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La levure « Suite »: comment race, commentaires du fabricant. cuisson de levure pressée

Rien ne pouvait être plus agréable arôme de pâtisseries maison. Et pour des muffins, des gâteaux et du pain sont toujours gardés à l'intérieur luxuriante, délicieux et aéré, les vrais professionnels vous recommandons d'utiliser la levure seulement comprimé pour la pâte « Suite Extra ». A propos où ils sont faits, quelles sont leurs caractéristiques et comment bien usine, décrire dans cet article.

levure pressée « Suite »: fabricant

Le plus grand producteur de levure dans le monde est la société Lesaffre, dont l'histoire remonte de 1872. A cette époque, la première usine pour la production de levure de boulanger a été découvert dans l'une des villes du nord de la France. En 1998, la société a ouvert une succursale en Russie. « Saf-Neva » est l'une des sociétés du Groupe Lesaffre, la production de la levure est entièrement concentrée en Russie.

Les plus grandes usines de production de levure concentrée dans des villes russes comme Saint-Pétersbourg, Central, Kurgan, Voronezh. Les produits manufacturés ont réussi à vendre à la fois sur le marché intérieur et dans les pays étrangers.

En particulier, la levure « Lux »

La principale caractéristique de la levure compressée « Lux » est une durée de vie plus longue, qui est de 40 jours. Ceci est réalisé grâce à une pureté microbiologique parfaite de la culture de levure.

cuisson de levure pressée « Suite » ont les caractéristiques suivantes:

  • produit par les technologies modernes, sans l'utilisation de la modification génétique des micro-organismes à base de matières premières respectueuses de l'environnement ne contenant pas d'organismes génétiquement modifiés;
  • tout aussi efficace lorsqu'il est utilisé dans la cuisson, la culture, la volaille, les produits cosmétiques;
  • commencer à proliférer activement à une température de 32-38 ° C;
  • dissous dans l'eau chaude ou du lait (100 g de levure par kg de farine 2);
  • présenté dans la conception lumineuse dans le style folklorique russe « Khokhloma ».

Merci à la levure d'emballage moderne conservent parfaitement leur fraîcheur.

La composition de la levure

La structure de la levure « Lux » en fonction des produits d'information officiels comprennent classe levure Saccharomyces unicellulaire de Saccharomyces cerevisiae. Le produit ne contient pas de conservateurs, des émulsifiants, des colorants et d'autres composants. Seuls 100% des cellules de levure naturelle.

La levure GOST 171-81 détermine les deux levures de culture technologiquement purs Saccharomyces, qui doivent être produits conformément à cette norme. Produit moulé de la société « Saf-Neva » répond parfaitement aux conditions spécifiques de la production et a une valeur nutritive élevée. La levure (GOST) contiennent des protéines 12 g, 0,4 g de matière grasse et 8,5 g d'hydrates de carbone. produit est de 85 kcal Caloric.

La levure « Suite »: comment se reproduire pour le test

levure pressée, emballé en balles, au moment de les acheter au magasin sont inactifs, en sommeil. Alors, ils ont commencé à travailler dans le test, il est nécessaire de créer des conditions favorables pour eux. Avant de vous élevez la levure « Suite » pour comprendre ce qui est pour eux les conditions optimales. les micro-organismes unicellulaires aiment un environnement humide et doux, ne peut pas supporter le froid et la chaleur. Des conditions favorables à leur température est 38-40 ° C, à laquelle ils commencent à produire du dioxyde de carbone, ce qui facilite simplement soulevant la pâte.

Diluez la pâte à la levure doit être la suivante:

  1. Émietter spécifié dans le montant de la recette de la levure dans les mains des plats préparés.
  2. Ajouter à la levure une cuillère à soupe de sucre et 3 fois plus d'eau. Vous pouvez utiliser le lait, mais la pâte besoin de plus de temps pour soulever.
  3. Mélanger le contenu du bol à la dissolution complète de tous les morceaux et des morceaux de levure.
  4. Mettre le bol dans un endroit chaud pendant 5-10 minutes, après avoir couvert la vaisselle avec une serviette en papier ou une serviette.
  5. Dès que le volume de la masse de levure augmentera de 2 fois par rapport au volume initial, on peut supposer que la pâte est prête.

Ensuite, nous pouvons procéder au processus de malaxage.

Recette pour la pâte à la levure

pâte à levure pour les tartes sucrées avec la farce, petits pains et gâteaux devrait être riche. À cette fin, il est ajouté en quantité suffisante et les œufs et le sucre.

La recette de la pâte de levure de beurre est la suivante:

  1. Utilisation de la levure « Lux Extra » (50 g), pour préparer l'infusion, à savoir pour les dissoudre dans 500 ml de lait à soupe de sucre. Le temps nécessaire pour élever la pâte est de 30 minutes.
  2. En même temps, dans un bol 2 fouet d'oeufs avec le reste du sucre (80 g).
  3. bière ajouter la masse Abordé d'oeuf. Remuer.
  4. Ajouter graduellement la farine tamisée dans la pâte. Au total, une quantité d'ingrédients nécessaires 800-1000 grammes de farine, en fonction de sa qualité.
  5. Une fois que la moitié de la quantité ajoutée de la farine, la pâte est introduite dans le beurre ou la margarine fondue (100 g) et une pincée de sel.
  6. Peu à peu, juste une pincée, a introduit la farine restante et pétrir quelques se accrochent aux mains de la pâte.
  7. Après pétrir la pâte unique dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes, après quoi vous pouvez commencer les produits de moulage.

Recette levure de purée « Lux »

levure de boulangerie emboutie sont utilisés non seulement pour la préparation d'une pâte et kvas cuisson, mais aussi pour la préparation de moût de sucre. La qualité de ce produit affecte directement le goût et la force de la maison-Brew.

La séquence de préparation de moût est la suivante:

  1. Dans de l'eau purifiée chaude pour dissoudre complètement la levure comprimée « Lux » (100 g).
  2. Verser la solution préparée dans le récipient de trempe, de préférence avec une large gorge pour le rendre plus facile à remuer.
  3. Le récipient, ajouter 1 kg de sucre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
  4. Remplir un récipient avec la température de l'eau purifiée de 30 à 35 ° C jusqu'à un volume de 5 litres. Remuer.
  5. Porter sur le col du récipient, des gants médicaux stériles, pré-perforer.
  6. Le lendemain, remuer et ajouter Braga naturelles antimousses: biscuits, le pain de seigle, raisins secs, fruits secs.
  7. Continuer agitez tous les jours Braga dans les 10-14 jours. Il est recommandé de maintenir la température optimale dans la chambre à 28-30 ° C

Une fois la douceur en laissant la purée, et la couche supérieure commence à alléger Braga peut être considéré comme terminé, après quoi il peut procéder à une distillation ultérieure.

Commentaires des clients

hôtesse expérimentés savent à quel point le rôle de la levure pour faire bonne pâte. Haute levure « Luxe » 100% répondent à leurs besoins, qui est entièrement pris en charge par les commentaires positifs.

Voici quelques-uns d'entre eux:

  • bien levure élevé, la pâte devient une luxuriante, poreuse, molle;
  • ne sont pas une forte odeur, contrairement à la plupart des autres espèces;
  • idéal pour préparer toutes sortes de pâte cuisson;
  • Il peut être utilisé pour la purée de sucre;
  • Ils ont une composition naturelle;
  • adapté pour la fabrication de masques pour le visage et les cheveux.

Comme un léger manque d'acheteurs de levure a noté que, en dépit de tous les avantages, le produit moulé a une durée de vie inférieure par rapport à sécher.

Combien sont pressés la levure « Lux »?

L'un des avantages de la levure comprimée « Suite » est leur faible coût de revient. Acheter ce produit de haute qualité peut se permettre de tout le monde. Dans la plupart des régions de la levure russe « Suite » sont vendus à un prix de 13 roubles par paquet pesant 100 grammes. la durée de conservation du produit de 40 jours à une température de stockage de 0 ° C à 4 ° C dans un réfrigérateur.

Pressé levure naturelle des producteurs nationaux de haute qualité et ont été utilisés avec succès non seulement dans la boulangerie, mais aussi dans les produits cosmétiques et d'autres domaines. Ils sont inclus dans la plupart des recettes de cuisson et ont été utilisés avec succès depuis de nombreuses années.