poisson charbon: description détaillée et les méthodes de préparation

Parmi les habitants du monde sous-marin rencontrer des personnes aussi étonnantes que leur description est parfois difficile d'imaginer. Les gens donnent ce nom inhabituel animal, soulignant ainsi leur individualité et des propriétés spéciales uniques. Coley est considéré comme le représentant le plus important des nombreux habitants des profondeurs de la mer. Les gens ont appris à apprécier et à mettre en pratique ses caractéristiques individuelles et des propriétés utiles.

caractéristiques de l'habitat

Coley est l'un d'une famille de Anoplopomovyh, qui vivent principalement dans les profondeurs de l'océan Pacifique. Le plus souvent, il se trouve le long de la côte ouest de l'Amérique de l'Alaska à la Basse-Californie.

Il y a ce genre de poissons depuis le 19ème siècle est le sujet de la pêche de masse. Dans notre pays le plus grand nombre d'espèces trouvées le long de la côte des îles Kouriles et du Kamtchatka, du détroit de Béring. Les représentants de cette espèce de poisson se trouvent principalement dans les 300 à 2 700 mètres de profondeur. Il y a principalement habitées par des adultes. Fry et les larves de la même – un des organismes pélagiques parce que pendant leur croissance, ils vivent dans les couches superficielles de l'eau loin du fond de l'océan. Coley est parmi les plus âgés. Il est parfaitement adapté aux conditions environnementales. Peut-être est la raison pour laquelle la durée de vie maximale de certaines espèces atteint 65 ans, ce qui est typique pour le reste des habitants de la mer profonde.

information nutritionnelle

Coley, selon les experts, est considéré comme un produit très savoureux et sain. Il fait un peu de protéine (la partie comestible de la carcasse contient environ 12 à 13 pour cent). Et la graisse dans sa viande contient seulement environ 16-17 pour cent. La particularité réside dans le fait qu'il est uniformément réparti sur toute la longueur. Cela rend la texture idéale de la viande, mais aussi améliore son goût et l'arôme. Ce poisson est juste un entrepôt de micro et macronutriments. Il est riche en potassium, le chlore, le fluor, le soufre et le sodium. En outre, il n'y a pas moins important, le magnésium, le calcium, le nickel, le fer et le molybdène. Ce produit est très riche en vitamines. La viande contient PP et B _2, et le foie est riche unique dans son utilisation de A et D. La valeur calorique totale de 100 grammes de la partie comestible du produit est de 200,9 kcal. Il est impossible d'utiliser en permanence dans l'alimentation quotidienne. Mais la valeur nutritionnelle élevée indique que ce produit est en quantité limitée pour le corps humain est un must.

description détaillée

Afin de ne pas confondre le produit dans le magasin, vous devez savoir à quoi il ressemble le poisson de charbon. La photographie nous permet de voir toutes ses fonctions les plus fines.

La forme du corps de ce poisson ressemble à une torpille. Il a une tête arrondie allongée sans épines, mais avec deux narines, situées sur les côtés, et un pédoncule mince caudale. Le corps du poisson est couvert de petites écailles. A l'arrière, une paire d'ailettes, et la queue a un petit évidement. La longueur maximale de certains spécimens jusqu'à 120 centimètres et pèse 30 kg. Cependant, dans la nature viennent souvent à travers les plus petits spécimens. Il est intéressant de noter que ce poisson a plusieurs noms. En Californie, en raison de la couleur de sa peau est appelée morue noire ou bleu et de l'Alaska indigènes appellent ce beau poisson sable. Extérieurement, il ressemble à une forme allongée et de la broche. Par conséquent, le nom pris squad ces animaux – Scorpaeniformes. De nombreux États pratiquent la pêche de poissons en haute mer en raison de sa merveilleuse grasse, aromatique et très savoureux viande.

morue noire au four

Dans nos magasins, ce poisson est encore dans extrêmement rares. Par conséquent, ceux qui ont eu la chance d'acheter, en se demandant comment préparer le poisson de charbon. Recettes pour cela, vous pouvez utiliser une variété. Après tout, la viande grasse morue noire blanche en raison de sa haute teneur en matières grasses se prête parfaitement cuit. Il peut être facile de faire frire, fumée, ragoût ou cuire au four. Dans tous les cas, le plat tournera tendre, juteuse et très savoureux.

Par exemple, considérons une variante de sa cuisson dans du papier. Pour les besoins: par filet de kg de morue noire 1 citron, 200 olives g (dénoyautées), clou de girofle faisceau d'aneth d'ail, 75 g d'huile d'olive, sel, quart cuillère à café de cumin, poivre moulu, ainsi que ½ cuillère à café de graines d'aneth cumin.

Préparer le plat est simple:

1. Tout d'abord, la viande doit être coupée en 4 morceaux.
2. Puis Hacher l'aneth, ajouter l'ail écrasé, ainsi que quelques-uns des ingrédients (poivre, graines oléagineuses et de sel). Le mélange a été mis sur la casserole et cuire sous le couvercle 10 minutes, puis refroidi.
3. Quatre feuilles huile de bourre de papier d'aluminium. Mettez chaque morceau de poisson et le couvrir avec un mélange préparé en ajoutant des tranches de tranches de citron et les olives. Envelopper les bords de la feuille sous la forme de l'enveloppe de manière à rester dans l'espace disponible.
4. Billettes mis sur le plateau et l'envoyer au four, il est souhaitable que le pré-chauffé à 180 degrés.

Grâce à 15-17 minutes enveloppes peuvent obtenir et profiter de l'excellent poisson délicat parfum de goût.

Le poisson dans la pâte

Les amateurs de fruits de mer devraient être sûr de plaire au poisson de charbon. Recettes de cuisine, en dépit de son caractère unique, peut être le plus commun.

La meilleure façon de cuire un filet juteux dans la pâte. Pour ce besoin: 1 kg de viande de poisson pure, 3 oeufs, 200 g de fromage, le sel, l'huile végétale et des épices.

L'ensemble du processus se compose de trois étapes:

1. Tout d'abord vous devez vous laver les filets, sécher avec une serviette en papier et divisez-le avec un couteau tranchant en portions égales.
2. Dans une casserole faire cuire la pâte. Pour ce faire, un battre les œufs de mélangeur fouet ou électrique bien, puis ajouter à ce sel, le fromage râpé et d'épices sélectionnées. Massa devrait obtenir une épaisseur caractéristiques et lisses.
3. Sur une poêle à frire à l'huile chaude pour mettre des morceaux de poisson, après les tremper dans la pâte. Fry devrait être des deux côtés jusqu'à ce que la croûte caractéristique.

Comme garniture pour ce plat que vous pouvez utiliser tous les légumes. Et vous pouvez le décorer, en ajoutant plus de légumes verts sur une plaque.

morue noire sur le gril

Très simple et savoureux , vous pouvez préparer le charbon du poisson grillé. Il faut se rappeler que sa viande est douce et tendre. Par conséquent, il est recommandé de ne pas utiliser pour des brochettes à rôtir. Il est préférable de mettre la carcasse nettoyée sur la grille pour le barbecue. Il est donc bien propechetsya, et en même temps conserver sa forme.

Pour il est nécessaire d'examiner tous les aspects. Tout d'abord, vous avez besoin d'effectuer une pré-tremper pendant 45 minutes, les copeaux pour le barbecue, il ne brûle pas rapidement sur des charbons ardents. vous pouvez ajouter un peu de vin pour la saveur, si on le souhaite, dans la solution. En second lieu, avant la cuisson du poisson parfois au vinaigre. Si vous utilisez des produits frais, il est pas nécessaire. Mais après un long séjour dans le congélateur perd parfois tendreté de la viande naturelle. Pour retourner le produit son ancienne qualité, il faut enduire le poisson avec de l'huile, et à l'intérieur mettre un peu de fenouil et une tranche de citron. Après cela, le produit ne sera prêt à mettre sur le gril et faire cuire jusqu'à tendreté. Les grandes pièces doivent être traitées de deux côtés, et ne peut pas même tour subtile. Ainsi, le poisson rôti reste juteuse, tendre et acquiert saveur de fumée supplémentaire après la combustion des copeaux de bois et d'épices utilisé pendant la cuisson.