas la plaque chauffante, mais immédiatement le fond de la casserole (bouilloire, casseroles, etc.). L'étape consistant à transférer la chaleur du brûleur vers l'objet chauffé est sautée, ce qui entraîne des économies d'énergie significatives.

Qu'est-ce qu'un cuisinier à induction, quelle est sa conception? Sous le revêtement de verre résistant à la chaleur, sur lequel les plats chauffés sont directement installés, il existe une bobine d'induction magnétique à travers laquelle un courant électrique est passé. Le champ magnétique qui génère le courant pénètre dans le fond du vaisseau et commence à circuler, à le chauffer, à l'eau ou à la nourriture.

La cuisinière à induction, consommant moins d' électricité que la traditionnelle, vous permet de chauffer les aliments plus rapidement, en économisant du temps. Le coefficient d'efficacité est également plus élevé – 90 pour cent contre 60-70. Sans parler des cuisinières à gaz, dont l'efficacité est de 30 à 60%.

Pour une cuisinière à induction, tous les plats ne conviennent pas. Le plus efficace sera celui dans lequel le contenu en fer sera maximisé. Peu importe si le fond de la vaisselle est recouvert d'un diélectrique ou non. C'est-à-dire, pour une telle assiette, des fours à repasser classiques appropriés et des casseroles émaillées, mais l'utilisation de verrerie ou de vaisselle en métaux non ferreux réduira considérablement l'efficacité de la plaque ou rendra l'opération impossible. Dans les magasins, il existe une grande sélection de plats spéciaux pour les cuisinières à induction.

Il est intéressant d'écouter le propriétaire de l'appartement, où une cuisinière à induction est installée. Les commentaires sont parfois directement opposés: de l'enthousiaste au perplexe. Enthousiaste pour quelqu'un qui a complètement compris les nuances de l'utilisation de la nouveauté, et perplexe sont surtout ceux qui lisent inattentionalement le manuel d'instructions. La cuisinière à induction a une caractéristique intéressante, sans savoir dont il sera difficile de cuisiner des aliments.

Le fait est que le fond du récipient chauffé devrait couvrir la surface du brûleur à induction par la moitié de la zone, ou trois quarts, selon le modèle. Sans cela, le poêle ne fonctionnera tout simplement pas. Si vous, par exemple, mettez un couteau sur la surface de la plaque, rien ne se produira. En outre, rien ne se produira si vous tapez un morceau de viande sur la surface. Il n'y aura pas de chauffage, comme dans la viande, il n'est pas en fer, et, avec l'aide d'un courant inductif, il est impossible de le chauffer, même s'il ferme complètement la table de cuisson. Il est donc impossible de brûler le four à induction , sauf que seule la surface chauffera des casseroles placées dessus.

Il semblerait que l'équipement de cuisine parfait soit le meilleur, ici? Vive la cuisinière à induction, qui manque de défauts? Non, bien sûr. Comme pour toute unité, il existe une plaque, en plus des avantages et des inconvénients. En plus des exigences particulières pour la vaisselle, elles incluent l'impossibilité d'atteindre la pleine puissance pendant que tous les brûleurs fonctionnent simultanément. Certes, il est juste de dire que ce défaut n'est pas inhérent à tous les modèles de plaques. Quoi d'autre? Un petit bruit dû au fonctionnement du système de refroidissement (ventilateurs), et le coût de fonctionnement de la plaque est significativement plus élevé que celui du gaz. Et … Ici, peut-être, c'est tout.

D'autres types d'équipement de cuisine déplacent les cuisinières à induction? Avec la situation actuelle dans ce segment du marché – peu probable. Et demain – qui sait? Le progrès scientifique et technologique ne s'arrête pas.