plat riche – attelle de boeuf. La manière traditionnelle de la cuisine et de la variété de la recette de base

Boeuf – taureaux de la viande, des vaches et des veaux – est une source précieuse de vitamines, protéines, créatine ( « carburant » pour les muscles), le fer, le zinc, le potassium, le phosphore et d'autres corps d'éléments de trace nécessaire.

A partir de cette viande cuite merveilleux repas – steak et rôti de bœuf, steak et escalope. Copieux et délicieux un boeuf attelle.

plats Description

Quel est le nom – attelle? Du mot français traduit l'onglet langue. En effet, les morceaux de viande, dont on prépare traditionnellement le boeuf attelle, sa forme allongée qui rappelle la langue.

Par portion 2 tranches de posé la viande grillée. Le plat peut être décorée de verdure. Pour celui-ci est habituellement servi la garniture.

Il est connu comme le boeuf attelles de recette traditionnelle et ses différentes variantes, ce qui donne la saveur principale nouveauté plat, le zeste et l'originalité.

options de cuisson

Il n'y a pas de préparation de la recette unique et correcte de ce plat. boeuf Splint peut être:

• mauvaise préparation – On prépare rapidement, 4-5 minutes (2 minutes de chaque côté), le jus de suintement rose lorsqu'il est pressé à partir de la viande avec une fourchette. Produit uniquement du boeuf;
• Medium Rare – préparer pour 6-7 minutes (3 minutes de chaque côté). Aussi produit que du bœuf;
• préparation solide – le grillage soit 10 minutes (5 minutes de chaque côté). Pressé avec une fourchette sur la viande apparaît jus clair. Il peut être préparé à la fois la viande bovine;
• Traditionnelle – préparé selon la recette de référence;
• d'origine – la recette de base « diluée » avec de nouveaux ingrédients et inventions culinaires;
• sans garniture;
• avec une garniture.

Produits pour la cuisine

Quelle que soit la attelles de recette de cuisine boeuf implique nécessairement les produits suivants:

• la viande. Selon les règles de l'attelle se prépare à la viande bovine strictement la viande bovine, qui est le plus tendre, savoureux et doux. Vous pouvez prendre un bon morceau de chair.
• graisse. Il est préférable d'utiliser le lard, mais vous pouvez tout simplement l'huile de tournesol.
• sel et poivre – au goût de la maîtresse de maison.

Il peut également être utilisé chapelure, la farine, la tomate, le beurre, la crème sure, le bouillon de bœuf , ou de l' eau, eau de vie, feuille de laurier, et d' autres assaisonnements.

Comment faire cuire attelle de boeuf?

• recette traditionnelle. Purifié filet de bœuf coupé en morceaux allongés de 10-15 mm, Repousser, sel et épices pincée noir piment. Mettez les morceaux sur une poêle chaude, graissé. Fry viande à une température de 170 degrés de temps en raison, d'abord avec l'un et l'autre côté à feu moyen. Sur une plaque, formée pour verser le jus, pré-filtre pour éliminer les flocons.
• Splint de viande panée. Viande préparée selon des recettes traditionnelles, mais avant rôtir paneer dans la chapelure ou de farine.
• Splint avec une sauce crémeuse. Faire cuire la viande sur la recette traditionnelle. A la fin de la cuisson ajouter à la poêle quelques thé cuillères de crème sure ou de crème. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle fermé pendant 8-10 minutes. La viande passe à un plat et versez obtenir une sauce à la crème savoureuse. A la demande de la plaque, vous pouvez ajouter environ 50 g de beurre frais.
• Splint avec sauce tomate. Faire cuire la viande sur la recette traditionnelle. A la fin de la cuisson dans une poêle mettre deux cuillères à café de pâte de tomate fraîche, et mieux – sauce tomate. Ragoût pendant 10 minutes à feu doux sous le couvercle. Si le ragoût de viande cuite avec l'ajout de 1 cuillère à café de crème et 1 cuillère à café de sauce tomate, vous obtenez une attelle avec une sauce tomate crémeuse.

• boeuf Splint avec sauce à l'oignon. Faire cuire la viande sur la recette traditionnelle. Pour préparer la sauce à l'oignon peut aussi être dans une poêle à frire jusqu'à ce que les oignons séparés semianneau d'or, mis dans la soucoupe. Sur la même poêle faire revenir un peu (cuillère à soupe incomplète) la farine jusqu'à ce que légèrement brun, ajouter les oignons frits, tous Dissoudre 1 tasse de bouillon (vous pouvez juste de l'eau, mais avec un bouillon meilleur goût), ajouter le sel, la saison avec une pincée de poivre noir, faire bouillir sur une chaleur douce jusqu'à la moitié de l'évaporation du liquide, ajouter 100 g de crème sure ou de crème, tenir à feu doux pendant 5 minutes, verser la sauce et attelle sous le capot laisser mijoter tous ensemble pendant 10 minutes.

Ainsi, les choix alimentaires peuvent être nombreux. Base – les attelles de recettes traditionnelles du bœuf naturel – peut être complété par des composants à la discrétion de l'hôtesse.

Comment faire un plat – avec ou sans un plat d'accompagnement?

Le plat est très savoureux en soi, de sorte que le boeuf attelle peut être présentée et aucune garniture, simplement décoré de verdure.

Mais ce plat avec un plat latéral encore beaucoup préférable. Pour attelles adapter à tout supplément, sans aucune restriction. Vous pouvez demander une variété de salade ou de légumes cuits à la vapeur (courgettes, tomates, aubergines), les haricots verts, champignons frits, pommes de terre en purée, pommes de terre frites, toute céréale, pâtes, faites tout ce que votre coeur désire!

Bon appétit!