Recette arménienne lavash

Pain – est un plat qui a inventé toutes les nations. Et toujours les caractéristiques de la vie, le climat et l'agriculture impose son empreinte sur l'apparence et la recette. Ainsi, dans le poêle russe Oui levure transforme le pain doux et luxuriante. Mais les peuples du Caucase et du Moyen-Orient, les tribus nomades du four étaient différentes, nous sommes connus comme un tandoor, mais de nation à nation, le nom est un peu différent.

Tandoor – brasero d'argile spécialement aménagé, qui est fixé dans la cour d'une plate-forme de l'argile et de la partie supérieure recouverte d'une couche épaisse d'argile qui a maintenu la chaleur plus longtemps. Les aliments cuits dans un four ou un réseau, qui est monté sur le col du four. Mais le pain est cuit d'une manière spéciale: coller la pâte à gâteau aux parois du four.

Appelé ce lavash pain. Malheureusement, déterminer l'origine du mot linguistes « pita » a échoué. On peut supposer que la première partie de « lave » – emprunté à la Chine, mais la fin de la « cendres » certainement turcique et russe est traduit par « nourriture ». On croit que dans le Caucase le mot « pita » vient précisément de la langue turque.

En fait, le pita – ce gâteau délicat. Mais il peut être différent, de sorte que se détache sur le fond de lavash arménien. Le fait qu'il est beaucoup plus mince que tout autre. recette arménienne lavash mince et sera donnée ci-dessous.

Bien sûr, faire cuire un vrai pain pita à la maison est impossible, car il est peu probable que quelqu'un à la maison a un vrai tandoor. Cependant, le plat le plus près de l'original, vous pouvez essayer de faire cuire au four ou dans une poêle à frire.

À l'avenir, tout dépend de la façon dont le propriétaire veut reproduire la recette lavash arménienne. Si vous avez besoin que reproduire la forme et ne veulent pas comprendre comment tirer le meilleur pain pita, alors tout sera très simple. Il n'a besoin que de l'eau, la farine, la levure et le sel. Tous les ingrédients sont pétris dans une pâte pas très raide, il était pratique de déployer, et laisser dans une approche chaleureuse. La pâte est ensuite divisée en petites boules et roulé dans des tortillas très minces. Le gâteau résultant placé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé. Cinq minutes plus tard, le bac doit être enlevé et tourner le pain pita au bruni des deux côtés.

Vous pouvez faire cuire du pain pita et une poêle à sec, à sa manière est encore mieux, car il sera beaucoup plus facile de transformer un pita. Et cela n'a aucun sens d'en avoir peur à retenir l'humidité. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un autre pita de fonction si elle asperger d'eau froide et laisser dans un endroit chaud, après un certain temps il devient doux.

Mais si vous voulez apprendre à cuisiner le lavash arménien aussi près que possible de l'original, certaines difficultés peuvent surgir. Et il est même pas en l'absence de tandoor, est le dixième cas. Le fait est que dans la recette originale appelée lavash arménien tythmor, pâte acide.

Il est tout à fait clair que la levure en Arménie ne savait pas, et les remplacer par autant que des produits similaires dans l'action. Il est logique que vous devez d'abord faire le ferment de la pâte. Cependant, du pain pita hors de lui, aussi, peut cuire au four. De la version précédente de cette pâte est moulée un ingrédient. Au lieu de la levure dans la recette implique l'utilisation de l'arménien lavash arménien en tant que produit laitier fermenté – langue Mutsun. Ce produit est préparé à partir du lait bouilli des vaches ou d'autres animaux. Obtenez dans la plupart des régions est difficile, en principe, il peut être remplacé par du yogourt.

Trois parties de langue Mutsun mélangé avec une partie d'eau, le sel ajouté. Ce mélange a ensuite été versé lentement dans un doublé dans un bol la farine et pétrir la pâte. Maintenant, la pâte doit être laissée pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, il sera plus facile à dérouler.

Ensuite, diviser la pâte en petits morceaux et former des boules d'entre eux. Une telle balle doit être retirée dans un bol en verre, couvrez et mettez au réfrigérateur. Il deviendra un levain pour l'avenir. balles restantes roulent dans mince, jusqu'à 1 mm, de pastilles. Faire cuire au four des gâteaux de la même manière que dans la recette précédente.

Avec l'utilisation de la recette de pain au levain lavash arménien est légèrement différente, mais seulement un peu. Les cultures doivent d'abord tenir un peu de chaleur, puis le dissoudre dans l'eau chaude avec du sel. De plus la technologie est pas différent, sauf que dans le processus de fermentation pâte fermenter l'est plus – vous avez besoin d'une demi-heure, et 3-4.