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Le lait de vache: la teneur en matières grasses, les avantages et les inconvénients

Pas besoin de convaincre tout le monde que le lait est un produit précieux pour la santé. Il contient de manière équilibrée tous les éléments nutritifs. Le meilleur considéré comme le lait de chèvre. 100 g du produit contient 3,2 g de protéines et 3,6 g de matières grasses. À peu près les mêmes paramètres a le lait de vache. Sa teneur en matières grasses est légèrement plus élevé, et la valeur nutritive – 64,4 kcal. La figure la plus douce – le lait de jument. La protéine en elle – seulement 2,1 grammes de gras et encore moins – 1,9 Mais beaucoup de sucre dans le lait – 5,8, la plus forte teneur en protéines et en matières grasses a un lait de brebis (5,6 et 7,8 g, respectivement ). Mais dans cet article, nous ne parlerons que du lait de la vache. Quelle est sa teneur en matières grasses dans les aliments entiers, la crème et les produits laitiers dérivés? Penchons-nous.

Qu'est-ce que le lait d'une vache grasse?

Lactose a des propriétés biologiques utiles. Il contient un complexe de protéines et de la lécithine et l'acide arachidonique, qui jouent un rôle important dans notre métabolisme. Ces perles de graisse après un certain temps après que le besoin de grimper. Alors crémier. Au fond du seau est exprimé le lait. Il a déjà écrémé, en a donné une partie de la crème. Il est clair qu'un tel produit est souhaitable pour les personnes assises sur un régime alimentaire. Mais ce qui se passe au lait prochain? Pasteurisé, stérilisé, séché en une poudre fine, puis on le dilue avec de l'eau, enrichie en vitamines sortes. Et ne fondu, échange d'ions, condensé. Sans parler des produits d'acide lactique. Il est logique que le lait de vache a une teneur en matière grasse différente. Cela dépend de quel type de traitement était le produit.

L'utilisation du lait de vache

Ce produit alimentaire présente toute la science connue des vitamines. En ce qui concerne les minéraux, le plus important pour la santé sont le phosphore et les sels de calcium. Ils sont nécessaires pour des os solides, et renforcer la mémoire. Lactose ou sucre du lait, aspirés estomac plus lent que d'autres. Mais pour la plupart des gens, il ne provoque pas de fermentation trop intense dans l'intestin. Au contraire, les bactéries lactiques inhibent le développement de la putréfaction de l' intestin. Par conséquent, le lait de vache, la teneur en matière grasse varie de un à six pour cent, il est utile sous aucune forme. Mais il y a des gens qui ne peuvent pas tolérer ce produit depuis sa naissance.

Les dommages au lait de vache

Dans ce monde, ont chacun leur propre mouche pommade dans la pommade. Dans le cas du lait, le problème est une possible infection bactérienne. Par conséquent, il faut faire bouillir le produit brut. Mais le lait est privé de la plupart de leurs biens de valeur. Il y a aussi des gens qui ont un anniversaire dans l'estomac manque l'enzyme responsable de la métabolisation du lactose. Heureusement, l'industrie alimentaire moderne produit un lait spécial pour eux. Les bébés allaités ne normalement pas toujours souffrir la séparation du sein de sa mère. Ensuite, le lait de vache, la teneur en matière grasse reste inchangée, remplacer l'échange d'ions. Il est produit synthétiquement, en remplaçant le calcium pour une quantité égale de potassium et de sodium, ainsi que des vitamines C et enrichir B. Souvent, laits spéciaux et pour les patients souffrant d'une carence en protéine. Sa teneur en matières grasses est standard – 2,5 pour cent. Mais la teneur en protéines a augmenté artificiellement. Enfin, le lait (et ses dérivés alimentaires) pour perdre du poids. tout simplement ici. Nada est versé dans un plat spécial – séparateur. Ensuite, la crème est éliminée et le lait écrémé a été stérilisé (chauffé à une température de 150 ° C) ou pasteurisé (maintenue à 75 ° C pendant trente secondes, puis rapidement refroidi à 8 ° C).

Ce qui affecte la teneur en matières grasses du produit?

Nous avons déjà déterminé que la manipulation du lait entier peut réduire ou accroître sa valeur nutritive. Si le paquet avec le produit indiqué 10%, alors c'est la crème. Pour cent de lait bovin graisse fondue – 6 unités, normalisées et réduites – 3.2. L'emballage de produit brut, qui est passé seulement un nettoyage mécanique, énumérés de 2 à 2,5%. Un produit à faible teneur en matière grasse peut être tout à fait 0,1%. Mais ce chiffre même sans intervention humaine peut varier. Pour le définir, utiliser un appareil spécial – lactomètre.

Ce qui affecte le teneur en matières grasses du lait de vache domestique?

En outre la manipulation est nécessaire, le pourcentage de lactose dépend de nombreux facteurs. Chef d' entre eux est la race de vaches. Les éleveurs de bétail proviennent spécifiquement vaches du lait ou de la viande. Particulièrement précieux sont les bovins Jersey et fasineyshn. Ces vaches donnent du lait cinq ou six pour cent teneur en matières grasses. L'âge de l'animal est également important. Entre la quantité de la production de lait et de matière grasse du lait peut être tracée rétroaction. Plus litres donne la vache, le produit plus mince. Lactation affecte également la graisse. Après vêlages lait liquide, puis il devient plus épais. Bien sûr, l'alimentation joue un rôle majeur. Le vieux foin, après parfumé, l'herbe flétrie le bord des routes ou des prairies de trèfle affectent naturellement le contenu de la qualité et de la graisse du produit. A cet égard, et pendant la traite est important. La plupart des matières grasses – lait jour et liquide – matin.