Comment faire revenir le foie pour qu'il reste douce et juteuse?

Le fait que le foie – un produit utile, ils savent, probablement tous. Les plats du foie , les médecins sont invités à inclure dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes et celles qui se rétablissent d' une maladie.

Mais ce n'est pas tous savent comment faire cuire le foie, parce que ce produit est tout à fait mauvaise humeur. Il faut bien préparer le foie pour faire frire ou un peu en faire trop dans le feu, et des plats délicieux ne réussira pas.

Aujourd'hui, nous parlons de la façon de faire frire correctement le foie, de sorte qu'il se ramollissent et juteuse.

Je dois dire que le goût de l'avenir de l'alimentation dépend fortement de la qualité et le type du foie. Ainsi, le meilleur goût et a un foie de veau de boeuf. foie d'agneau est aussi très tendre, mais pas l'amour tout à cause de l'odeur spécifique. Le foie de porc est considéré comme moins savoureux que les types de sous – produits énumérés ci – dessus. autre conversation mérite le foie de volaille à partir de laquelle peuvent être cuits de nombreux plats délicieux.

Mais quel que soit le type de foie que vous choisissez, il est important qu'il est frais! Le fait que les sous-produits ont une très courte période de mise en œuvre – pas plus de trois jours, à condition que le foie a été stocké dans le réfrigérateur. Par conséquent, pour acquérir le produit est souhaitable dans des endroits où le contrôle de la qualité des produits vendus.

Si vous décidez d'acheter le foie de boeuf, puis choisir des aliments riches en couleur. Trop léger, ou, au contraire, la couleur sombre du foie peut indiquer la mauvaise qualité. Assurez-vous que le film sur la surface de la pièce que vous avez choisi n'a pas été endommagé, et couper le foie un aspect lisse, non granuleuse.

Ainsi, le choix exercé. Mais avant de vous faire frire le foie, il doit être correctement traitée et préparée. Et la première chose à faire – est d'enlever le film extérieur. Pour effectuer cette opération est facilitée, un morceau de foie besoin étuvé puis plonger immédiatement dans l'eau froide. Après ces traitements foie plenochki enlevé assez facilement.

Maintenant, vous devez tremper le foie dans le lait. Cela vous permet de se débarrasser de l'odeur particulière et donne au produit une saveur plus délicate. temps de trempage – pas moins d'une demi-heure.

Maintenant, il est temps de décider comment faire frire le foie – portions ou cubes? Si la première option est choisie, puis coupé en tranches de foie de large largeur à plat d'un doigt. Lors de la coupe du foie, vous verrez que le tissu est plus épais à travers le canal biliaire, ils doivent être coupés, sinon le plat sera ruiné. pièces fractionnées doivent être enveloppés dans une pellicule plastique et un peu repoussèrent avec le dos du couteau. Foie repousser les coups de cuisine n'est pas recommandé, car il a une telle structure dense que la viande.

ébréchés-off du nouveau navire dans un bol avec du lait pendant environ dix minutes. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant la farine avec une petite quantité de séchées herbes. plats de goût peuvent être obtenus Harmonieuses en utilisant la sarriette, le thym ou le romarin. Mais le foie de sel à ce stade en tout cas, il est impossible! Si le sel foie cru, il serait difficile, même si vous ne cassez pas les règles du traitement thermique.

Ainsi, les préparations de foie terminées, vont maintenant à la couverture de la question, sur quoi et comment faire revenir le foie. L'huile peut être utilisée pour l'huile de friture ou de beurre fondu, et le taux de chauffage devrait être modérée. À haute température peut brûler sur le foie, restant à l'intérieur non cuit, en raison du réchauffement – perdre jutosité. Faire revenir le foie a besoin de deux ou trois minutes de chaque côté. Gardez à l'esprit que le temps de cuisson dépend de la taille des pièces. La meilleure façon, se concentrer sur la couleur du foie. Une fois que la pièce à changer sa couleur demi-coupe, il est temps de retourner. site de ponction du foie de préparation peut être déterminée par un couteau ou une fourchette. Jus libéré du plat fini sera transparent, mais pas de sang. Maintenant, lorsque le foie est cuit, tranches de sel peut être. Servez ce foie de besoin avec des légumes et une sauce.

Comment faire revenir le foie coupé en petits morceaux? Ce plat est préférable de faire cuire avec des oignons. Le foie doit être préparé de la même manière que celle décrite ci-dessus, mais ne pas couper en gros morceaux et cubes. pelure d'oignon et couper en demi-anneaux. Trois cents grammes de foie est nécessaire de prendre deux ou trois ampoules. Maintenant, nous réchauffer l'huile dans une poêle, d'omettre l'oignon et le faire frire jusqu'à coloration dorée. Le foie, roulé dans la farine assaisonnée et envoyer à la casserole. Il est très important de jeter les morceaux de foie en une seule couche, donc si vous avez besoin de faire beaucoup de foie frit, il est nécessaire de faire cuire en lots. foie frit, en remuant tant qu'il ne change pas de couleur. Puis versez dans la casserole un peu d'eau et laisser mijoter pendant notre repas pendant trois minutes. Ensuite, ouvrez le couvercle et ajouter le sel et le poivre. De même, vous pouvez faire cuire et les foies de poulet.

Maintenant, vous savez comment faire revenir le foie afin qu'il reste juteuse. Servez le plat fini peut être avec un plat d'accompagnement, une option classique – pommes de terre en purée. De plus, vous pouvez faire la sauce – champignons ou de crème sure.