Recette Ganache. Ganache au chocolat: recette

Si vous aimez les gâteaux du four et d'autres bonbons, vous avez probablement entendu parler de la ganache. Cependant, pour beaucoup, il est le nom et reste enveloppée de mystère. Aujourd'hui, nous avons décidé de savoir ce qu'il est et comment le faire cuire.

Qu'est-ce que la ganache?

Ce plat appartient à la cuisine française , et est une délicieuse crème au chocolat. Classique recette de ganache comprend la crème, le chocolat noir et le beurre. Selon le but de la crème rend plus ou moins épais.

Donc, si vous prévoyez de faire cuire les truffes de bonbons ou de glaçage pour couvrir le gâteau, il est conseillé de faire ganache plus épais, et pour la couche – plus mince. Malgré la présence de la recette classique, la plupart des femmes au foyer d'expérimenter avec différents ingrédients, trouver la combinaison qui convient le mieux à leur goût. Aujourd'hui donc, nous vous proposons d'envisager plusieurs options pour la cuisson de ce plat.

Recette classique ganache

Pour ce délicieux produits à la crème dont nous avons besoin les éléments suivants: 200 grammes de chocolat noir (y préférence teneur en cacao est pas moins de 60%), 120-200 grammes de crème 35% de matières grasses (le montant dépendra de la ganache de densité désirée), 50 grammes beurre et une cuillère à soupe de sucre en poudre (peut être plus si vous une dent sucrée).

Tout d'abord, vous devez mutilée morceaux de chocolat. Crème versé dans une poche ou un petit pot et chauffé sur un bain d'eau, ne pas faire bouillir, puis retirez. La crème chauffée ajouter des morceaux de chocolat et laisser reposer pendant 5-7 minutes. Si au cours de cette période n'a pas eu le temps d'adoucir le chocolat, il faut un peu plus de tenir la casserole dans un bain d'eau. Avec un bon mélange de la crème au chocolat et corolla ajouter le sucre en poudre. Donner une masse refroidir légèrement, puis ajouter le beurre. Encore une fois pétrir bien jusqu'à ce que le contenu de la casserole ne devient pas uniforme. délicieuse crème est prête!

recette chocolat ganache nous venons de dire, sera parfaitement en tant que couche de pains au chocolat, des pâtisseries et des gâteaux. Il peut également être utilisé pour la cuisson d'autres plats de la cuisine française, tels que les chocolats aux truffes, gâteaux de Pâques et « opéra » gâteau « côte basque », et d'autres.

Ganache au chocolat: une prescription sous le mastic

Cuit de cette façon la crème se révèle agréable et brillante, d'ailleurs il met parfaitement jusqu'à la surface du gâteau, presque parfaitement son alignement. Pour sa préparation, nous avons besoin de 100 grammes de chocolat (contenant du cacao pas moins de 58%) et 100 g de beurre à température ambiante.

En fait, cette recette est très simple ganache. Nous écrasons le chocolat en petits morceaux, ajouter le beurre et remuer doucement. Ce navire de masse 40-60 secondes dans le four. Lorsque le chocolat est complètement fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Après cela, enlever pendant 20-30 minutes dans le réfrigérateur, il est donc un peu gelé. Maintenant, vous pouvez utiliser ganache comme base de mastic. Bon appétit!

En plus de la version classique, peut être préparé à partir de la ganache et le chocolat blanc.

gâteau de la recette de framboises

Si vous voulez vous faire plaisir et votre maison ou un dessert délicieux avec un goût exquis, puis essayer de préparer ce plat.

Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants: 100 grammes de beurre (froid), 150 grammes et 50 grammes de farine d'amande ordinaire, 20 grammes de sucre brun, un oeuf et 4 grammes de sel. Pour préparer la ganache est nécessaire de stocker les produits suivants: 180 ml de crème (au moins 33% de graisse), 300 grammes de chocolat blanc, 170 ml d'huile d'olive et la gousse de vanille grand sel de mer ou de flocons (par exemple, Maldon). Pour le remplissage, nous avons aussi besoin 300-400 grammes de framboises fraîches. Ce nombre d'ingrédients destinés à plat de cuisson avec un diamètre de 20-22 centimètres.

pâte de cuisson

Pour commencer, couper en petits morceaux de beurre froid et le plier dans le bol d'un mélangeur. On a ajouté à la farine tamisée et le sel. En miettes fines pulvérisées. Ajouter la farine d'amande et le sucre et broyer à nouveau. Les puces résultantes sont entrecoupées dans un bol, ajouter l'œuf et de recueillir rapidement la pâte en boule jusqu'à ce qu'elle a commencé à faire fondre le beurre. Immédiatement après déroulez sur une petite feuille pré-farinée de papier de cuisson. Essai L'épaisseur doit être d'environ 3 mm. Couvrir une autre feuille de papier et retirez une heure au réfrigérateur.

Ensuite gat pâte laminée à une épaisseur souhaitée et la propagation dans un moule pour la cuisson. Berné son film résistant à la chaleur (à cet effet et le manchon classique adapté à la cuisson), dort du riz ou d'autres céréales, puis envoyer au réfrigérateur pendant 30-60 minutes. Après cuire la pâte dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10 minutes avec du riz et 15 minutes sans elle. La base fini donne une bonne fraîcheur.

Nous procédons à la préparation de la crème

Cette recette de ganache différent de celui classique qui ne sert pas le chocolat noir et blanc. Cela donne une saveur particulière à la crème et le zeste. Alors déchiqueter le chocolat et le plier dans un grand verre ou un bol du mélangeur à main. Nous versons la crème dans un bol et ajouter les graines et très gousse de vanille. Si possible, nous leur donnons une vraie nuit, mais sinon, chauffer le mélange à ébullition, refroidir 15 minutes, ramènerai à ébullition et versez dans le chocolat.

Aide d'une spatule mélanger délicatement jusqu'à consistance lisse. Omettre le mélange dans le mélangeur et verser un mince courant à partir d'huile d'olive. A la fin, ajouter le sel au goût. Comme vous pouvez le voir, cette recette de ganache est assez simple, mais le goût surpasse toutes les attentes.

Pour compléter la préparation de notre gâteau propagation la crème résultante à la base refroidie et envoyer au réfrigérateur jusqu'à la solidification complète. Par la suite, au cours des framboises propagation de dessert. délicieux gâteau prêt à être servi! Bon appétit!

Donc, aujourd'hui, nous avons appris ce que la recette de ganache à la crème est facile à préparer différents.