catégorie "Beaujolais" (vin). « Beaujolais Nouveau » – le jeune vin français

Les régions viticoles de nombreux pays, par exemple, dans les Carpathes, on peut souvent voir à la fin de Novembre, l'inscription, invite à visiter la cave: est traduit comme suit «Le Beaujolais nouveau est arrivée!»: « Beaujolais Nouveau est arrivé »

Il est clair que l'automne – c'est le début de la nouvelle année dans un cycle de la viticulture. Mais si tous les jeunes boire, ne durent pas longtemps la fermentation, a raison et droit d'être appelé « Beaujolais »?

Vin – un produit non seulement et pas tant les variétés de vigne et de la technologie de production. Un rôle énorme dans le goût et l'arôme de la boisson jouer des conditions climatiques et la composition du sol de la région où les baies mûrissent. Par conséquent, pour parler de « Magarach », cultivé dans Massandra, ou de « Saperavi » géorgienne, que ce vin « Beaujolais Nouveau » est incorrect. Alors, quelle est cette boisson tel, le prix par bouteille qui est assez élevé à Moscou? Ce que les gens disent de lui Sommelier? Cela vous apprendra de cet article.

Quel est le « Beaujolais »

En Bourgogne – province viticole célèbre de France – il y a une région du Beaujolais. Il n'est pas le meilleur en termes de culture de la vigne. Si l'on compare son climat et au sol en particulier la Côte d'Or, où les forêts « Chardonnay » et « pinot gris » variétés exquises, on peut dire que ce serait mieux pour les agriculteurs locaux à cultiver des pommes.

seulement sans prétention « Gamay » incapable de cultiver dans la région du Beaujolais. Mais ce genre de raisins est très fructueuse, et arrive à maturité précoce. Les baies vient à la fin Août, alors que le temps du vin omniprésent « récolte » est considérée comme Octobre. Mais ce n'est pas la chose la plus importante. Un trait distinctif de la « Gamay » est que le vin ne peut pas être stocké pendant une longue période. Un maximum de six mois – c'est la date limite, lorsque la bouteille est d'être débouchée et en état d'ébriété. Si d'autres boissons avec l'âge ne devient plus le vin « Beaujolais » ennemi principal – temps. Eh bien, carpe diem, comme disaient les anciens. Nous allons prendre le jour et se réjouir du fait qu'il nous porte.

Une astuce marketing réussie?

Dans de nombreuses régions, et non seulement où ils produisent festival « Beaujolais » du vin jeune marque le début d'un nouveau cycle agricole. Quelle a été la dernière année pour la récolte? Cela montrera débouchée bouteille de vin, qui n'a pas encore passé le cours complet de la fermentation. Et buvons Muten, son arôme inexpressif, mais le goût est trop brutal. Les experts peuvent déjà dire ce que ce sera quand la « virilité ». Ces dégustations joyeuses sont toujours là, où l'on cultive des vignes – en Alsace, les terres du Rhin, l'Italie, la Moldavie … Mais seulement dans la région de la fête du Beaujolais des jeunes signifie vin plus que le prélèvement d'un échantillon. Si vous ne vendez pas le lot entier, vous pouvez simplement verser. Donc, les fabricants tentent de créer un buzz autour de votre produit. Et ils le font. Parce que « Gamay » de toutes les variétés donne la badsome du vin.

Caractéristiques de la variété

Comme déjà mentionné, ces vignes sont sans prétention et au début donnent une récolte abondante. Mais le genre de « Gamay » a pu diviser les gens en deux camps. « Le vin gras et lumineux avec un éclat! » – dit le « Beaujolais » seul. "Sour compotée!" – ses autres verdict.

Même au XVIe siècle, les dirigeants du duché de Bourgogne a ordonné d'éliminer le « Gamay » sur leurs terres. Mais depuis cette vigne de variété secourus vinificateurs en années de vaches maigres, les sujets étaient pas pressés d'exécuter l'ordre de son souverain. Mais le troubadour du XIIIe siècle, Jean Bodel d'Arras, comme parlé du « Beaujolais »: « Le vin est comme un écureuil saute en bouche. Il scintille, joue et chante. Faire tremper dans le creux de la langue, et vous vous sentirez comme le vin pénètre dans votre cœur ». Notez que le troubadour (autour de voir, pas un fou à boire) n'est pas l'arôme chante Beaujolais, son goût délicat et ainsi de suite. Il loue simplement ses effets sur le corps. Dans les « Gamay » presque sans tanins astringents qui sont des vins fins. Il est une acidité suffisante pour Sommelier dédaigneusement fronça le nez. Son odeur fruitée ingénu. Mais il porte encore l'âme de la fête.

Comment transformer les inconvénients en avantages

Si les Français ne peut rien faire de son chapeau, ses compagnons de vignerons vont encore plus loin: ils se sont tournés moins en plus. Le fait que le vin « Gamay » ne peut pas être stocké pendant longtemps, fait de lui un invité bienvenu à des tables françaises à la fin de Novembre. Tous pressés d'essayer le nouveau vin « Beaujolais Nouveau ». Les fabricants habilement utilisé l'excitation universelle et ont essayé dès Déboucher tonneau possible et versez la boisson en bouteille est en vente. Je devais intervenir au Gouvernement de la France. Tout d'abord émis un édit, selon lequel « Beaujolais » pourrait être commercialisé seulement après le 15 Novembre. Et en 1985, il a été légalement fixé une autre date: troisième jeudi du dernier mois de l'automne. Ainsi, le vin nouveau « Beaujolais » 2014 est apparu sur les étagères seulement un vingtième de Novembre.

Il est une autre exigence que les boissons alcoolisées: la fermentation finale de six semaines après la récolte. Le parti a besoin de vendre jusqu'à Mars prochain.

Comme indiqué vacances vin « Beaujolais »

Les Français attendent le troisième jeudi de Novembre, les enfants aiment le Nouvel An ou la Saint Valentin. A minuit dans la capitale de la région – la ville de Beaujeu – la place principale de la lumière des torches le premier tonnelet déboucher. Tous crient: «Le Beaujolais EST arrive!». Le plaisir commence. Experts « Beaujolais » prendre l'échantillon de la nouvelle récolte, et autres organismes publics juste célébrer. Après tout, il n'y a rien qui soulève l'humeur comme une « audacieuse, brillante, vin imprévisible » (comme il se caractérise par le Français eux-mêmes), mais encore ivre au milieu des vignes automnales rouges accompagnés de baguette croustillante et les fromages de Bourgogne.

Vous ne pouvez pas rester à l'écart et les visiteurs étrangers, qui, une fois que vous essayez cette boisson facile se souviendra toujours avec nostalgie. Bientôt, le vin nouveau « Beaujolais » ont été honorés en Australie, puis au Japon et en Thaïlande. Dans les États, il a gagné en popularité en 2000, le festival est venu avec une devise en langue anglaise: «! Il est temps Beaujolais Nouveau» ( «Il est temps de « Beaujolais Nouveau »!).

La technologie de fabrication

Une autre raison que le vin « Beaujolais » n'est pas récompensé par les éloges de sommeliers, ce mode de production. Alors que boissons fines vont un processus de macération longue naturelle (en insistant sur la pâte), à la loi « Gamay » différemment. Raisins simplement versé dans un petit (jusqu'à 60 hectolitres) cuves fermées. Ils déclenchent le dioxyde de carbone, qui est tout simplement souffle pelures de fruits. La macération carbonique – recevoir les clauses abusives de vinificateurs. La quantité minimale de tannin, qui est dans le « Gamay », a une structure tout à fait différente. Il est comme courir le dioxyde de carbone dans la bouteille avec le vin ordinaire et lui donner le champagne. Donc, avec le vin « Beaujolais » à cause de cette « explosion » jus alloue sous le poids de ses propres raisins seulement cinq ou six jours. Par la suite, la pâte est pressée et retirée, et le moût est envoyé à la fermentation, qui dure un mois.

Caractéristiques du vin « Beaujolais »

La boisson a un goût brutal avec une forte acidité distincte. L'odeur du vin fruit fade. Les experts y voient les notes de saveur de cassis, de framboise et de cerise. Couleur du vin avec un léger éclat. Il ne devrait pas être trop intense.

Goûteurs répéter à l'unanimité sur la facilité trompeuse du vin « Beaujolais » frappé à la tête meilleure que le cognac dix extraits. Étant donné que, dans la célébration de ses compteurs de consommation, c'est un lourd fardeau sur le foie. En litres transférés pour mesurer la longueur? Très simple: un plateau spécial mètres bouteilles remplies Pot Lyonnais, Pot de ville ou petite 46 cl.

A boire ou ne pas boire – c'est la question

Si vous n'êtes pas snob et l'amour jeune enthousiasme, ce vin vient d'être créé pour vous. Il est lumineux, avec une saveur particulière qui ne peut être confondue avec quoi que ce soit d'autre. Peut-être que ce n'est pas très approprié pour un dîner. Mais en compagnie d'amis (surtout si la moitié d'entre eux – jeunes et jolies filles, qui n'aiment pas la vodka) « Beaujolais » il est nécessaire à l'époque. Une autre chose est que le producteur doit être nommé. Chaque année, en Bourgogne de « Gamay » est une cinquantaine de millions de litres de Beaujolais. Plus de la moitié immédiatement exportés hors de France. Pour récupérer le vol cher des biens en Russie, les distributeurs achètent la marque la moins chère. Mais avec le « Gamay », aussi, n'est pas si simple. La durée de fermentation est de littéralement sur l'horloge. Si, auparavant, pour arrêter le processus, la boisson sera légèrement coloré, inexpressif, et si Linger – terne, moisi. Par conséquent, pour acheter du vin « Beaujolais Nouveau » devrait avoir des constructeurs de confiance. Les plus connus sont Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf et Louis Jadot.

Comment boire et ce qu'il faut soumettre

Goûtez les jeunes « Beaujolais » révèle le mieux à une température allant jusqu'à treize degrés Celsius. Comme une coupe obligatoire l'accompagnement en gros morceaux de baguette française. Si vous décidez de limiter la charcuterie, après "Beaujolais" avec charcuterie, fromages (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). vin jeune ne convient pas pour les plats chauds de viande de boeuf, de veau et de la volaille. Mais le porc gras et aigre « Beaujolais » – le Tendo parfait. Encore une fois, comme ils disent vignerons français, quelle année, est donc le vin. Par conséquent, le « Beaujolais » et appelé imprévisible. « Gamay » est très dépendante des conditions météorologiques. Cette variété chaque fois apporte une riche moisson, mais la boisson peut être trop sucré et aqueux. Hot été dernier a fait le vin « Beaujolais » 2014 plus doux, sans acide choquant. Elle porte le parfum signature des baies de jardin. Certains dégustateurs ont vu dans le bouquet actuelles notes « Beaujolais » de banane mûre.