Salo en ukrainien: recettes

Sans graisse ne peut pas être représenté cuisine ukrainienne. Même si la table est une abondance d'autres sans aucun doute des plats authentiques, il semble encore inférieur. Bien que ce produit est utilisé et prépare de nombreuses autres cuisines nationales, des recettes de salage du bacon en ukrainien sont traditionnellement les plus populaires. Parmi eux, nous pouvons trouver des options et cuits et salés, fumés et salés. Et seulement les versions de graisse salée, on peut dire des millions. Ceux qui pensent qu'il est trop produit gras et assez insipide peuvent tester leurs croyances, la préparation du bacon en ukrainien. La recette, nous vous montrerons pas, de sorte que vous pouvez essayer pendant des mois, ne jamais répéter en bouche.

Le bon choix – la clé du succès

Ceux qui souhaitent faire un délicieux lard dans les recettes ukrainiennes (chaque un seul) est très fortement conseillé de considérer minutieusement le choix du produit lui-même. Si vous faites une erreur lors de l'achat, aucune autre astuces de votre cuisine ne seront pas enregistrées. Prend fraîcheur et méthodes de détermination, il est pas trop, donc ils sont faciles à retenir:

1. bacon couleur – toujours blanc ou rose. Gris et jaune indiquent qu'il est « périmé » ou tourné avec un vieil animal.
2. correspondance non conique classique doit percer la pièce facilement. Résistance à l'entrée indique que les veines sont présents dans la graisse et de fibres. Surtout délicieux, il ne fonctionnera pas.
3. Le diluant la peau, la graisse plus doux. Et la peau ne doit pas être zadubevshey, il devrait être facile à plier.
4. Prenez la graisse sur le marché « sauvage » est plus dangereux que d'autres produits. Si vous ne voulez pas un long et fastidieux à traiter toutes sortes de parasites, vérifier la présence de la peau stigmatisation vetproverki.
5. Le sel est utilisé seul grand, la pierre. Pas de place « Extra » ou iodés pas en forme.

Après avoir sélectionné, appétissant morceau, vous pouvez commencer à traiter.

façon « rurale » de salage

Il est pour lui de la vieille graisse préparée en ukrainien. La recette ne comprend que le produit de base et le sel (si désiré, vous pouvez ajouter du nitrate alimentaire, mais ce n'est pas une condition préalable). De gros morceaux de graisse Scoble pour nettoyer toutes les impuretés. Lavez il ne peut pas être catégorique. Si vous utilisez un nitrate, un kilo de mélange de sel avec une cuillère de cet additif. Tranches de bacon incisé la peau avant, ventilateur, frottées de sel. Dans les sections, il est versé très généreux. Le fond du récipient pour le salage se réveille également la couche de sel. Sur sa peau sont déposés morceaux. La prochaine couche de graisse est placée côté peau vers le haut déjà – et n'a donc pas encore rempli un seau ou baignoire. Placé au-dessus de la culasse et la capacité de se cacher dans le mois frais. Mesurer une certaine quantité de sel n'est pas nécessaire – juste la volonté de graisse droite. Quand il est prêt, emballé dans des sacs de toile ou étamine et accrocher dans le placard.

salage à sec avec des épices

Ce qui précède décrit une façon simple de bezrassolnogo cuisson. Cependant, il est conçu presque à l'échelle industrielle. Si vous faites cuire des plats pas bien, purement à manger, mais toujours respecter les plats épicés, utilisez une recette différente pour le lard ukrainien. kilogramme de produit pièces découpées approprié ou des bandes, il fait une incision, où les moitiés sont insérés les gousses d'ail. graisse inutile est frotté avec du sel et des épices (cinq cuillères de sel – une demi-cuillère de poivrons rouges et blancs, ensemble – un fond noir, une cuillère de coriandre et les clous de girofle, ainsi que cinq petites feuilles de laurier mutilée). Des morceaux de forte densité empilés dans le récipient (peau à peau) et un jour de gauche à droite dans la cuisine. Au bout de cinq jours dans le réfrigérateur est mis en – et vous pouvez commencer la dégustation.

recette de la saumure

Certaines personnes salage à sec résultat semble dure. D'autres doutent que sans la qualité du produit liquide cuit. Pour les sceptiques – recette ukrainienne pour le bacon dans la saumure. Comme il aura encore « perdre » un grand barres du produit original soigneusement lavé. Préparation de remplissage: dans un litre d'eau diluée avec du sel (de préférence de la mer, deux cuillères à glissière), ajouter un peu de poivre Goroshkov, une demi – douzaine de feuilles lavrushki, les gousses d'ail écrasées et six cuillère à soupe sol allspice. assez de volume Brine quelque part sur un demi-kilo de graisse. Ses tranches sont plongés dans une casserole et enfoncé la charge pendant trois jours à l'ombre. « En Ukraine, » dit alors la recette produit de lard salé est sec, frotter avec du poivre et de l'ail – et vous pouvez cuisiner Zakus.

bacon maison épicée

Préparé et non en saumure ou sec. Et il se trouve le bacon très savoureux en ukrainien. Recette pour les premiers pas de déjà familiers: prescrire sont grattez, hachées grossièrement dans des encoches ail povkladyvat, sans passage, sel grille. Mais vient alors une innovation: deux cuillerées de adzhika aiguë mélangée à quatre – moutarde, et cette structure est bien recouverte de toutes les tranches. Ils sont d'autres béliers versé dans un récipient et canneberges ou aux canneberges. Un récipient a été scellé et exposé au froid pendant cinq jours. le chef-d'œuvre du goût du produit final!

lard fumé presque

Il est clair que Smokehouse disponible n'est pas pour tout le monde. Et comme beaucoup de graisse prikopchennoe. Les résidents urbains dans cette situation est très utile recette de lard bouilli en ukrainien. Le morceau choisi de poids en kilogrammes est coupé en gros morceaux. En émail grande capacité est rempli d'eau; comme les furoncles – on verse une cuillère de sel, cinq lavrushek, les mêmes gousses d'ail affaissement et poivre (par litre d'eau). Cinq minutes devraient faire bouillir la saumure. Puis versez dedans deux une poignée de pelure d'oignon lavé et du bacon posé. Pour cuire, il sera deux heures. Comment acquérir le « tan » d'or et est facilement perçable – enlevé, obsushivayut, frotté avec des mélanges d'épices (cinq Squashed chesnochin sel cuillère et une cuillère de poivre moitié) et le jour se cache sous forme enveloppée de réfrigérateur.

super rapide cuisine

Peu de temps à attendre pour les fans vont sûrement profiter de la « boîte » lard ukrainien: une recette assure qu'il est prêt, il sera un maximum de cinq heures. bandes coupées Hunk et la graisse se développe dans le pot de trois litres d'habitude, verser du sel, l'ail écrasé, et si vous voulez, des épices (comme un ensemble de « pour les matières grasses »). Pot rempli d'eau bouillante, le couvercle en plastique fermé hermétiquement et enveloppements thermiques. Lorsque la saumure est complètement refroidi, une graisse heure est placé dans le congélateur – et la cuisson est terminée.

Pecherovina

Sous ce nom se cache une autre façon intéressante de faire cuire le bacon en ukrainien. La recette implique l'utilisation du four. Pièce sélectionnable nécessairement avec une couche, il est un nom ukrainien. Salo frotté généreusement avec le mélange de sel et de poivre, noir et rouge. La courroie de ventilateur coupe une incision dans laquelle se cale avec lard et les carottes ail. Au fond de la casserole est rempli d'un peu d'eau – pour adoucir la peau. Pecherovina va dans le four jusqu'à ce qu'il brunit. Puis, enveloppé dans mergament gèle légèrement dans le congélateur, couper des tranches et mettre sur la table.

rouleaux ukrainiens

Il est très intéressant de préparer et facile à utiliser la graisse « à la carte » en ukrainien. La recette est très simple dans l'exécution. La chose principale pour le succès – pour choisir pas trop épais (jusqu'à trois centimètres de hauteur) et la graisse coupé plutôt étroite et non des bandes trop longues. Pour mieux prosola à nouveau devrait faire des coupes transversales aux peaux. Chaque bande est frotté avec du sel sur tous les côtés et saupoudrer de l'ail écrasé et le poivre avec un côté de la chair. Surtout manipulés avec précaution fente encoches. Chaque bande de boucles serrées; vous pouvez lier le fil alimentaire des rouleaux. Les résultantes des « anneaux » sont formées de manière plus dense dans un récipient pouvant être fermé pendant un jour et placés dans un endroit frais pour le salage.

graisse parfumée

Comme vous pouvez le voir, il est pas trop difficile de préparer le bacon en ukrainien! Recettes plutôt « libérale » et admettent des expériences avec des épices différentes. Par exemple, si vous aimez les plats aromatiques, essayez un salage à sec avec le cumin, la cardamome, l'aneth et la marjolaine. Eh bien, bien sûr, l'ail indispensable. Remarque: les herbes doivent être séchées et broyées – mélangeur ou mortier. L'ail est également évincé, il est pris nécessairement, mais selon vos goûts peut être un peu. Trois tasses de sel mélangé avec un verre d'herbes et on laisse reposer au moins une journée – pour l'imprégnation mutuelle. Ensuite, la composition frotté morceaux coupés, il est versé sur le fond au-dessus de la vaisselle et de la graisse rechargées. Trois jours plus tard – bon appetit!