Donut Donuts. beignets américains: recette

Donut Donuts – un des produits de pâte sucrée classiques américains, sont depuis longtemps partie de la culture pop du pays. Homer Simpson avec plaisir mange bagels luxuriantes, ainsi que des policiers se ennuient en service dans de nombreux films célèbres. Et maintenant, ils ont commencé à apparaître dans la restauration rapide domestique et la confiserie. Qu'est-ce – les beignets américains et la façon de les préparer dans nos conditions?

Un peu d'histoire

Commençons par un nom intéressant. Il vient de la pâte de mot anglais – pâte et écrou – écrou. Cela est dû au fait que les beignets précédents américains Donuts ne sont pas sous la forme d'un anneau, et sous la forme d'une balle.

La première mention de ces bonbons appartiennent au milieu du XIXe siècle, et les rendre deviennent déplacés du Danemark aux États-Unis. Elle avait son nom – olykoeks – gâteaux à l'huile.

Mais à cause de sa forme Américains confection de pâte sucrée, frites dans une friteuse, a reçu un autre nom – pâte de noix. Et avant qu'il ne soit cuit pas dans l'huile et le lard jusqu'à coloration dorée. plat intéressant coincé et a gagné en popularité sans précédent. Aujourd'hui, ceux-ci apparaissent des beignets? Imaginez le moulage le plus courant:

Cependant, il existe d'autres versions de l'apparition du nom. Peut-être un jeu de mots – les noeuds de pâte d'expression – nœuds de pâte, prononcée presque exactement comme « Donuts » et peut-être une référence à un lot de la même forme de nom. Ou peut-être l'écrou mot – écrou, ne concerne pas l'apparence, et a été appliqué parce que le milieu du beignet mauvais ébullition, et il était rempli de noix ou de baies, à savoir le remplissage, qui n'a pas besoin prudent traitement thermique …

Quelle forme est correcte?

Et la balle d'une seule pièce, et sous la forme d'un beignet – ont tous deux le même nom – Donut Donuts. La première option – est historiquement plus et assez facile à préparer à la maison. Après tout, il est nécessaire de rouler la pâte dans un petit écrou, qui a été placé dans sa bouche. Parfois, il est fait à partir du résidu brut obtenu après l'oeillet dans des beignets, des bagels – ne pas jeter le produit.

Le deuxième mode de réalisation de la pièce moulée présente deux avantages. La première chose que tout le monde aime – pas à mi-chemin brut, faire bouillir de beignet uniformément sur tous les côtés. Le second est plus important pour ceux qui vend des bonbons. Beignet avec un trou la broche commodément et de manière hygiénique sur la tige et il l'a mis sur une plaque ou sur l'emballage de l'acheteur. Ce formulaire peut se faire de différentes façons:

• pliage de la pâte à saucisse dans un cercle;
• presser des trous dans le gâteau fini;
• découpage simultané de la feuille de pâte circonférence intérieure et extérieure avec un outil spécial;
• en utilisant la rotation rapide de la pièce à laquelle il éclate milieu et forme lui-même une forme géométrique appelée tore – bagel.

beignet beignets peut être de différentes épaisseurs et de la pompe, au levain ou normale, ainsi qu'avec remplissage. Il y a plus de forme non standard, telle que carrée ou triangulaire.

Comment décorer les gâteaux?

Le plus souvent beignet Donuts recouvert de glaçage de confiserie. Ensuite, il est décoré avec du sucre en poudre, noix râpées, vermicelles décoratifs de différentes formes et couleurs, cannelle moulue. Souvent, la partie supérieure est remplie de chocolat ou d'émail de couleur. Avec elle semble belle pincée de copeaux de noix de coco et des boulettes de riz. Rayures ou motifs de chocolat blanc ou noir, aspect trop appétissant. Ainsi, vous pouvez exercer en toute sécurité leur imagination culinaire et d'explorer de nouvelles options pour de beaux bijoux.

Donuts Donuts simples. Recette pour cuisiner à la maison

Vous avez sûrement déjà l'eau à la bouche, afin de passer à la préparation de ces plats originaux à l'étranger. Ainsi, la liste des ingrédients pour environ 18 beignets:

• 35 ml de vinaigre blanc;
• 100 ml de lait;
• 30 g de margarine;
• 110 g de sucre;
• 1 oeuf;
• ½ h L.. vanilline;
• 280 g de farine tamisée;
• ½ h L.. soude;
• 1/4 h L.. sel;
• 1 litre d'huile végétale raffinée;
• 70 g de sucre en poudre.

Comment préparer des beignets faits maison?

Mélanger le vinaigre avec du lait et laisser reposer pendant quelques minutes, jusqu'à épaississement.

Dans un bol de taille moyenne battre la margarine température ambiante et le sucre jusqu'à consistance lisse. remuer délicatement les œufs et la vanille. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement au mélange de sucre et de la margarine, tout en versant du vinaigre avec du lait. Pétrir la pâte et rouler sur une plaque farinée à une épaisseur de 7-8 mm. Si vous avez un couteau spécial pour beignets, vous serez en mesure de former rapidement un billet. Voici à quoi il ressemble (photo ci-dessous).

Dans le cas contraire – le cercle extérieur, prendre la coupe à l'intérieur – Couper le cou d'une bouteille. Laisser reposer environ 10 minutes blancs.

Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile à 190 degrés (si aucun thermomètre de cuisine, vous devez savoir que l'huile doit bouillir vigoureusement). Faire frire les beignets à un brun doré lisse, ne pas oublier de retourner une fois. Égoutter, posé sur des serviettes en papier. de sucre en poudre Pritrusite encore chaud, et servir immédiatement.

Pour splendeur spéciale

Et vous dire maintenant comment faire des beignets de levure Donuts. La recette est assez simple, mais ils se préparent plus que besoin d'essai le temps de monter deux fois.

Ingrédients pour 20 pièces:

• 100 ml d'eau chaude (environ 40 – 45 degrés);
• 7 g de levure sèche ;
• 150 ml de lait chaud;
• 55 g de margarine;
• 45 g de sucre;
• 5 g de sel (3/4 c ..);
• 1 oeuf;
• 415 g de farine tamisée;
• 2 litres d'huile végétale raffinée;
• 1 sac (2 g) de la vanilline;
• 105 g de sucre en poudre.

glacer:

• ¾ h L.. sucre;
• 1 cuillère à soupe l'eau.

étapes de cuisson

Et regardez maintenant comment faire animaux beignets de levure:

1. Versez de l'eau chaude dans un petit bol, saupoudrer la levure et 1 heure. L. sucre. Laissez reposer le mélange jusqu'à ce qu'il forme une mousse crémeuse sur le dessus – 5 – 10 minutes. A ce stade, vous pouvez vous assurer que la levure est bonne, et de fournir une bonne germination.
2. Verser le lait et la margarine dans une petite casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la margarine est fondu et le lait commence à produire de minuscules bulles autour des bords. Retirer le mélange de la chaleur.
3. Saupoudrer le sucre et le sel dans un bol, verser le lait et la margarine, et battre avec un mélangeur à faible vitesse, pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir légèrement.
4. Ajouter le mélange de la première étape, la bière, l'œuf et la farine. Fouetter à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Puis ajouter progressivement la farine restante pour faire une pâte molle.
5. Continuer à fouetter pendant 2-3 minutes. La pâte obtenue doit commencer à suivre les bords du bol.
6. Mettez-le sur une planche saupoudrée de farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
7. Façonner la pâte en boule et la placer dans un grand bol graissé, couvrir avec parchemin pour la cuisson. Mettre dans un endroit chaud à la hausse. A la fin de 1-1,5 heures la pâte doit être augmentée de 2 fois.
8. Encore une fois le poser sur le plateau avec de la farine et rouler sur une épaisseur de 1-1,5 cm. Couper les beignets avec un diamètre de coupe de 9 cm, ou comme décrit dans la recette précédente. Laissez préforme bulletin de polezhat de 40 minutes à une heure, ils ont augmenté à nouveau pour devenir l'air et moelleux.
9. Faire chauffer l'huile dans une friteuse (sinon, dans une grande casserole) à 175 degrés.
10. Abaisser avec précaution les beignets dans le liquide chaud, 2 – 3 pièces à la fois et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée claire, en tournant toujours une fois, juste pour cuire pendant environ 2 minutes.
11. Placez sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
12. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau tiède, la vanilline et le sucre en poudre. Appliquer une fine couche de vernis sur les beignets chauds.

La production industrielle de beignets

Bien sûr, la production de masse ont besoin d'une approche différente. Machine industrielle pour beignes a inventé un immigré de Russie Adolph Levitt en 1920 et soumis à l'Exposition universelle de Chicago célèbre en 1924. Donuts ont été annoncés comme « un coup culinaire du siècle de progrès » et depuis lors, ils ont commencé à apparaître un peu partout. Comment le processus de cuisson aujourd'hui?

Entièrement appareil automatique comprend une chambre de mélange pour préparer une pâte, des buses et des buses pour former le mécanisme de la friteuse à beignets inverser les beignets et la grille de refroidissement. Il peut être différentes tailles – des petites voitures aux cafés et pâtisseries aux grandes usines et installations pour la production de bonbons et pâtisseries. Les changements en conséquence et le coût des équipements. Il y a aussi une très petites machines domestiques, qui seront utiles pour les fans de plats.

Comment la machine pour la production de beignets

Après que les ingrédients de la pâte sont mélangés, la buse spéciale, il extrude par la buse sous la forme d'une boucle – des bords lisses ou dentelés classiques, en fonction du type. Billettes tombent dans une cuve d'huile bouillante, et se déplacent sur une bande transporteuse sur elle. Pour la pulvérisation à chaud ne sont pas dispersés autour, les buses sont disposées à une faible hauteur au-dessus du récipient de cuisson. A mi-chemin mécanisme fait tourner les beignets lames qu'ils sont bien dorés des deux côtés. Ensuite, ils se sont déplacés sur le réseau refroidir. De plus, les appareils peuvent être équipés de dispositifs permettant de verser la cerise sur l'achat, nettoyer l'excès de bourrage injecté et faire d'autres opérations nécessaires pour produire une variété de délicieux beignets.