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Quel genre de viande est préférable de prendre les kebabs: le porc, le bœuf, l'agneau ou de la volaille?

Dans les derniers jours d'automne chaud veulent ainsi se détendre dans la nature avec des amis ou en famille, se prélassant dans un brasero de fumer en prévision des spécialités de viande. Par conséquent, avant le week-end à l'avance, vous devez prendre soin de tout le nécessaire: acheter toutes les dispositions, de choisir un endroit pour un pique-nique, préparer la voiture pour le voyage. Et, bien sûr, apprendre de ce qui rend les brochettes de viande, de sorte qu'il est avéré vraiment savoureux. Cet article décrit les options pour les produits utilisés. Avantages et inconvénients de chaque type sont discutés en détail. Cela vous permettra de déterminer avec précision l'achat de tout le nécessaire pour cuisiner le principal pique-nique plat – barbecue. Ensuite, l'excitation est assez pour tout long hiver. Quel genre de viande pour le barbecue, et ce – pas? conseils professionnels


– Quelle que soit la qualité, la viande doit être jeune. Dans le cas contraire, le plat tournera dur et ne pas faire frire à fond. Le plus sombre de la viande – l'oiseau plus.

– Fraîcheur – une condition sine qua non. Lors de l'utilisation des pièces sèches d'origine douteuse est susceptible de recevoir des étrangers « odeur. » Essayez quand vous achetez votre doigt pour appuyer sur la chair. Bonne viande retourner immédiatement la forme en lissant le trou.

– En aucun cas, ne prennent pas les tranches de kebab congelés – ils auront sec et sans saveur.

– La chair doit être exempt de stries et entrecoupées de tissu adipeux suffisant pour obtenir un plat juteux.

Quel genre de viande est préférable de prendre les kebabs: porc

Ce choix, bien sûr, serait l'idéal! Le porc est, à l'exception de bon goût, une autre caractéristique surprenante: vous n'avez pas à vous soucier de pré-décapage. Seulement deux à trois heures suffiront pour imprégner les pièces avant de faire frire des épices parfumées et sauce. Le meilleur kebab dérivé de la pâte à papier située sur les parties du corps le plus proche du cou du porc.

Quel genre de viande est préférable de prendre sur le barbecue: boeuf

Pour éviter la rigidité, placer les morceaux dans la marinade pendant plus longtemps, par exemple pendant la nuit. Le plus grand succès sera la sauce pour imprégner l'eau minérale. Le boeuf est pas aussi grasse et juteuse, comme le porc, de sorte que les chefs sont quelques trucs dans la préparation d'un kebab hors de lui – tranches de bacon de viande de lard ou paneer pour préserver jutosité dans les œufs et la chapelure. Le plat le plus délicat est dérivé du filet mignon et longe de la carcasse.

Quel genre de viande est préférable de prendre sur le barbecue: agneau

En dépit de la rigidité vrais gourmets préfèrent les aliments frits « fumé », préparés à partir de ce produit particulier. Tous les livres de cuisine du Caucase brochettes d'agneau est un plat classique avec une excellente saveur et l'arôme. Car il est généralement utilisé côtes levées, jambe ou omoplate. Mais caractéristique la plus importante – le temps de profiter des juteuses tranches chaudes. En effet, tout agneau a tendance à geler rapidement.

Quel genre de viande est préférable de prendre sur le barbecue: oiseaux

Certains ne catégoriquement acceptent pas un tel plat. Ils croient qu'il est – la même chose que « l'oreille d'un coq. » Mais, si vous utilisez la viande des poulets durs vieux, et la « maturation » de poulets de chair, vous obtenez tout en douceur et appétissant. Carcasses sont généralement coupés en portions et les faire frire sur le gril, en tournant le brunissement. Savoureux et appétissant!