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Escalopes ministériel haché filet de poulet: recette

Beaucoup de haute cuisine est devenue la nourriture quotidienne des gens ordinaires. Mais des exemples contraires trop. Prenez la même escalopes ministérielle. Ils peuvent cuisiner en semaine, et à la table de fête. Malgré le nom grandiose, fait ces boulettes de viande facilement et rapidement. Essayez de préparer ce plat, vous obtenez pas pire que dans un restaurant chic!

Quelle est la différence escalopes dans la réunion ministérielle

les préparer de la poitrine de poulet, mais pas dans un moulin en rouleau de viande, comme cela se fait avec des escalopes conventionnels. Pour filet mignon repas ministériels ont besoin d'un couteau pour couper à travers le grain en fines lanières assez courtes. Dans un cas extrême, il est possible de faire de petits cubes. La principale chose à retenir – hamburgers ne sont pas préparés à partir de la Conférence ministérielle défilée dans une viande de hachoir à viande.

En second lieu, la différence entre le produit semi-fini – un ingrédient pour des paquets de bourrage. Pour la viande est devenue collante et prête au moulage plus, lui pas ajouter la farine ou miettes de pain trempé et de l'amidon. Peut-être que d' habitude l'œuf, le poivre et le sel sont allés en côtelettes hachées dans la déclaration ministérielle.

La recette a une autre caractéristique – une chapelure spécialement préparés. Faites-les sortir du pain de mie, coupé en fines tranches. Ce panure ajoute une saveur particulière et est décoré avec des vues du produit fini. Donc, il n'y aura pas honte de soumettre des offres sur la table, ces galettes. Ils sont tendres et juteux à l'intérieur, juste fondre dans la bouche, et couverts à l'extérieur sincèrement croquante.

Un peu d'histoire

Il existe plusieurs versions, qui se rapportent au nom du produit.

À l'époque soviétique, la restauration a été servi le poulet, pané dans la chapelure. Le menu se trouve sous différents noms: « escalope de-Will », « Schnitzel dans la capitale », « escalopes de capital. » Ce repas était bon marché et délicieux, si populaire.

Les propriétaires de cantines voulaient vendre escalopes de poitrine de poulet cher, mais il était nécessaire de les présenter aux clients comme une friandise. Les visiteurs sont dit que manger ce plat délicieux, vous vous sentez comme un véritable ministres. D'où le nom – « dans la déclaration ministérielle ».

Une autre version dit que le nom des escalopes, au contraire, veulent simplifier. Le gouvernement n'a pas été origine ministérielle rentable du nom. Bon filet mignon de poulet dans un pays socialiste ne peut se permettre de ne pas tout le monde, pas seulement la pointe de la puissance. Par conséquent, escalopes ministérielle est devenu connu sous le nom escalope de capital.

cuisson occasion

  • Planche à découper.
  • couteau de cuisine Sharp.
  • film alimentaire.
  • À viande.
  • Corolla.
  • Cuillère.
  • poêlon.
  • Fourchette.

Ingrédients pour la recette classique

  • Chicken – une pièce (gramme 300).
  • Beurre – une cuillère à soupe.
  • Les œufs – un ou deux.
  • Miette du pain – deux pièces.
  • L'amidon (de maïs ou de pomme de terre) – deux cuillères à soupe.
  • Le sel et les épices au goût.
  • L'huile de tournesol pour la friture.

côtelettes de cuisson à la réunion ministérielle

Filet de poulet coupé avec un couteau à travers le grain en petites bandes ne sont pas longues. des plaques de taille plus détaillées: Longueur – quelques centimètres, largeur – pas plus d'un centimètre d'épaisseur – environ trois millimètres.

La viande hachée et d'épices obtenu ajouter le sel au goût. escalopes de poulet dans un puits ministériel en phase avec les épices comme le rose et le poivre blanc et noix de muscade. Les épices peuvent être remplacées par une goutte de vinaigre ou de vin blanc. Maintenant, mettez le beurre ramolli et pétrir soigneusement hachée. Vous pouvez le faire avec une cuillère.

Séparez les jaunes et les blancs de leur départ fouettant vigoureusement au fouet ou au batteur électrique. Pré-besoin d'ajouter une pincée de sel à la mousse bien augmenter. Fouet besoin de former des pics. Le resserrement qu'ils sont, mieux. introduire délicatement la masse dans la farce.

Maintenant, pour mettre l'amidon de farce et mélanger à nouveau. Les mains formant de petites galettes. Des seins de poulet peuvent être isolés du jus, si vous avez besoin panure pour la friture. Elle, comme le beurre, est l'ingrédient secret et est préparé d'une manière spéciale.

Tout d'abord, préparer les miettes de pain. Pour le poulet est le mieux adapté rouleau, ou une miche de pain blanc. Mieux vaut ne pas prendre des pâtisseries fraîches, et hier ou avant-hier. Vous pouvez certainement expérimenter avec du pain noir, mais traditionnellement ces burgers sont faits de blanc.

Couper le pain en morceaux ordinaires. Retirez la croûte, nous avons seulement besoin d'une miette. Coupez-le en quartiers petites et minces. A ce stade, ils peuvent être saupoudré de sel, d'épices, ou trempées dans du beurre l'ail, mais il est une question de goût. Nous mettons coins sur une plaque de cuisson et d'envoyer au four, chauffé à une centaine de degrés. A la sortie devrait se révéler croûtons croustillants.

Maintenant, prenez les galettes sont formés filet de poulet ministériel, les tremper dans le jaune d'oeuf, puis biscuits ostyvshimi uniformément paniruem dans une couche. Surtout hôtesse diligente aller aussi loin que ce qui est collé sur les croûtons.

Sur casserole chauffée verser de l'huile de tournesol. Il devrait être suffisant pour maintenir les boulettes de viande à moitié couverts. frire semi-finis à feu moyen jusqu'à ce que les biscuits deviennent une belle couleur dorée. Le produit fini est étalé sur une serviette de cuisine, donner pour drainer l'excès d'huile, comme l'huile est obtenue poulet ministérielle.

Recette escalopes dans la déclaration ministérielle

En principe, ce genre de côtelettes dans la déclaration ministérielle. Seulement escalope ne pas besoin de faire cuire la farce, qui est, en coupant au mess avec le petit bloc. Poulet reins occasion, divisé en plusieurs morceaux. Leur petit coup de pied d'un maillet de cuisine prisalivaem et frotté avec des épices au goût.

Un côté du filet enduit de beurre ramolli, comme un sandwich. Est ensuite plié en deux ou enroulée dans l'enveloppe. Après cela, tout est le même: trempage dans panure d'oeuf et faire frire des tranches de biscottes. Escalope-à-dire la préparation comme escalopes filet de poulet ministériel.

Ingrédients pour un boulettes de viande de recettes simplifiées

  • Morceau de faux-filet.
  • Un œuf.
  • Deux ou trois cuillères à soupe de mayonnaise.
  • Une cuillère à soupe d'amidon.
  • Le sel et les épices au goût.
  • L'huile de tournesol pour la friture.

côtelettes de cuisson à la Conférence ministérielle à la hâte

Vous pouvez utiliser non seulement le filet, mais aussi d'autres parties du poulet. La viande est coupée en cubes d'environ un centimètre. Maintenant, vous devez ajouter le reste des ingrédients hachés: oeufs, de la mayonnaise, l'amidon, le sel, les épices et mélanger. La masse résultante de consistance doit ressembler à une oladushek de pâte.

La casserole avec l'huile chaude répandait une cuillère à soupe de viande hachée. Frire des deux côtés. Le plat se révèle la même juteuse, ainsi que sur la recette classique.

remarque

Ces galettes peuvent également être préparés avec l'ajout de fromage de porc maigre, lapin et même les poissons de la viande rouge: la truite ou le saumon.

Mangez des légumes frais, ou tout autre plat d'accompagnement favori.

Essayez de demander un déjeuner ou un dîner de hamburgers ministériels, et votre famille vous demandera encore et encore cuisiner ce plat délicieux!