Ajika géorgien. assaisonnement épicé pour les plats de viande

assaisonnement traditionnel, qui est le berceau du Caucase – un ajika géorgien. Elle compte parmi ses membres beaucoup d'ingrédients naturels, des épices et des herbes. En raison de ses qualités gustatives, il est devenu populaire partout dans le monde. Il est ajouté à des plats pour leur donner une saveur et un arôme spécial. ajika géorgiens peuvent être présentés dans une pâte ou de la sauce. La recette de sa préparation comprend de nombreux composants qui sont sujets à changement.

La composition adzhika comprend nécessairement le sel, l' ail, le piment. En outre, il a ajouté diverses herbes sous forme fraîche ou séchée. Parfois, mettez les noix. Ce ajika géorgien comprend Khmeli suneli. Il est un mélange d'épices sèches, ce qui est particulièrement populaire dans le Caucase. Il a une saveur forte et piquante, mais saveur douce.

Traditionnellement ajika géorgien préparé avec un mortier, où tous les composants sont frottées et ne coupent pas. Mais dans les conditions actuelles, ce processus a facilité la disponibilité des équipements.

Je veux juste noter que le nombre de composants et leurs proportions sont prises au goût. Ajika géorgien préparé comme suit. piment rouge frais (généralement il devrait être au moins, sinon plus de la moitié du poids total) doit émincer. Maintenant, il faut ajouter la coriandre sèche, le safran et le houblon Imereti suneli. Pour améliorer la sapidité des noix add fraisées. Ce composant doit être peu. Maintenant, vous devez ajika sel. Ajouter un peu de sel. Ce adzhika cet ingrédient est pas tant. Goûtez la sauce pour donner les épices et les assaisonnements. Ce ajika géorgien pour ceux qui n'aiment pas l'ail.

Pour la recette suivante devrait prendre un demi-kilo de gousses de piment. Recommandé les podvyalit un peu au soleil pendant 3-4 heures. graines de coriandre également nécessaires (cuillère) deux fois Khmeli suneli, 100 grammes de noix, deux têtes d'ail, la cannelle de cuillère moitié de cuillère à café et 200 grammes de sel (de préférence grand).

Légèrement piments séchés ou écraser coupés avec un mortier. Au cours de ce processus, vous devez ajouter la coriandre, la cannelle et le houblon suneli.

Noyers purifient et émincer. propre et l'ail a également été écrasé par un hachoir à viande. Ensuite, ces deux ingrédients sont combinés avec du sel et mélanger.

Maintenant, ajoutez ce mélange aux piments avec des épices et mélanger à la masse devient homogène. Ajika géorgien prêt.

Un tel produit n'est pas gâté, il peut donc être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé pendant une longue période.

À l'heure actuelle, la Géorgie ne ajika ajouter les tomates. En fonction de la composition, l'assaisonnement peut avoir une couleur différente. Si vous ajoutez des noix, il sera brun. Vous pouvez utiliser le poivre vert (il est moins aigu), et ajouter des herbes plus frais. Ensuite, il sera assaisonnement vert, qui est stocké dans le produit fini est pas très long.

Ajika consomment principalement des produits à base de viande. Mais elle sert aussi à riz, des plats de poisson et plat traditionnel géorgien des haricots.