476 Shares 5828 views

Traitement et préparation des escargots. Préparation des escargots à la maison

Préparation des escargots n'a pas pris beaucoup de temps. Mais si un plat que vous avez jamais vous fait, alors vous devez essayer dur d'avoir un déjeuner vraiment délicieux et nutritif.

vue d'ensemble

Le citoyen moderne de nos escargots de pays (recette de cuisine sera détaillé ci – dessous) sont plus associés à la mer ou l'aquarium, que de la cuisine. Toutefois, il convient de noter que, dans de nombreux pays d'Asie et d'Europe – il est un élément régulier dans le menu des cafés et des restaurants. Escargots élevés dans des fermes spéciales vendus congelés ou vivants.

Préparation des escargots à la maison est devenue à la mode que dans le XX siècle. En ces jours-là, le plat avec l'utilisation de ce produit est considéré comme une délicatesse. Bien qu'il ne soit pas tout le monde fait un dîner à la table familiale normale en Russie. Escargots cuits seulement sur les grandes vacances, et seulement dans ce cas, si vous voulez vraiment surprendre vos invités.

les avantages du produit

Est-ce que les escargots utiles? La méthode de préparation du produit est telle qu'elle maintient en elle-même presque tous les nutriments. Il convient de noter que la viande d'escargots est souvent recommandé d'utiliser pour ceux qui suivent un régime. Après 100 g de ce produit seulement 90 calories, et 2-3% de matières grasses, 15% de protéines et pas de cholestérol. En outre, les escargots contiennent des acides gras insaturés. Ils sont riches en phosphore, de zinc, de magnésium, de calcium, de potassium, de cuivre, de fer et de vitamines B A et E.

La cuisine le plus rapide

escargots de cuisson rapide est particulièrement populaire auprès des touristes, qui lors d'une rencontre avec ces animaux rivière peut diversifier votre alimentation en quelques minutes. Très souvent, il arrive que pour une raison quelconque, les escargots commencent à la migration de masse et de ramper sur la route. Pendant une demi-heure, les touristes sont en mesure de recueillir quelques kilogrammes de produit vivant, et après un quart d'heure pour obtenir un repas copieux et nutritif.

Bien sûr, la préparation d'escargots à la maison nécessite l'utilisation d'ingrédients spéciaux. Mais si elle a décidé de faire un repas en plein air, il est possible de gérer et ensemble de produits modestes.

Pour un délicieux dîner, les animaux de la rivière fraîchement pêchés soigneusement lavés puis placés sur le gril sur les charbons les trous. Dans ce cas, chaque coquille est ajouté une petite pincée de sel et de poivre, et versez un peu d'huile végétale ou mettre un morceau de lard. En tant que tel, les escargots cuits au four pendant environ dix minutes.

Après la viande est cuite, il choisir de la coquille avec un cure-dent, séparé des éléments non comestibles et utiliser conjointement avec une tranche de pain.

escargots de cuisson dans l'eau bouillante

Préparation des escargots dans des conditions de terrain peuvent impliquer l'utilisation de différents types de traitement thermique. Si vous ne voulez pas les faire cuire, alors cela devrait préparer plusieurs litres d'eau bouillante. Elle a abaissé une fois tous les escargots et cuire environ 3-5 minutes après ébullition.

Cette procédure vous permettra de nettoyer rapidement les escargots de mucus existants, ainsi que facilitent grandement leur élimination. Une fois que la viande est retirée de la coquille, elle est coupée, ne laissant que les céphalopodes charnues. Par la suite les cuisiniers fonctionnent à sa propre discrétion. Certains d'entre eux continuent de brasser le produit dans l'eau bouillante salée avec une variété de légumes, obtenir une soupe pleine et certains, dans le saindoux ou frit huile de tournesol à l'ail et les oignons. Dans ce dernier cas, vous obtenez une collation très savoureux qui ressemble à une viande blanche ou des champignons.

Produits de nettoyage dans la maison

Comment préparer les escargots à cuisiner? Si vous avez assez de temps, et il y a un ensemble complet d'ustensiles de cuisine, il y a plusieurs options sur la façon de faire une délicatesse de la rivière du produit. Mais pour cela, il doit être nettoyé correctement.

À cette fin, certains cuisiniers escargots conservés au réfrigérateur dans un récipient vide de trois à dix jours, les laver régulièrement. Autre hôtesse recommandé de laisser le produit pendant quelques jours sur le son, la farine ou les herbes aromatiques comme le fenouil et le thym. Avec cette méthode, le troisième jour de la cochlée sera effacée et obtenir un parfum naturel.

Dans les pays méditerranéens vivent les escargots, achetés sur le marché, ne sont pas soumis à une procédure de purification. Cela est dû au fait qu'ils se préparent déjà des fermes à la consommation. En ce qui concerne notre pays, malheureusement, un tel produit sans avoir d'abord le nettoyage tout à fait perdre le goût.

Après avoir terminé une procédure de purification, assurez-vous qu'il n'y a pas de morts parmi les escargots vivants. A cet effet, ils sont mis dans l'eau et éliminer ceux qui ne présentent pas de signes de vie.

Après avoir effectué les escargots d'actions décrites bouillies dans l'eau bouillante directement avec les coquilles, puis bien lavés. Seulement après ce produit est adapté pour des expériences culinaires.

Ragoût en maltais

Traitement et préparation d'escargots à la maison – il est processus rapide et facile. Après que le produit est purifié et ébouillanté avec de l'eau bouillante, il a été immédiatement utilisé pour créer la délicatesse culinaire.

Donc, pour faire un plat savoureux en maltais, nous avons besoin:

  • Vin rouge sec – 1 tasse;
  • escargots blanchies – 500 g;
  • L'huile d'olive – 45 ml;
  • menthe fraîche, origan et le basilic – à appliquer à votre goût;
  • poivre et sel – au goût d'appliquer.

Procédé de préparation

Comment les escargots en sauce? La recette de la préparation de ce plat nécessite une poêle. On verse dans l'huile d'olive et puis parsemez préalablement traités escargots. frire légèrement produit (directement dans des coquilles), on verse le vin rouge sec, puis le sel, le poivre et cuit sur feu doux pendant environ ¼ heure.

Peu de temps avant d'éteindre la plaque dans une casserole ajoutent verts finement hachés et tous les ingrédients sont bien mélangés.

Servir les escargots finis dans les coquilles à la table est souhaitable dans l'état chaud, de la sauce pré-arrosage restant dans une casserole.

escargots frits Crète (romarin)

Préparation des escargots à la maison vous prend environ ¼ heure. Mais ce n'est que si vous respectez toutes les exigences de prescription.

Donc, pour faire les escargots en Crète, vous devez acheter:

  • escargots préparés blanchies – au moins 500 g;
  • l'huile d'olive – environ 100 ml;
  • le vinaigre de vin – 2 grandes cuillères;
  • romarin – une grande cuillère;
  • sel de table – ajouter au goût.

Procédé de préparation

Avant escargots de friture, à paroi épaisse pan fortement chauffé, puis verser une fine couche de sel. En outre, dans un bol tous les trous répartis de produits transformés vers le bas et laisser sécher.

Après tout l'excès d'humidité a disparu, aux escargots verser de l'huile d'olive, mélanger et faire frire pendant 3-5 minutes. Ensuite , ils ajoutent le romarin et le vinaigre. Tous les ingrédients sont soigneusement éviter et retirer du feu.

Serve dans les coquilles d'escargots pour le dîner devrait être seulement après avoir été aspergé avec de l'huile, où rôti. animaux de la rivière de la viande doivent tirer un cure-dent. Avant d'être consommée nécessairement retirer une pointe noire.

La recette étape d'escargots à la maison

Les plus plats exquis d'escargots est un Escargot plat français. Pour ce faire à la maison, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps et d'efforts.

Ainsi, la recette classique pour les escargots fournit l'utilisation des composants suivants:

  • escargots conservés – environ 1 kg;
  • baguette fraîche – 1 pc;.
  • huile à la crème de haute qualité – 300 g;
  • ail frais – une tête;
  • l'huile d'olive – environ 30 ml;
  • jus de citron – au goût d'appliquer;
  • persil, herbes fraîches, sel – au goût d'appliquer.

Comment cuisiner?

Avant soumis à un traitement thermique tous les escargots leur viande soigneusement retiré de la coque, puis purifié par des objets non comestibles. Puis il se répandit dans la casserole et faire revenir pendant 3 minutes, en utilisant l'huile d'olive.

Alors que les escargots frits, bien lavé et séché toutes les coquilles. Par la suite, ils sont les viandes traitées thermiquement recyclés. Après cela, prendre le beurre coupé en petits morceaux et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Puis, dans le même plat versez le jus de citron et finement les herbes fraîches hachées, y compris le persil. Tous les ingrédients sont le sel, le poivre et écrasé à l'aide d'un mélangeur. La masse résultante est coque étanche, puis les répartir sur une cuisson des trous tarir.

Remplir la feuille est envoyée dans le four. A une température de 240 degrés escargots préparer pendant 3 minutes (et non plus).

alimentation propre à la table du dîner

Escargot est un plat très populaire en Europe. Pour sa présentation à la table même inventé des dispositifs spéciaux: plateau métallique avec de petites dépressions pour les puits (c.-à-eskargotnitsu), pinces qui vous permettent de tenir l'évier, ainsi qu'une fourche à deux dents longues qui est supprimé le contenu.

Escargot français sont servis en apéritif avant le dîner. En ce qui concerne l'Australie et les États-Unis,, ce plat dans ces pays est considéré comme important.

Après que les escargots seront soumis à un traitement thermique dans un four, ils sont étalés sur un plateau en métal et présentés à la table en même temps que la pince et la fiche. Aussi couper séparément baguette fraîche et croustillante, qui collation avec plaisir plat de viande crémeuse.