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L'os sur l'os. La recette pour la cuisine

Savez-vous comment cuire une longe sur les os? Sinon, nous vous proposons deux façons de faire cuire de la viande.

L'os sur l'os. La recette est la première

Ce plat peut être préparé à la fois à partir d'une longe et de côtes. En ajoutant une variété d'épices à la viande, vous pourrez rendre son goût et son arôme riches et brillants. Le poids des ingrédients est déterminé en fonction du nombre de mangeurs et de plats dans lesquels la longe sera préparée. Vous aurez besoin de:

  • La longe de porc (côtes);
  • Sel, assaisonnements;
  • Poivron doux;
  • Oignon;
  • Tomates fraîches;
  • Olives noires.

Comment préparer une longe sur l'os

La recette de cuisson commence avec la préparation de viande. Rincez, séchez-le. Séparez la viande en un centimètre de l'os. Pas jusqu'à la fin, mais de telle sorte qu'une couche d'os est formée. Jeter, saler et ajouter le poivre. Préparez le remplissage. Couper finement les oignons, les poivrons et les tomates. Faire revenir les légumes dans de l'huile, ajouter de l'ail écrasé et quelques olives. Un morceau d'enveloppe de viande hachée dans la viande, rouler avec un rouleau et sécuriser avec des cure-dents. Friter le côté de la longe dans la plaque. Préparer une partie de l'enveloppe de viande en feuille avec la pierre. Mettez-le dans le four. La deuxième partie du remplissage peut être utilisée pour garnir. Dans les légumes rôtis, ajouter un peu de romarin et servir à la table.

L'os sur l'os. Recette aux choux et aux champignons

Pour cette méthode de cuisson, vous aurez besoin de:

  • Environ 3-3,5 kg de longe de porc;
  • 0,5 kg de chou blanc;
  • 200 g de champignons frais;
  • 100 g ou 10 c. À soupe. L. Huile de tournesol;
  • Épices et sel.

Comment cette bavure sur l'os est-elle préparée? La recette nécessite deux bandes de bacon sur les os – 8 à 9 côtes dans chacune. Il est possible avec une balyk, mais sans une colonne vertébrale. Les ingrédients pour le remplissage peuvent être changés à votre convenance en ajoutant ou en éliminant les produits. Une saveur spéciale de viande hachée ajoutera des pruneaux ou du bacon fumé. Les côtes sont coupées à la même taille, à l'intérieur, enlevez le film. Les fragments d'os devraient être enlevés, le cas échéant, de la viande lavée et séchée. Du bord, retirez-vous 10 centimètres et faites une ligne droite d'incision à travers le sternum. Couper la viande afin que la partie des côtes soit nue. Vous pouvez enlever la couche de viande de l'extérieur de la pièce afin de fermer le remplissage végétal. Le sel de viande avec du sel, des épices, verse légèrement de l'huile. Mettez le coréen sur la plaque à pâtisserie, couvrez-le avec un film et laissez mariner pendant la nuit.

Et maintenant commençons à préparer le remplissage. Côtelettes, légèrement salée. Les champignons se lavent et coupent en grandes tranches. Couper l'oignon en demi-anneaux. Le chou fait frire dans l'huile pendant une demi-heure. Pliez dans un récipient séparé. Ajouter un peu plus d'huile sur la poêle et sauver les champignons et les oignons. Ajouter du sel. Mélanger le chou avec des oignons et des champignons

Maintenant, nous devons faire un anneau des extrémités des branches, de sorte que les côtés intérieurs de la poitrine soient à l'extérieur et cousus avec un fil. Sur un bac à cuisson profond et large, réglez les ailerons de viande vers le haut. Attachez la structure avec des fils. La viande, qui pèse des côtes, soulève et met le remplissage au centre de la «couronne». Couvrir la viande hachée aux légumes avec de la viande. Enveloppez les extrémités des os avec du papier d'aluminium. Maintenant, il est temps de cuire le plat – une demi-heure à une température de 180 degrés. Ensuite, recouvrez le centre avec du papier d'aluminium et faites cuire au four une autre heure et demie, mais réduisez déjà la chaleur à 160 degrés. Si soudain, la graisse a commencé à brûler, versez un peu d'eau. Mettez le plat fini sur la plaque, retirez le fil. Un goût magnifique et délicieux de la table de fête peut être un longe de porc sur l'os. La recette n'est pas simple, mais le résultat satisfera même les gourmets sophistiqués.