pain de blé-seigle au levain four – recette

pain de blé-seigle, pain au levain – il est produit utile et savoureux qui est facile à préparer à la maison. Aujourd'hui, nous vous proposons quelques recettes intéressantes, ainsi que des conseils et des conseils.

Le pain de seigle-blé fermenté

pain parfumé savoureux peut être cuit dans la cuisine sans équipements sophistiqués et les produits les plus abordables. Essayez les délicieuses friandises maison, vous ne souhaitez plus acheter du pain dans le magasin.

ingrédients:

• ensemble levain de blé – 100 g;
• l'eau chaude – 400 ml;
• graines de lin, fenouil, anis et graines de carvi – une cuillère à café;
• sel – une cuillère à café;
• sucre de coco – 100 g;
• – une cuillère à soupe de mélasse;
• de seigle – 250 g;
• La farine, de grains entiers de blé – 400 g

Blé seigle pain, pain au levain se prépare depuis longtemps, mais vous ne regretterez pas le temps passé.

Diluez l'eau dans le ferment et un bol profond, y vsypte les graines et le sel, puis ajouter le sucre et la mélasse. Mélanger tous les produits. Tamiser la farine dans un bol et pétrir la pâte. Il devrait être un peu collante, mais à cause de cela, ne vous inquiétez pas.

Retournez la pâte dans le bol et le couvrir avec un chiffon. Au bout de 20 minutes, pétrissez à nouveau, puis couvrir, prendre à un endroit chaud et laisser reposer pendant 12 heures. Lorsque la pâte a doublé, la diviser en deux parties et lui donner la forme désirée. serviettes de préforme Nestle et mis en chaleur pendant encore une heure.

formes d'argile ou de pierre mis dans un four froid et allumer le feu. Le four doit chauffer jusqu'à 250 degrés.

Mettez le pain dans un avenir chauffez forme et faire des coupes sur la surface avec un couteau. Fermez les couvercles et cuire des pains de 40 minutes. servent savoureux hlebushek parfumé pour le déjeuner ou le dîner.

Le pain de seigle-blé seigle au levain dans le four

Pour un repas utile et satisfaisant, cette fois, nous allons utiliser le son. Un goût et l'arôme du pain va ajouter le cumin et de sésame.

Les bons produits:

• seigle au levain – sept cuillères à soupe;
• eau – 300 ml;
• sel – deux cuillères à café sans diapositives;
• le blé et la farine de seigle (de préférence wholegrain) – 300 g;
• farine de sésame – deux cuillères à soupe;
• son, sol – trois cuillères à soupe;
• cumin et de graines de sésame – une cuillère à café.

Comment cuire un pain de seigle du blé sur levain de seigle? La recette que nous avons décrit en détail ci-dessous.

En tasse profonde levain et versez l'eau, mettre du sel. Par ailleurs, tamiser la farine, ajouter le son, les graines de sésame et le cumin. Connecter le liquide et le mélange à sec puis agiter avec une cuillère.

Après un certain temps, commencez à pétrir la pâte avec les mains et continuer jusque-là, jusqu'à ce qu'il devienne épais. Après cela, de passer sous une forme de silicone, saupoudrer de son et faire quelques coupes avec un couteau. Couvrir le blanc avec une serviette et le mettre dans un endroit chaud pendant six heures.

Préchauffer le four et déposer un récipient d'eau. La forme de pain, placer directement sur le gril. Préparer une fête pendant dix minutes, puis baissez le feu. Après 45 minutes, éteindre le four, mais hlebushek laisser pour un autre quart d'heure. Lorsque le temps passe, envelopper le pain dans une serviette et laisser refroidir à la température ambiante.

Pain à la coriandre et le cumin

Voici une autre option simple de doux pain de cuisine à la maison.

Les bons produits:

• mûr levain de seigle – 150 g;
• farine blanche – 100 g;
• de seigle – 300 g;
• cumin – cuillère à soupe;
• graines de tournesol – 50 g;
• sel – deux cuillères à café;
• Sucre – une cuillère à café;
• l'eau chaude – 175 ml;
• coriandre moulue – une cuillère à café.

Le pain de seigle-blé seigle au levain, nous proposons de préparer la recette suivante.

Tamiser la farine dans un bol en verre, ajoutez les graines de tournesol décortiquées, sel, le cumin et le sucre. Envoyez vos plats au micro-ondes pendant 15 secondes. Par la suite, mélanger les ingrédients, versez l'eau et du levain.

Pétrir la pâte sur la table, podsypaya périodiquement peu de farine. Donner la forme d'une balle blanc et le retourner dans le bol. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit dans une pièce chaude. Quand aura lieu 8-12 heures, la pièce doit obmyat, pour lui donner la forme désirée et de mettre sur la planche, saupoudré de semoule. Couvrir le pain avec une serviette et un avenir nouveau, laisser seul lui.

Après quatre heures, la surface de la pièce, lubrifier l'amidon dilué dans de l'eau, faire des incisions avec un couteau et saupoudrer de coriandre sol. Envoyer le pain dans le four bien chauffé et cuire pour son premier quart d'heure sur le ferry. Ensuite, vous devez baissez le feu et cuire jusqu'à ce que le pain cuit.

Lorsque le pain est prêt, refroidir sur une grille.

pain Auvergne

Beaucoup de femmes au foyer inexpérimentés fait peur la complexité apparente du processus de cuisson. Mais si vous lisez attentivement cette recette, vous vous rendrez compte qu'il n'y a rien de mal en lui.

• levain – 15 g;
• Farine de blé – 200 g;
• son demi – cuillère à soupe;
• eau – 230 g;
• sel – 5 g;
• de seigle – 80 g

Alors préparez le pain de blé seigle au levain par recette française.

recette

Tout d'abord, mettre la bière. Pour ce faire, connectez le démarreur, 30 g de farine de blé, le son, et 15 grammes d'eau. Pour éviter les erreurs dans les calculs, utiliser les balances de cuisine. Attendez jusqu'à ce que la pâte sera doublée – cela prendra environ 12 heures.

Tamiser la farine et le remplir avec de l'eau. Quand gonfle gluten, ajouter à infuser et de sel. Mettez la nourriture dans la machine à pain et régler le mode de « boulettes de pâte » pendant 15 minutes. Les produits peuvent pétrir et les mains, mais augmenter le temps de 30 minutes.

La pâte doit avoir un liquide, mais ajouter la farine n'est plus nécessaire. Mettre la préforme à la chaleur pendant trois heures, en agitant périodiquement sans oublier. Il est préférable d'utiliser une technique de pliage – vous devez étaler le produit sur la carte et replier les bords vers le centre d'au moins 500 fois en une seule séance.

Deuxième rassloyka prend 24 heures – Mettre la pâte dans un récipient en plastique et l'envoyer à la plate-forme tout en haut du réfrigérateur. Faire cuire le pain sur une cuisson doivent prépositionnées par parchemin. four à 220 degrés incandescentes, les projections d'eau sur le mur et mettre sur une grille à pâtisserie.

pain prêt obtenu poreux et très doux. Laissez refroidir pendant 20 minutes et servir.

conclusion

pain de blé-seigle sur pain au levain – il est le meilleur plus des premier et deuxième cours. Petite miette aigre, humide et une faible porosité satisferont même les critiques les plus strictes. Et préparer ce hlebushek peut être à la maison, pas même d'avoir à portée de main l'équipement sophistiqué. Assurez-vous donc de consulter nos recettes et de divertir nouveau produit familier du goût de la famille.