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Comment faire cuire le brassage de la pâte?

La pâte est obtenue par l'injection d'huile, de l'eau et de la farine et le sel, puis en malaxant avec beaucoup d'œufs est appelé crème anglaise. pâtisserie Choux peut être cuit et peut être cuit à la vapeur pendant plusieurs heures. Cuit sans pâte à sucre a un goût frais, en plus, il est préparé sans agents de désintégration. Comment faire la pâte à choux, vous pouvez en dire maîtresse de maison, et la chose la plus importante dans ce processus – le strict respect de la recette.

Elle-même la pâte à choux trop humide et dans le processus de cuisson de cette humidité commence à s'évaporer rapidement, formant une cavité qui est ensuite remplie avec un remplissage ou d'une crème. La formation de vides à l'intérieur du produit cuit est une caractéristique de la pâte à choux à base de farine de blé.

Les produits les plus courants fabriqués à partir de blé pâte à choux sont profiteroles et gâteau eclair et jouit parmi les produits les plus populaires de la farine de seigle pain Borodino. De plus, la pâte à choux utilisé pour la préparation des petits pains à la crème et autres pâtisseries.

Comment préparer Choux pâtisserie: recette des gâteaux à la crème.

Ingrédients (14 pcs.): 300 ml. d'eau, 70 grammes d'huile, 300 g de farine, le sel, 4 oeufs.

Tamiser la farine, verser la graisse dans l'eau bouillante, et en remuant constamment, faire bouillir jusqu'à une surface lisse, brillante, masse homogène de retard murs plats. Ensuite, posez la pâte dans un bol et laisser refroidir légèrement. Introduire progressivement l'œuf, en mélangeant bien après chaque oeuf ajouté. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot. Si la pâte à choux est correctement cuit, il sera brillant, doux, à peine séparé de la cuillère.

Ensuite, remplir une pâte poche à douille, et au moyen d'une terre désirée de buse de forme sur le carter d'huile de duvet, de la pâte. Si la main n'a pas un sac à pâtisserie, vous pouvez déposer des gâteaux sur une plaque de cuisson à l'aide d'une cuillère ordinaire.

gâteaux de cuisson doivent être mis dans le four préchauffé. Sur le fond du four mettre récipient plat, qui verser 80 ml. l'eau pour former de la vapeur. Une fois la porte fermée et ne pas ouvrir, afin de ne pas laisser de la vapeur, la promotion de gâteaux « de croissance ».

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes est nécessaire, et les 10 premières minutes, le four ne peut pas être ouvert, de sorte que les gâteaux ne sont pas « abandonné » et ne se froisse pas. Une fois que les produits sont cuits, les retirer du four, de transmettre aux barres et froid. Amener le produit refroidi à la condition selon la recette, t. E. Remplissage de remplissage ou de la crème.

Astuce: Si vous avez l'intention de commencer à obtenir le produit, rappelez-vous que vous avez besoin de les couper encore chaud.

Lorsque vous êtes prêt à tester le module complémentaire de base 30-50 grammes de fromage râpé et mélangez bien, vous obtenez la pâte de fromage. De là , vous pouvez faire cuire des boules de fromage, pour cela , il est nécessaire d'étaler une cuillère à café de pâte dans l' huile chaude et faire frire pendant 3-5 minutes. L'ajout d'eau à l'huile utilisée pour la pâte de brassage et de sucre, vous obtenez une pâte à choux doux, à partir de laquelle on obtient d'excellents petits pains à la crème.

délicieuses crêpes peuvent être fabriqués à partir de pâte à choux. Pour leur préparation, vous aurez besoin: 300 grammes de farine, 500 ml. kéfir, 2 oeufs, pendant 0,5 h. de sel, de sucre, de la soude, 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Battre les œufs et les ajouter au yaourt, le sucre et le sel, bien mélanger. Mettre sur le feu et la chaleur à 60 ° C sous agitation constante. Retirer du feu, entrer dans la farine tamisée à travers un tamis (à la densité essai pour les crêpes). Dissoudre le bicarbonate de soude dans un verre d'eau bouillante, remuer, verser la pâte, en remuant constamment. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger et laisser reposer pendant 40 minutes. Faire cuire les crêpes, comme d'habitude sur une poêle bien chauffée, faire frire des deux côtés. crêpes finies étalées sur une plaque et le manteau avec un morceau de beurre, empalé sur une fourche.