bouillie Adzhika. recettes

Quelle que soit ajika – cuit ou cru, elle a ses propres secrets de cuisine. Toutes les subtilités du processus et diverses recettes des célèbres épices du Caucase vous pouvez trouver dans cet article.

histoire

Si nous traduisons le nom peuple abkhaze la langue, cela signifie « sel », mais dans la traduction turque sonne comme « forte ». ajika traditionnelle (cuits ou non – est pas si important) nous prépare sans les tomates habituelles.

Nous sommes habitués à préparer avec différents ingrédients qui complètent le goût des tomates, l'ail, les herbes, le sucre, etc. Mais dans le peuple abkhaze-géorgien, il a une structure très simple: .. ail, les épices et le poivre rouge.

Vrai ajika (cuit, cru) se décline en deux couleurs: rouge et vert. changements d'ombrage en fonction du poivre et ajouter dans les légumes d'assaisonnement.

Une autre caractéristique de la préparation de la adzhika abkhaze-géorgien – ne pas utiliser émincer. Chaque ingrédient a été trituré dans une grosse pierre. Les produits doivent acheter une consistance molle qu'ils pourraient alors facilement se propager sur du pain ou du pain pita.

Ajika au raifort

Adzhika (cuit) la recette proposée ci-dessous ne nécessite pas de conditions de stockage de température. Il est possible de garder dans la salle, et dans le réfrigérateur.

Pour la préparation, nous devons omettre 2,5 kg de tomates dans un hachoir à viande. Puis charger le poivron rouge pré-ensemencé 0,5 kg et 250 g de piment et de 250 g de racines de raifort. Ne pas oublier de porter des gants avant.

Ensuite, le mélange obtenu doit passer dans un plat d'émail. Verser 125 ml d'huile végétale, ajouter 60 g de gros sel (il est souhaitable qu'il n'a pas été iodés) et 110 g de sucre. Bien mélanger et mettre le récipient sur le feu. La durée de la cuisson dure environ une heure. Lorsque le processus de traitement thermique prendra fin, ajouter 5 têtes d'ail écrasées à travers une presse, et ajouter 200 ml de 6% de vinaigre. Ne pas oublier de remuer.

De plus, nous distribuons l'assaisonnement sur les banques qui étaient auparavant rouleau stérilisable couverture et une couverture de couverture ou couette. Adzhika bouilli pour la tomate d'hiver et raifort prêt!

Secrets et les subtilités de la cuisine

les gens du Sud aimé ajika non seulement pour son goût piquant, mais aussi des qualités utiles. Adzhika avec raifort hiver (cuit, généralement) cuit, la netteté est très utile pour la prévention des rhumes Il normalise le processus digestif, améliore l'appétit et le métabolisme. Mais il y a des contre-indications: ajika est strictement interdit de consommer pendant la grossesse, les enfants et les personnes qui ont des problèmes avec l'estomac, les reins et le foie.

1. Base. Comme mentionné précédemment, cette ajika devrait être composé de trois composants. L'ail doit être teinté de violet, et même le sel peut être utilisé en mer. La principale chose – il ne doit pas contenir une variété d'additifs.

2. D'autres composants. Parfum, comme le goût, dépend toujours d'épices. Toute délectation sera en harmonie avec le basilic, la coriandre ou Zira. Dans le Caucase, est généralement ajouté fenugrec bleu. Pour émousser la netteté un peu, dans la cuisine russe ajouter les pommes et les tomates.

3. Il est important de couper tous les ingrédients à une poudre et l'état purée.

4. À votre arôme adzhika était plus saturé, les ingrédients secs enflammé dans une casserole et moudre avec un broyeur de mortier ou du café.

5. Les viscosités ajouter des noix au sol ou l'oreille suneli.

6. ajika avait pas d'excès d'humidité, les poivrons 2 jours avant la cuisson sur des plateaux séchés.

7. augmente la quantité de sel. Tous les rêves de femme au foyer de ce pour assurer que les produits stockés beaucoup plus longtemps. Pour ce faire, un bon ajika de sel.

En suivant ces conseils simples, vous préparerez ajika traditionnel que le goût ne concèdent pas abkhazo-géorgien.

Recettes populaires

ajika célèbres (bouillies) en hiver de la tomate et l'aubergine préparée selon la recette suivante: D'abord, vous devez laver tous les ingrédients. 4 kilo de gousses d'aubergines et l'ail sont exemptés de la peau. Ensuite, retirer la tige et les graines dans 1 kg de poivre. Les ingrédients énumérés précédemment, dont 2 kg de tomate coupée en gros morceaux et émincer. La purée de légumes résultant verser dans la casserole et mettre le feu.

Immédiatement ajouter 3 cuillères à soupe. l. sel (pas de diapositives), 2 cuillères à soupe. l. sucre granulé, 50 g ou 100 (à votre discrétion) d'huile végétale et 10 g de poivre rouge (poudre). Après avoir mélangé tous les ingrédients ne pas oublier d'essayer. Vous verrez donc le nombre, les assaisonnements peuvent être augmentés. les plages d'ébullition durée de 40 à 50 minutes. Ne pas oublier de remuer de temps en temps ajika qu'il ne brûle pas. 10 minutes avant la coulée de 50 ml ou 2 c. l. vinaigre.

Pas moins délicieux il se ajika pomme-carotte (bouillie), une recette que vous apprendrez un peu plus tard.

Cette ajika abkhaze-géorgien

Vrai ajika Caucasien (épicé, cuit, cru), préparé sur la base d'épices, d'herbes, le poivre de Cayenne et l'ail. Si votre estomac est prêt pour la dégustation d'un assaisonnement « feu », la recette suivante – pour vous.

0,5 kg de piments et purifier double torsion à travers un hachoir à viande. La purée obtenue verser cuillère à café de vinaigre de vin blanc. Ensuite purifiés et nous presse par la presse 8 grosses gousses d'ail et les ajouter aux poivrons.

Ingrédients secs: 15 grammes de coriandre ou de coriandre, 10 g d'aneth, le basilic, le thym réchauffent poêle à sec. Broyer les utilisant un mélangeur et ajouter le sel avec un poids de base. Afin de donner adzhika la viscosité peut verser dans les noix au sol.

Ajika (cuit): une recette avec des pommes et des carottes

Tomates (2 kg), les pommes acides (1 kg), une cloche (sucré 1 kg) et de piment rouge (4 pcs.) Après purification coupés en morceaux.

5, puis la masse de raifort et 1 kg d'oignons et des carottes.

composants préparés tordent dans un hachoir à viande, prêt à passer la purée dans un bol et le mettre sur le poêle. En attendant la masse de furoncles, diminuer la chaleur à modérée et laisser cuire pendant une heure, recouverte d'un couvercle.

Nous posons la fin de la cuisson des ingrédients: 150 g de sel, 200 g de sucre, 500 ml d'huile végétale, de 100 ml d'un vinaigre de 9% et 4 têtes d'ail écrasées. Faire bouillir l'assaisonnement encore pendant 5 minutes et éteignez.

Cuit à ces recettes ajika beaucoup plus savoureux que magasin. Vous, belle hôtesse, nous ne pouvons choisir l'une des options et la préparation du casse-croûte pour plaire à sa famille et ses proches.