concombres mise en conserve pour l'hiver

À ce jour, la mise en conserve des fruits et légumes est la méthode la plus populaire de la conservation des aliments pour l'hiver. Presque toutes les femmes connaît beaucoup de recettes différentes qui vous permettent de garder tous les nutriments utilisés dans les produits alimentaires, et pratiquement pas de vitamines sont perdus lorsque la bonne technologie alimentaire de obrabatyvaniya. Cet article sera considéré comme les concombres mise en conserve. recommandations ci-dessous faciliteront le processus de préparation de l'hiver couture.

Convient pour rouler frais, concombres verts et juteux sont petits, il est souhaitable de les jeunes? avec souple, élastique, mais les épines à peau épaisse et noire sur elle.

Il convient de noter que les concombres marinés et saumurés – sont deux choses différentes, parce qu'ils ont un traitement différent en tant que principe et ensembles d'épices utilisés, et certains composants.

Ainsi, une marinade pour mariner reçoit vinaigre (acide citrique), du sucre, du poivre, du sel et des épices. Les légumes mis en pots, verser la saumure et laminage à chaud. Cependant, dans ce cas, le vinaigre contribue à la destruction des vitamines et oligo-éléments neutralisation.

Lorsque les concombres de décapage du vinaigre est pas utilisé, on utilise beaucoup de différentes herbes, feuilles de cerise et de cassis, l' ail, le poivre et autres épices. Les légumes sont lavés, mis dans une bouteille recouverte de cassis laisse couches de concombres déplacent mélange d'épices, d'herbes et d'ail et verser la saumure (20% de sel).

concombres de conserverie De cette façon, il présente de nombreux avantages. Ainsi, la saumure des conserves au vinaigre trouvent très utile, car il contient du jus de concombre, l' huile et les enzymes, les herbes et les épices, ainsi que le potassium. De plus, il est bien désaltère et aide à une gueule de bois.

Considérez, de quelle manière et comment faire des concombres de mise en conserve pour l'hiver.

salée 1.Ogurtsy.

Ingrédients: un kilogramme de légumes doivent trente grammes d'aneth, le persil et le céleri, le raifort laisse quinze grammes, cinq grammes de feuilles de menthe, trois grammes de poivre noir, quinze grammes d'ail, cerise à quatre feuilles, feuilles de vigne trois, quatre feuilles de cassis.

Avant de commencer les concombres mise en conserve, ils ont besoin de recueillir, puis seulement un jour commencent à salage. Pour ces légumes trempés pendant six heures dans l'eau froide, on l'a lavé et placé dans un flacon, la partie inférieure de laquelle une troisième partie placée précédemment verte spécifiée dans la recette. Ensuite, appliqué à la moitié des banques de concombres, puis la deuxième partie du vert, encore une fois les légumes et autres herbes et épices. Les bouteilles ont été versés de la saumure (dans un litre d'eau placé cinquante grammes de sel), recouvert et laissé au repos pendant huit jours à une température de vingt degrés.

Au fil du temps, les bouteilles en tête avec de la saumure et scellés.

2. concombres.

Ingrédients: dix boîtes demi-litre prennent: trois kilogrammes de concombres, quinze grammes de persil, cinquante grammes d'aneth et l'ail, trente grammes de raifort, le piment et le céleri, trois grammes de feuilles de menthe et de poivrons rouges, sept feuilles de laurier, deux litres d'eau, cent grammes de sel, quatre cents grammes de vinaigre.

La mise en conserve des concombres commence par le fait que les bouteilles sont placées en bas de la troisième partie des épices et des herbes, surmontée d'une couche de concombre, des épices, puis encore les concombres et ainsi de suite. Les banques versent la saumure chaude qui est préparée comme suit: la vaisselle est versé dans l'eau, le sel ajouté, bouillie et filtrée à travers trois couches d'étamine, puis ajouter le vinaigre. Marinade doit bouillir deux minutes.

Les bouteilles ont été placées dans une grande casserole remplie d' eau chaude, puis pasteurisés à une température de quatre – vingt dix degrés pendant dix minutes, après quoi tourner les banques.

Ainsi, pour préserver les légumes pour l'hiver peut être une variété de façons, et chaque femme choisit celui qu'elle aime plus.