Plats traditionnels russes

La cuisine russe est connue partout dans le monde. Contrairement aux autres cuisines nationales, les plats russes ont absorbé les traditions de nombreux peuples vivant dans le vaste territoire de l'ex-Union soviétique. Par conséquent, les plats russes sont célèbres pour leur variété de recettes culinaires.

Depuis l'antiquité, la cuisine n'a pas eu recours à un traitement thermique comme la friture, ce qui est apparu relativement récemment. Les produits ont été préparés non en plein feu, mais dans un four. Dans sa majorité, les plats russes traditionnels languissaient, ratissaient ou cuits.

Les étrangers, lorsqu'ils viennent en Russie, considèrent qu'il s'agit en principe d'essayer les plats russes à l'origine: des crêpes, du kalachi et du caviar.

La Russie est un pays chrétien qui a indubitablement influencé la recette de nombreux plats. Après tout, il est loin d'être un secret qu'un grand nombre de jours dans une année sont considérés comme maigres. D'où la table russe était divisée en maigre et rapide. Ceci, à son tour, a fait des plats populaires dans le culinaire russe des poissons, des champignons, des légumes et des baies.

Les soupes russes sont moins savoureuses. Le célèbre borsch, dont les recettes sont d'environ cinquante, la soupe au chou, caractéristique de la bande centrale de Russie, rassolnik, okroshka, oreille.

Kasha – un autre plat préféré, sans lequel vous ne pouvez pas faire dans la cuisine russe. Il a été préparé à partir de millet, de sarrasin, de blé, d'avoine et d'autres céréales, qui ont été utilisés à la fois dans toute la forme et en pierre concassée.

Dans la vie de tous les jours pour la cuisson au pain, on utilisait principalement de la farine de seigle, et seulement pendant les vacances, on a laissé cuire du kalachi, des tartes à la farine de blé blanche. Pour le remplissage de la viande, du poisson, du fromage cottage ou de la confiture usée. Aucune des festivités ne pouvait se passer de la banquise russe, car il s'agissait d'un respect profond envers les plus chers invités.

Une autre caractéristique de la cuisine russe est la récolte de légumes pour l'hiver avec l'agitation, le pisse ou le décapage.

Les plats russes et les desserts n'ont pas été ignorés. Les baies ont été brassées au miel, cuites dans le four, et on a préparé de la confiture traditionnelle. Les boissons favorites sont kvass, mors, sbiten, mead.

En Russie, les plats russes dits rituels, préparés à certains jours de l'année, revêtent une grande importance. Pour eux, vous pouvez inclure des crêpes, des gâteaux de Pâques, kutju. Donc, des pancakes ont toujours été servis à la table pendant la semaine de Shrovetide. Ils étaient personnifiés avec le soleil, qui était censé fondre et chasser le froid d'hiver. Kutia se préparait à Noël, Épiphanie, et était également considéré comme un plat funèbre dans les jours funéraires ou dans une maison funéraire pour les proches décédés. Les gâteaux étaient cuits à la veille de la Grande Pâques. Il y avait une conviction: quel genre de gâteaux se produira, ce sera tout l'année prochaine.

Une grande attention dans la cuisine russe a été donnée aux qualités gustatives des plats cuisinés, donc beaucoup d'épices ont été utilisées. Ce cumin, l'oignon, le raifort, la menthe, l'ail, le poivre, le persil, l'aneth, le thym.

Étonnamment, la plupart des plats russes ont un effet curatif. Ainsi, la choucroute renforce l'immunité, les soupes chaudes vous permettent de se réchauffer après le froid de l'hiver, les plats cuisinés ont un effet bénéfique sur l'estomac et le foie, les produits laitiers populaires font que les intestins fonctionnent bien.

La cuisine moderne russe a conservé de nombreux aspects de son art culinaire ancien, mais a apporté beaucoup de nouvelles ou empruntées aux bonnes traditions anciennes. C'est pourquoi aujourd'hui les plats russes sont considérés comme l'un des plus délicieux du monde entier.