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Soupe de poulet: la recette de sa grand-mère

Je me souviens, comme un enfant, chaque fois que j'éternue deux ou trois fois, ma mère a alors jeté ses affaires et se précipita dans la cuisine: soupe au poulet était pour elle le numéro un remède pour le rhume. Et si vous voulez – vous ne voulez pas avoir à absorber, « être en bonne santé et ne pas tomber malade. » Au fil du temps, ma grand-mère n'existe plus côte à côte, mais la recette de son bouillon utile que je soigneusement stocké en mémoire de ces temps.

Maintenant, bien sûr, je ne l'ai pas besoin d'être convaincu que la soupe au poulet est bon pour la santé, mais parce qu'elle prépare déjà pour leurs proches. Non pas que je ne fais pas confiance au médicament fait, mais je suis convaincu que l'avantage de ne pas être inférieure à celle de la drogue, mais les effets secondaires que je ne connais pas personnellement. Pendant la saison des rhumes ou au cours d'une maladie est un plat indispensable, c'est sûr!

Pas besoin d'être un scientifique de fusée, de savoir comment faire cuire la soupe au poulet, à notre époque, même avec un minimum de capacités culinaires et compétences, vous pouvez cuisiner un plat délicieux et très savoureux. Et s'il est toujours utile, le « chef » vraiment fier de lui-même.

Ainsi, le bouillon de poulet. La recette peut différer légèrement de chaque famille, quelqu'un qui aime le bouillon gras, riche, certains préfèrent la lumière, l'option diététique. Personnellement, j'utilise la recette de grand-mère, ce qui donne votre attention.

Pour préparer le bouillon, nous avons besoin des produits suivants:

ailes de poulet (os de la jambe) – 1 kg,

oignon (poireaux) – 2 ampoules suffisamment

céleri – 2 tiges,

carottes,

poivre noir – 8 unités.

thym – 2 pétales

persil – 2 branches

sel – une cuillère à café.

Préparation. Poulet à mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Pan mis sur la plaque, pour amener l'eau à ébullition, puis retirer de la chaleur pour éliminer la mousse formée. Après cela, mettre dans une casserole avec l'eau pour le poulet avec tous les autres produits de la liste des ingrédients nécessaires. Apportez tous à ébullition, réduire la chaleur et à un feu très doux pendant une demi-heure pour cuisiner. Le bouillon préparé à refroidir à la température ambiante, et le bouillon refroidi peut être fourni à la chambre de réfrigération. Il est intéressant de noter que là, il peut être stocké pendant une longue période (jusqu'à deux mois).

Donc, ma grand-mère m'a souvent fait cuire un bouillon de poulet. Cette recette peut être considérée comme base en ajoutant vos ingrédients et expérimenter avec leur nombre peut être cuit bouillon plus dense, gras (à votre goût).

Pour le bouillon était transparent lorsqu'il est chauffé, ne couvre pas avec un couvercle et assurez-vous de le garder sur feu doux.

Si nécessaire pour diluer le bouillon, il est possible d'ajouter de l'eau chaude ne fait bouillir le froid aggraver son goût. La même chose se produit si la soupe fini sera longtemps sur une plaque chauffante.

Un de mes amis prétend que seule elle sait comment faire cuire le bouillon de poulet. Leurs recettes, elle garde un secret et ne partage parfois ses secrets. Alors voilà, lors de la mise oignons dans le bouillon, laissant une couche de brou sur elle, ce qui donne le bouillon une teinte dorée. En outre, il considère ingrédient essentiel – un bouquet garni (comme pour moi, je préfère renoncer à l'aneth, le céleri, le persil et le thym).

Si pour une raison quelconque, il se le trouble de bouillon, petite amie ajoute quelques blancs d'œufs, et percole puis le bouillon.

En d'autres termes, chaque femme a probablement un secret, et en préparant votre bouillon de poulet. La recette, d'ailleurs, peut varier en ajoutant les nouilles ou de riz ou de boulettes.

Récemment, je suis tombé sur un article qui a parlé de la façon dont il est nécessaire de faire cuire le bouillon de poulet. Recette pour cela m'a un peu surpris, que l'auteur a affirmé que pour la préparation du bouillon de poulet n'a pas besoin d'épices ou d'herbes, ou le bouillon perd arôme naturel. Je ne sais pas, je l'utilise toujours, cependant, quelqu'un, peut-être plus comme une soupe sans vert. Comme vous le savez, tout le monde a des goûts différents.