Galettes de viande. recette

À première vue, il semblerait, il n'y a rien de plus facile que de faire cuire des hamburgers, la viande aurait été! Mais non, parfois, appétissants au premier abord, regarder de plus près les galettes ( « renifler », je veux dire), et le manger, il semble, est trop rigide, il est absolument insipide. En général, pas le même que prévu. Dans chaque cas a ses propres bizarreries, après quoi l'effet inverse peut être obtenu et cuire de délicieux hamburgers à la viande.

Tout d'abord, il convient de noter que, pour obtenir le désiré, à savoir, aux hamburgers échoué, ne pas acheter farce ready-made, il est préférable de le faire cuire lui-même. Dans un cas extrême, puisque vous êtes un ardent partisan des produits semi-finis – il est nécessaire de choisir la couleur de la viande hachée et de l'esprit qui ressemble à des produits maison. Mais mieux préparer encore vous, comme si vous étiez occupé, croyez-moi – ça vaut le coup. Dans le cas contraire, la viande des hamburgers, la recette dont est donnée ci – dessous, peut se pas tout à fait ainsi, et délicieux.

Alors, laissez – nous préparer les escalopes de viande, ce qui se fait à la maison. Et surtout, il est clair que les meilleurs hamburgers peuvent être obtenus à partir de mélanges de viande:

boeuf et de porc;
boeuf, le porc et l'agneau;
agneau et de bœuf;
l'agneau.

Inutile de dire que la viande doit être fraîche. Avant que la viande est envoyée au moulin, il est purifié à partir du film, du cartilage, des veines et des petits os, en cas d'utilisation d'agneau – la graisse excessive. Toutefois, pour utiliser le porc gras, qui donnera escalopes juteuses. En général, à la recette des galettes de viande, que nous considérons avoir été juteuse, vous devez respecter trois nuances:

côtelettes Moulé nécessaire pour qu'ils ne sont pas trop petites, parce que les hamburgers sont assez épais pour 40 minutes de cuisson, ne deviennent pas trop cuit et le jus d'eux aura pas le temps vyzharitsya.
Ajout d'un grand nombre de farce et l'oignon vert (crème, mayonnaise) attachée escalopes jutosité.
Commencer par faire cuire les escalopes d'abord à feu vif ferme les pores de la farce et empêche la perte de jus.

Comment faire cuire les galettes de viande?

Classiques galettes de viande doivent contenir la viande dans les proportions suivantes: sur un demi – kilo de porc – un kilo de bœuf ou 250 g de lard sur un kilo de bœuf. Cependant, les hamburgers et cuire le poulet et la dinde et de la venaison, et ainsi de suite. D. farce de cuisson des aliments pour lui donner la splendeur et de prévenir « razvalivanie » boulettes de viande pendant la cuisson, il faut bien combattre, jetant de main en main ou à plusieurs reprises, soulevant toute la farce dans un bol, puis le jeter là-dedans.

Galettes de viande. recette

ingrédients:

un kilo de bœuf;
un livre de porc;
100-200 g de pain de pain rassis ou blanc;
150-200 grammes de lait;
2 gros oignons;
mie de pain, de farine ou de semoule;
deux œufs;
poivre noir fraîchement moulu;
sel.

préparation:

Préparer la farce en faisant défiler la viande dans un hachoir à viande, ajouter l'oignon, puis trempé dans du lait, du pain.
la farce et Scrolled saison avec poivre, sel, ajouter les oeufs et repoussèrent bien.
les mains mouillées pour former les galettes, les rouler dans (miettes ou pain) farine.
Escalopes étalé sur une poêle avec une quantité suffisante d'huile chaude (Patties y étaient 2/3).
Après retournement des hamburgers, un petit feu et Bates ont servi le couvercle skovordku, faire frire jusqu'à cuisson.

Vous pouvez donc faire cuire les galettes de viande. Cette recette est pas le seul, et chaque famille a ses propres astuces, quelques-unes des « réalisations » qui viennent avec l'expérience acquise au fil du temps. Par exemple, beaucoup de pommes de terre, mettre dans le bœuf, la semoule réalisant ainsi escalopes de splendeur. Le milieu de Galettes formé était un morceau de beurre pour donner jutosité. Et, mettre l'ail haché, les côtelettes de grillade de saveur éveilleront l'appétit non seulement pour votre maison, mais aussi dans les pays voisins.