Herring "Mathias": fabricant, avis

Qui a une fois été en mesure d'essayer le hareng néerlandais « Mathias » ne sera jamais oublier la saveur délicate. Imaginez un brillant, argenté, une chair de poissons de petite taille avec des pierres aromatiques, les jeunes, doux. Fat, le hareng immature « Mathias » sent la mer et le sel. Comment manger « Mathias » en Hollande, vous apprendrez un peu plus tard, mais pour voir maintenant pourquoi il a obtenu son nom.

Fille-hareng « Mathias »

Meilleur hareng hollandais appelé « Mathias », ou « fille de hareng ». vierge de hareng n'a pas eu le temps de balayer les œufs avant qu'ils ont été capturés dans la mer. Catch hareng « Mathias » à la fin de mai. Ouverture de la saison du hareng aux Pays-Bas il y a un très rapidement. course disposé entre les bateaux de pêche. Le gagnant est celui qui prend d'abord la prise de rivage jeunes harengs. Jeunes harengs « Mathias » apporte un bénéfice incroyable. Le premier tonnelet est souvent vendu pour 50-60000. Mais plus tard un poisson vierge fraîche peut être appréciée à tous les coins de la saison. A Amsterdam et d'autres villes néerlandaises, il est vendu directement du plateau, et il en coûte un sou. Étendre les commerçants de hareng à l'oignon, les herbes hachées, les concombres salés, l'huile d'olive. « Fille-hareng » a un goût très délicat et fond dans la bouche comme la crème glacée.

Salaison « Mathias »

Hareng en néerlandais ( « Mathias ») a une saveur particulière grâce à une recette ancienne, à laquelle plus de cinq cents ans. Bien sûr, maintenant le hareng préparé en utilisant la technologie moderne, mais les techniques de base persistent à ce jour. Tous ceux qui ont essayé de « Mathias » un jour en parler avec enthousiasme et le goût qui se souviennent toujours.

Catch « Mathias » strictement de mai à Juillet quand le poisson n'a pas encore commencé la saison de reproduction. A cette époque, les oeufs et la laitance ne sont pas encore développés, et la teneur en graisses saines est de 15%.

Brine faire trop fort, il se hareng salé, le goût a un très doux et doux. A la production actuelle est autorisée à produire « Matthias » de hareng congelé, mais à condition qu'elle soit maintenue à -20 degrés.

Avant le processus de salage du poisson est préparé d'une manière spéciale: éliminer complètement l'œsophage et les branchies, cela se fait par une incision dans la gorge. Ainsi, l'amertume disparaît. Pancréas et le foie sont partis, ils sont en train de salage des enzymes sécrètent qui donnent la saveur la plus délicieuse « Mathias ». Le poisson salé en barriques. Après le salage des os séparés. Herring « Mathias » tourne l'argent à l'extérieur et à l'intérieur de rosâtre doux.

"Santa Braemar"

Dans notre pays, à en juger par les commentaires, les consommateurs compagnie très populaire « Santa Braemar. » Ils sont faits près du hareng néerlandais « Mathias ». Le fabricant produit des produits de haute qualité, par rapport à un certain nombre d'usines de transformation du poisson. Ceci est confirmé par les évaluations des amateurs de fruits de mer.

« Santa Braemar » – société biélorusse-allemande, qui fabrique de nombreuses marques, y compris « Mathias ».

La société a été enregistrée à Brest en 1993 et initialement principalement engagée dans l'importation / exportation de poissons dans le pays. Aleksandr Moshensky – Directeur général de « Santa Impex Brest » dans un de ses voyages au distributeur allemand – la société Abellman a remarqué que les Allemands depuis de nombreuses années et a produit des filets de hareng emballés dans un récipient en verre. Ce produit en Europe est très populaire.

Bientôt, il a été décidé de se livrer à la production de hareng en Biélorussie. comprend maintenant les zones: le hareng, le saumon, fruits de mer, caviar, surimi.

logo Reconnaissable produit est une image d'une jeune fille habillée en Europe occidentale, ce qui maintient le poisson dans ses mains. De l'avis des fans de hareng, le logo de l'entreprise est reconnaissable partout, et est une garantie de qualité des produits.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Si la préférence est donnée à l'Europe occidentale, principalement hareng mariné, puis en Russie et en Biélorussie Plus poissons barreled salé et épicé. Une fois sous cette forme, il est fourni de l'Islande, même échangé en URSS dans la forêt.

Avant de mettre la production de hareng dans le flux du directeur de l'entreprise a pris en compte ces circonstances. En 1998, la filiale à Brest a commencé la production de conserves. Fournisseur de matières premières est devenu Abellman, ils ont aussi emprunté et de la technologie pour la production. La différence était que le hareng ne prévoyait pas de mariner et le sel. L'huile végétale a été utilisé à la place d'une marinade. Après avoir travaillé condiments ratio, la technologie a été inventé la gamme de produits « Matthias, » filets de filet assaisonné à l'ail, l'huile d'olive et d'autres.

produits haut de gamme ont décidé de retirer, à savoir l'emballage des bouteilles en verre coûteux jugés inappropriés. Le produit a commencé à produire en polyéthylène et en plastique: donc le prix de détail va beaucoup plus bas. En plus de hareng salé est décapé beaucoup moins cher.

lignes de course « Mathias » ne nécessitent pas de gros investissements. La population de ce produit – hareng « Mathias » – est devenu très populaire. Une fois que le principal défi était de convaincre le consommateur qu'il est prêt à couper le filet est obtenu plus savoureux et moins cher qu'un harengs des barils.

Maintenant, la représentation "Santa Braemar" ouvert partout: à Kiev, Moscou, Chisinau. Les produits de la société est un énorme succès – cela est confirmé par les commentaires des clients et des ventes.

fête du hareng

Revenons à l'histoire de « Mathias ». Si l'Amérique louait la dinde en Suisse – le fromage en République tchèque – la bière, les Pays-Bas célèbrent le hareng. Au Moyen Age, ici arrangé toute fête NieuweHaring en cas de grosses prises. Ce jour férié et aujourd'hui peut être vu en allant au village de pêcheurs de Scheveningen, sur le bord de La Haye. En 2006, le premier baril de hareng « Mathias » a quitté 75 mille euros. Lors de la célébration le plat principal est le hareng en néerlandais: rouleau de levure avec un hareng de filet gras « Mathias » et les oignons. Le hareng est mangé ce jour-là en nombre incroyables. Mais ici, sur la concurrence alimentaire de vitesse ne sont pas prises en attente.

Il y a des habitants et un héros national. Le gars surnommé Beckley, qui vivait à la fin du XIII siècle dans le village de pêcheurs Bierfilet. Maintenant, il est une petite ville en Flandre Zélandaise. Il raconte l'histoire de ce gars qui a d'abord pensé des jeunes poissons au sel directement sur le navire. Il a coupé les branchies de hareng et les entrailles ont été enlevées pour se débarrasser de l'amertume. Quelqu'un prétend que cette méthode a été connu beaucoup plus tôt, mais il est pas si important. La principale chose qui a été pendant des siècles les pêcheurs font attraper. Le hareng est la délicatesse la plus abordable pour les gens de toutes les classes, de la reine et se terminant par un pêcheur pauvre.

Comment manger du poisson

Comment manger un hareng un jour férié – une histoire particulière. Personne ne sait qui a d'abord pensé le soi-manger « Mathias ». Peut-être que les premiers étaient des pêcheurs qui embarquiez la mer du hareng salé fût de chêne, déshabillée adroitement et envoyé directement dans la bouche. Un tel dîner manger ressemble à un boa constrictor, quand il, sans mâcher, avaler un lapin. Hareng salé, en filets séparés, consommés par la population locale comme suit: la moitié des poissons pris par la queue, et l'homme, la tête renversée en arrière, juste en bas de la gorge de filet. Du côté, il semble que le processus de mastication est pratiquement inexistante. Tels sont les visionnaires néerlandais! Les étrangers présents à ce festival, un processus très surpris de manger du hareng, et si vous croyez que les commentaires sur les vacances, quelques-uns qui peuvent le faire à nouveau.

repas

En outre, le hareng est mangé tout au long de la journée avec peu ou pas de garniture. En tout café ou même dans la rue avec un plateau offre « Mathias » comme un casse-croûte sur un petit pain avec des oignons et des épices. Certains préfèrent les pommes de terre cuites, oeuf haché, l'oignon doux, et le filet haut « Mathias », parfumé au vinaigre de vin. Ceci est beaucoup plus proche de la fête russe. touristes russes parlent de la fête du hareng avec enthousiasme, parce que nous avons un avant-goût de ce poisson connaît tout le monde.

plat exquis est considéré comme plus moderne – hareng « Mathias » est servi au sommet de l'avocat, des œufs durs, l'oignon haché, les tomates mûres. Tout cela est assaisonné avec de la crème sure, l'aneth, saupoudré avec du vinaigre.