Tout ce que vous devez savoir sur le lait sec

Dans l'échelle de production, j'utilise de plus en plus du lait sec pour la production de divers produits, mais pas du lait entier. Alors, de nombreux consommateurs se demandent: «Le lait sec est-il utile?» Pour répondre pleinement à cette question, il faut avoir une idée de la façon et de la production.

La poudre de lait est un produit produit par des moyens artificiels, par évaporation et séchage du lait entier. Il existe de nombreux types de lait sec: entier sec, faible teneur en matière grasse, lactosérum et autres.

Technologie de préparation du lait en poudre

– Pasteurisation

À ce stade, le lait est chauffé à haute température. Cela détruit tous les germes, ce qui garantit une longue durée de conservation du produit final.

– Evaporation

Cette étape est nécessaire pour améliorer le goût du produit fini. À ce stade, le lait perd 85% du volume.

– Séchage

Cette étape est nécessaire pour donner au lait habituel la forme d'une poudre. Il est produit dans des chambres de séchage spéciales. Ensuite, le lait séché est envoyé comme produit fini pour l'emballage.

L'avantage d'un tel produit sur le lait entier est la facilité de transport (due à l'évaporation du produit), ainsi que la durée de stockage. En outre, le lait en poudre pendant le stockage n'a pas besoin d'être refroidi dans son ensemble. Ceci est dû à la faible teneur en humidité du lait sec. C'est pourquoi une grande partie de la production a longtemps été remplacée dans des recettes de lait entier à sec. Après tout, il n'y a pas besoin de réfrigérateurs pour le stockage, et, par conséquent, il n'y aura pas de coûts supplémentaires.

En quoi consiste le lait sec?

Par des indicateurs organoleptiques, c'est-à-dire en couleur et en odeur, le lait en poudre est complètement identique au lait naturel. Également sur la composition et les propriétés nutritionnelles. Le lait sec contient des acides aminés essentiels. Il contient environ 50% de glucides, représentés par du lactose. Environ 36% sont des protéines. Le reste est le calcium et le potassium.

Le lait peut être stocké pendant environ 8 mois. Et il n'existe pas de critères et de recommandations spécifiques pour le stockage.

Où utilise-t-on du lait en poudre?

Le plus souvent, il est utilisé dans les régions où il n'est pas possible de consommer un produit naturel. Par conséquent, pour y arriver, le lait en poudre n'est pas un problème. Vous pouvez l'acheter dans un magasin régulier ou une commande sur le site. Pour obtenir le lait en poudre habituel, il est nécessaire de le restaurer comme suit. Mélanger la poudre sèche et l'eau chaude dans un rapport de 1: 3. Une substance liquide sera obtenue, qui est identique en apparence et le goût du lait.

Examinons l'utilisation du lait en poudre:

– Dans la production alimentaire. Par exemple, lors de la confection de produits de confiserie ou de boulangerie;

– En tant que composante principale des aliments pour bébés;

– Pour nourrir les animaux, de tout âge;

– En cosmétique. Étant donné que les composants du lait ont un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux;

– Dans la fabrication de la nutrition sportive;

– Dans la production de produits laitiers. Par exemple, le lait condensé, le kéfir, le yaourt et d'autres.