Brochette de viande hachée (kebab): Recette

Quel est le nom kebab de viande hachée sur le gril? Dans l'est, ce plat est appelé « kebab ». Il appartient à la cuisine arabe , et est une escalope oblongue, rôti sur les charbons.

Traditionnellement, les brochettes de viande hachée est faite à partir d'oignons et de l'agneau. Dans ce cas, la viande doit être très gras et les oignons nécessitent beaucoup.

Contrairement à des hamburgers traditionnels faits maison, recette de kebab ne nécessite pas l'utilisation du pain ou des œufs. Viande de mouton avec des oignons seulement ajouté épices, mais plutôt, le poivre, la coriandre, le basilic et l'ail.

La recette classique pour lula

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent vous aider à faire un savoureux et satisfaisant repas sur le gril. Cependant, la plupart des cuisiniers préfèrent utiliser la version classique. Pour la mettre en œuvre, nous aurons besoin:

• pulpe agneau fraîche – environ 1 kg;
• bulbe d'oignon aigu – environ 300 g;
• graisse de mouton – environ 150 g;
• le sel et le poivre noir et d'autres épices – sur demande.

la farce de cuisson

Ce kebab sur des brochettes produits que de la viande hachée. Pour ce nouveau morceau d'agneau soigneusement lavés, puis couteaux culinaires fortement haché. Exactement de la même manière alimentée par les oignons et la graisse pré-préparés.

Une fois que tous les produits seront réduits en taille, ils sont connectés dans le même pot, ajouter le sel et le poivre au goût, puis pétrir les mains, jetant de temps en temps une farce sur la table. A la suite de cette action un produit uniforme et assez visqueux est censé être.

La viscosité est très important pour kebab haché. En effet, au cours du traitement thermique du produit de la viande doit rester bien sur des brochettes, et ne pas être dans les charbons. De l'agneau de mélange approprié, les oignons et la graisse dépend de ce qui survient des brochettes de viande hachée: tendre ou rugueux et fibreux.

formation

Comment former correctement le kebab classique? Pour commencer à amortir les mains dans l'eau froide. Est de faire en sorte que grossièrement hachée ne colle pas aux mains. Ensuite, vous pouvez en toute sécurité procéder à la formation de kebabs.

Prendre l'agneau haché cuit à la main (taille d'une paume), il implique faire des saucisses avec un diamètre de 4-5 centimètres. En outre, il doit soigneusement enfilées sur une brochette. Si dans le processus, le jus de viande signifie, avant la formation de plats à base de viande hachée peut être un peu squeeze.

La préparation d'un demi-produits, ils doivent être envoyés pendant 5 minutes dans le congélateur. Cela contribuera à consolider la graisse qui relient toutes les bonnes saucisses destinées à la brochette de cuisson.

Torréfaction sur le gril

Comment faire revenir un kebab de viande hachée sur le gril? Cela nécessite du bois de chauffage et allumer obtenir de bons charbons. Pour préparer la température du gril kebab ne doit pas dépasser 550 degrés.

Après les charbons ardents recouverts d'une cendre lumière sur tous set avec des brochettes d'agneau haché. Sous cette forme hachée cuite environ 20-25 minutes. Ainsi brochettes inversées périodiquement à plat uniformément doré de tous les côtés.

Présente à la table

Comme vous pouvez le voir, dans la préparation du kebab classique est pas une grosse affaire. La chose principale est d'avoir la patience.

Après la farce sur des brochettes frire complètement à fond, les nettoyer avec un barbecue et sur un grand plat. Quand le désir kebab peut être divisé en plaques séparées, en utilisant un tissu normal. Cependant, la plupart des cuisiniers préfèrent servir un tel plat arabe à la table sous la forme dans laquelle il est préparé sur le gril.

brochettes de viande hachée présents pour le dîner d'être avec la sauce et les légumes et les légumes frais.

kebab cuisine simple à la maison

Malheureusement, tous les chefs ont pas la possibilité de faire cuire des brochettes de viande hachée sur le gril. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser un four conventionnel. Bien sûr, ce plat sera radicalement différent du dîner, cuit sur la braise. Cependant, il sera toujours obtenir un savoureux et tendre.

Quels sont les produits que nous devons faire une brochette de viande hachée à la maison? Une méthode originale de préparation nécessite l'utilisation de:

• pâtes et graisse de porc fraîche – environ 1 kg;
• bulbe d'oignon aigu – environ 300 g;
• sel et poivre noir – au goût.

Nous faisons hachis

Comme mentionné ci-dessus, le kebab classique nécessite la coupe du produit de viande. Cependant, il peut être ignoré, et à travers un hachoir à viande classique avec une grande buse.

Une fois que le porc est déchiqueté, il est ajouté oignon finement haché, le poivre noir et le sel. doit être mélangé tous ces ingrédients à fond, jusqu'à ce qu'une farce visqueuse et homogène.

Le processus de formation

Si vous décidez de cuisiner kebab dans le four, alors vous ne devez pas brochettes classiques et longues brochettes en bois. Procédé poussé sur les viandes hachées similaire à celle décrite dans la première recette.

Faire tremper les mains dans l'eau froide, devrait prendre une quantité suffisante de produit porcin pour former une sorte de saucisse de celui-ci, qui doit ensuite être écartez avec précaution sur des brochettes.

Faire cuire au four

Une fois que la brochette doit être formée, toutes les brochettes de bois sur une plaque de cuisson se déplace. En outre, le lubrifier avec de l'huile n'est pas nécessaire, étant donné que la farce a une quantité suffisante de matières grasses.

Dans un tel envoyé semi-finis au four, à 190 degrés où ils sont cuits au four pendant environ une heure. Il est très important pour aider à retenir l'humidité hachis. Dans le cas contraire, kebab tournera à sec et sans saveur.

Pour les brochettes plat au four de façon uniforme avec le produit de la viande devrait être périodiquement tourner. Si vous remarquez cependant que les brochettes légèrement collées sur le plateau, il est possible de brancher une limace pelle ordinaire. Toutefois, cela devrait être fait très soigneusement, sinon tout le plat juste tomber en morceaux.

Présentation des plats arabes pour les dîners de famille

Faire cuire kebab délicieux et tendre dans le four, retirez-la délicatement la casserole et placé sur la plaque, qui est pré-décoré avec des feuilles de salade et autres légumes. Aussi à côté du barbecue de cuisson, vous pouvez mettre un petit kremanku rempli de sauce parfumée.

Faire kebab à la maison pour la recette décrite ci-dessus, vous obtenez non seulement plat très savoureux, mais aussi satisfaisant et savoureux qui sera apprécié par tous votre ménage.