Crêpes ou frire? Comment?

Si vous pensez qu'un tel plat délicieux pâtisserie comme des crêpes, est la seule province de la cuisine russe, vous avez tort! Anglais crêpes, Inger éthiopienne, française Cripps, slave oriental palanchinki, dosa Indien, pfannkuhen tortilla allemands, mexicains et bien d'autres – tous les types nationaux de crêpes. Nous ne comprendrons pas les nuances d'autres langues, et essayer de comprendre comment dire en russe: crêpes ou du pain grillé. Pour comprendre pourquoi, nous les faire frire, et dire que cuire au four, faire un court voyage dans les temps anciens.

Et quel est-il?

Vous seriez surpris, mais expliquer à quelqu'un qui n'a jamais vu des crêpes, il est assez difficile. Selon Encyclopédies, « crêpes – produits culinaires, préparés à partir de la pâte a été versé sur une poêle chaude ayant une forme circulaire ». De ajouter que les crêpes modernes peuvent être de différentes formes et épaisseurs, de fine dentelle jusqu'à « solide » et épais. En outre, il est plat très économique pour la cuisine qui utilise un minimum de farine et un maximum de liquide – eau ou de lait.

Recettes pour crêpes il y a un grand nombre: maigre et riche, la crème et la levure, le sarrasin et le millet, le riz et la farine d'avoine avec des garnitures et des sauces. En outre, les cuisiniers modernes les utilisent pour créer les tartes et les gâteaux.

Quand il y avait des crêpes?

Jusqu'à présent, les scientifiques ont des discussions sur où et quand il y avait des crêpes. Certains chercheurs les considèrent comme le berceau de la Chine, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'ils étaient en Egypte. Ces fouilles archéologiques ont montré que les premières crêpes cuites sur un feu ouvert dans les petits pots en argile ou sur des pierres chaudes. Egyptiens il y a cinq mille ans n'ont pas pensé, des crêpes ou du pain grillé, car ils ne pouvaient faire cuire des gâteaux de fours, prototypes de crêpes impliqués dans le lait caillé. Les Grecs anciens volontiers fabriqués à partir de lait caillé, de la farine de blé, du miel et de l'huile d'olive tagenitasy, comme ils l'appelaient crêpes. mention Conservé de ce plat dans la poésie attribuée au V siècle avant notre ère. e.

crêpes histoire slave

Analyse est comment dire, des crêpes ou des crêpes à frire, se tourner vers les temps païens. Une partie des historiens russes estiment qu'il était dans les 1000 s de notre époque en Russie il y avait des crêpes. Il existe une version de leur origine: le réchauffement de la farine d' avoine, l'hôtesse était distraite et oublié. L'excès de liquide est évaporé pouding bruni – avec tant de désinvolture et d'obtenir la première crêpe.

Jusqu'à l'adoption de crêpes Christianisme cuit toute l'année, et ils étaient le pain de sacrifice, apporté par un don des dieux slaves, ainsi que le plat rituel commémoratif.

Comment le nom?

Peu importe si vous allez faire cuire des crêpes ou frire, pétrir la pâte, vous serez hors de produits différents, mais toujours avec un repas. Selon le chercheur bien connu de l' histoire et la cuisine gastronomique VV Pokhlebkin, le mot « putain » est dérivé de la déformée « Mlyn » ou « Melin », ce qui signifie broyage. C'est une crêpe – un plat à base de farine de namelennoy.

En dépit de la grande variété de recettes nationales et que, dans différents pays, des crêpes sont frites, classique, décrit par Pouchkine et Tchekhov levure crêpe oparny est un patrimoine national russe.

Pourquoi ont-ils cuire au four?

Pour répondre à cette question, rappelons-nous qu'au début du XX siècle a été la production industrielle de cuisinières à gaz et les installations de gaz a été réalisée au centre. En 1925, à Saint-Pétersbourg, il n'y avait que de 10 mille poêles à gaz. Les autres maisons ont été préparées dans un four russe ou du charbon ou de plaques de bois. Voilà pourquoi la question « crêpes ou du pain grillé – comment » ne se pose pas. Dans le four russe pourrait cuire, mais ne pas frire.

Starorusskaya "pizza"

En effet, vous pouvez appeler les traditionnels russes crêpes avec plein soleil. Qu'est-ce? Il est des crêpes, pripechennye avec un remplissage, par exemple, avec champignons sautés, filets de poisson et des œufs durs hachés. les préparer comme suit:

• dans une casserole en fonte est versée dans une mince couche de pâte à crêpes;
• crêpes une fois bruni, étaler sur le dessus de la farce préparée – Pripek;
• en même temps que le remplissage de crêpe doucement inversé.

Si vous vous demandez toujours sur les crêpes dont vous avez besoin d'un four ou la friture, nous vous proposons une autre option faire des crêpes avec le plein soleil: dans la poêle pour faire dorer la première tentative, qui Répartir la farce – « Pripek » puis versez toute la pâte. Pripek ainsi situé entre les deux crêpes. Pour la couche inférieure ne se consume, des crêpes cuites au four ou au four comme à une température inférieure à la normale.

crêpière

Essayer de donner un sens des crêpes sont cuites au four ou frits, comment parler, et il convient de rappeler sur le sujet, sans laquelle il est impossible de préparer ce plat – sur une plaque chauffante à crêpes. Le fait est que jusqu'à ce que les années vingt du siècle dernier, la casserole pour un lot de crêpes était plus qu'un symbole de la richesse et le succès de la famille, plutôt que des ustensiles de cuisine. Elle a acheté en premier lieu, de commencer à toucher une dot pour sa fille, les paysans riches et commerçants. crêpières dans la cuisine a une place particulière et il a été utilisé uniquement pour la préparation de plats – crêpes. Si elle pour une raison quelconque a été cuit quelque chose d'autre, alors la casserole a été considéré comme corrompu et simplement mis au rebut.

Peuvent-ils tirer?

Aujourd'hui, le choix entre des crêpes ou du pain grillé, la plupart d'entre nous choisissent cette dernière. En effet, ce plat de cuisson dans le four, il faudra plus de temps et d'efforts, ce qui ne suffit pas toujours. Sur le poêle, faire frire des crêpes plus facile et plus rapide, mais il a besoin d' une poêle à frire, même si pas le fer, mais l' aluminium de haute qualité avec revêtement anti-adhésif, la pâte pour les crêpes, le beurre ou l' huile végétale pour graisser et spatule pour les retournements. Quelqu'un peut-objet qui peut retourner les crêpes et les jeter de la poêle à frire. Oui, vous pouvez, si vous êtes long et difficile à répéter l'affaire, ou terminé l'école de cirque dans « bateleur ». Ainsi, les étapes à la première, et toutes les crêpes suivantes ne sont pas sortis grumeleuse:

1. À feu moyen, chauffer la poêle et graisser avec de l'huile.
2. spoonable pâte sur un diamètre de la casserole classique de 21 à 22 cm avec des côtés en moyenne environ 2/3 de poche standard.
3. main libre prendre la poêle par la poignée et soulève un de ses bords.
4. En même temps, soulevant la jante commencer à verser la pâte, en essayant de se rendre au centre.
5. Une fois que les premières gouttes de test ont frappé la surface de la casserole, nous commençons à tourner avec souplesse autour de la circonférence, de sorte que la pâte est répartie uniformément.
6. Pour les 1-2 minutes crêpes ne pas toucher, et après leur bras d'expiration avec une pelle et retourner de l'autre côté.
7. Avant de verser la crêpe suivante, il est nécessaire de mélanger la pâte, comme la farine se déposeront au fond.

Les crêpes sont frits ou cuits – est correct?

Si la réponse à cette question du point de vue d'un historien ou linguiste, les crêpes, bien sûr, est cuit. Après tout, l'expression « crêpes » est apparu dans les jours où ils pourraient simplement cuire au four à bois. Alors, vrai dire.

Mais d'autre part, tout ingénieur vous dira que les crêpes frites, parce que le processus de cuisson est en contact direct avec le chauffage du lubrifiant d'hydrocarbures.

Ainsi, en fait, nous faisons frire des crêpes, mais avec des mots – cuire au four. Mais probablement pas très important – des crêpes ou du pain grillé. Comment parler du processus – est une question secondaire, la principale chose qu'ils étaient délicieux!