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Fondue – quel est-il? fondue classique. fondue

Fondue – une cuisine un plat national suisse. Il a une saveur formidable et extraordinaire saveur délicate, et il implique beaucoup de traditions intéressantes qui aident à transformer un dîner ordinaire en une inhabituelle, le soir d'impressions intenses.

vue d'ensemble

Fondue, quel est-il? Son nom vient du mot français « fondre », qui signifie « faire fondre ». La composition de la cuisine traditionnelle suisse comprend deux types de fromages – emmental et gruyère qui fondent dans un vin blanc sec, parfois avec l'ajout de vodka cerise (kirsch). Cependant, dans les différentes parties de la Suisse, vous pouvez trouver votre propre fondue de recette, avec une large gamme de composants ajoutés, dont la présence le plat gagne seulement.

Fondue – est non seulement un plat, il est – un style particulier de la communication, certaines traditions, l'étiquette. Il est utilisé, en glissant le morceau de pain ou autre garniture sur une longue fourche et en le plongeant dans une masse fondue de fromage et de vin. Fourche sur fondyushnitsey adhèrent généralement à l'excédent de sauce au fromage égoutté dos, et il a été légèrement refroidi. Prendre le pain avec une fourchette en faisant attention à ne pas toucher la bouche, parce qu'elle plonge à nouveau dans le plat commun.

L'histoire de l'apparition de la fondue

Qu'est-ce que pour un plat et quelle est son histoire? Son origine est définie par les bergers suisses. Sur les alpages sont un savoureux morceau de pain qui a été plongé dans un mélange de fromage et de vin fondu. Ce plat riche fut le début de l'émergence du fonds lui-même directement dans ses différentes variantes, ainsi que décrit la cérémonie de son utilisation.

Il y a une autre version de l'apparence des aliments, qui a ses racines dans une cuisine paysanne. femmes au foyer Thrifty recueillies vieux morceaux de fromage séché et fondu dans un chaudron, où le pain trempé et mangé.

Peu à peu, ce plat a commencé à apparaître sur les tables dans la société aristocratique, bien sûr, il est déjà préparé à partir des meilleures variétés de vin et du fromage, et de manger ce qui est bon, et le pain frais.

caquelon se propager rapidement cuisines partout dans le monde et chacun d'eux a sa propre personnalité particulière, grâce à des expériences avec sa cuisine.

Fondue Batterie de cuisine

Dans un premier temps, pour préparer ce plat en utilisant uniquement résistant à la chaleur, souvent une batterie de cuisine en fonte, généralement – pots. Ils ont été le plus optimal pour faire fondre des morceaux de fromage comme un feu ou dans un four. À ce jour, le fonds a acquis une telle popularité et est un amour gastronomique que les plats spéciaux pour sa préparation est présentée sous forme de diverses modifications, et faire un choix est pas si simple.

Fondyushnitsy en fer, en acier inoxydable, le cuivre, la céramique. Grande popularité a reçu des appareils électriques. La vue d'entre eux est également très diversifiée. Ils sont comme un chapeau melon sur un stand spécial, qui est la sauce versée. Fondyushnitsa par le brûleur ou d'une bougie maintient le plat au chaud. En outre, le dispositif est complété brochettes pour enfiler des morceaux de pain, de légumes ou de fruits. Pour eux, il peut y avoir des coupes individuelles, à placer autour fondyushnitsy

Toutefois, si ces ustensiles ne sont pas disponibles, vous pouvez toujours utiliser une casserole ordinaire ou pot. Et ils peuvent cuire le plat dans le goût ne diffère pas de la même créé dans le fondyushnitse plus exquis.

Préparation de la fondue classique

fondue au fromage classique est préparé comme suit.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • gruyère – 300 grammes;
  • fromage Emmentaler – 250 grammes;
  • Ail – 3 gousses;
  • farine de maïs – 4 cuillères à café;
  • Vin blanc sec – 300 ml;
  • vodka cerise – 60 ml;
  • poivre noir moulu, noix de muscade – au goût.

préparation

Avec l'aide de chesnodavki écraser l'ail et frottez l'intérieur de la surface spéciale du bol, conçu pour la préparation de la fondue.

Grille de fromage, ou de l'utiliser pour robot de meulage.

Le bol à fondue verser le vin, chauffer légèrement à feu doux, sans faire bouillir.

Dans une autre casserole mélanger la vodka la semoule de maïs et ajouter le vin chaud 2/3 de ce mélange.

mélange chauffé doit être constamment sous agitation, il vaut mieux avec une cuillère en bois. Verser dans un bol de fromage râpé et remuer la masse résultante.

Ajoutez ensuite le reste du mélange de farine de maïs avec de la vodka, le poivre noir et la muscade. Vous pouvez ajouter le safran et le curcuma, ces épices sont aussi bien combinés au goût des fromages utilisés.

Masse nécessaire pour remuer jusque-là, jusqu'à ce qu'il acquiert l'épaisseur désirée et l'uniformité. fondue cuisinier devrait être mis sur feu doux pour éviter de brûler le fromage.

plat cuisiné servi fondyushnitsah spécial qui permet de maintenir sa température. Utilisé pour tremper le pain ou des biscuits. Ci-dessous, il y a des recettes de fondue, photos du plat final.

Ce qui peut remplacer l'ingrédient manquant?

Au-dessus a été soumis recette de fondue classique. Comment faire cuire ce plat en termes de notre cuisine, si vous ne pouvez pas obtenir les bons ingrédients?

La farine de maïs peut être remplacé par l'orge correspondant qui porte déjà dans l'état de poudre à l'aide de moulin ou broyeurs à condiments.

Gruyere – un classique du fromage suisse, a une saveur particulièrement noisette, obtenir est pas toujours possible. Remplacez-le par un fromage à pâte dure classique, épicé goût différent. Des variantes de réalisation peuvent être mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, cheddar ou de fromage Kostroma chasse et le poivre.

vodka cerise – un autre ingrédient rare. Peut être utilisé à la place de la vodka infusée aux fruits de la cerise pendant un mois. slivovitz également adapté – type de vodka fruits, sa saveur décrit le mieux désiré.

fondue au fromage français

Variantes préparation de plats il y a beaucoup, mais le plus correspond à la version classique de la recette suivante. Meilleure fondue française – il est avant tout un bon vin blanc et le fromage bien équipé d'une saveur particulière. Servez ce plat avec des tranches de pain blanc.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • Comté fromage – 200 grammes;
  • fromage Beaufort – 200 grammes;
  • Ail – 1 clou de girofle;
  • blanc sec vin français – 300 ml;
  • l'amidon de pomme de terre – 4 cuillères à café.

préparation

fondue capacité Râper à l'ail, verser le vin. Porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter des portions de fromage râpé, en remuant constamment avec la masse résultante. Lorsque le mélange acquérir l'uniformité, ajouter l'amidon et mélanger. Attendez jusqu'à ce que les épaissit de masse et retirer du feu.

fondue à la viande

fondue de viande, quel est – il? Cette variante de préparation des plats classiques, qui est adapté pour les amateurs de viande. Ici sont adaptés de manière optimale tous les composants, y compris la composition des sauces. Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • viande (bœuf, porc ou boeuf) – 1 200 grammes par portion;
  • huile végétale pour friture.

Ingrédients pour l'œuf sauce:

  • Egg – une pièce;
  • vinaigre – 1 cuillère à soupe;
  • moutarde – 1 c;
  • huile végétale – 200 ml;
  • cornichons – 4 pièces;
  • les oignons, le poivre, le sel – au goût.

Ingrédients pour la sauce tomate:

  • sucre – 4 cuillères à soupe;
  • vinaigre – 6 cuillères;
  • Pâte de tomate – 3 cuillères;
  • amidon – 1 c;
  • Sel – 1 c;
  • sauce soja – au goût.

préparation

La viande coupée en cubes de taille moyenne et des boules de rouleau de celui-ci. Préparer la sauce.

sauce d'oeuf est préparée comme suit: oeufs ébullition, peler et couper en deux et séparé de la protéine de jaune d'oeuf. Malaxer et mélanger avec le vinaigre, la moutarde et saupoudré de sel et de poivre, et bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Ajout d'un mince filet d'un mélange d'huile végétale, ce mélangeur fouetter simultanément. Grind blanc d'oeuf, oignons, cornichons et se connecter avec la sauce préparée.

Sauce tomate préparée de la manière suivante: la pâte de tomate, le sucre, le vinaigre de ébullition, ajouter le sel, la sauce de soja et l'amidon dissous dans une petite quantité d'eau.

Brochette fourchette à viande et frites dans l'huile chaude. pièces finies brasses dans l'une des sauces prêtes à manger.

fondue non alcoolisée

La fondue au fromage sans vin est une excellente option pour les personnes qui ne consomment pas de boissons alcoolisées, ainsi qu'un plat merveilleux pour les enfants.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • plusieurs types de fromage – 300 grammes;
  • Ail – 1 clou de girofle;
  • les jaunes d'oeufs – 2 pièces;
  • beurre – 60 g;
  • lait – 150 ml;
  • poivre noir, noix de muscade, le sel – au goût.

préparation

Le fromage est coupé en petits morceaux, verser le lait et se présente comme quelques heures, puis fondu dans un bain d'eau avec l'ajout du beurre. Lorsque la masse est lisse et élastique, elle a introduit, sous agitation constante, les jaunes d'œufs battus. Le mélange ne doit pas bouillir, sinon les jaunes cailler. Au moins ajouter le reste du beurre, l'assaisonnement et le sel. Utiliser avec du pain.

fondue de légumes

Fondue aux légumes contribuera à diversifier la table, ainsi que de créer un plat savoureux et sain.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • légumes (brocoli, la courgette, les carottes, le chou-fleur) – 1 200 grammes par portion.

Ingrédients pour la sauce:

  • œuf – 2 pièces;
  • huile végétale – 200 ml;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe;
  • Ail – 2 clous de girofle;
  • sel et poivre – au goût.

Ingrédients pour la pâte:

  • œuf – 2 pièces;
  • bière – 400 ml;
  • farine – 4 cuillères à soupe;
  • Huile végétale – pour la friture.

préparation

Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le jus de citron et mélanger. Sans arrêter l'agitation, ajouter lentement l'huile en un mince filet pour former une masse homogène. L'ail pilé en utilisant chesnodavki et mélanger avec la sauce. Ajouter le sel et le poivre au goût.

Les œufs, la farine et la bière pour faire la pâte – tous les ingrédients sont bien mélangés.

Les légumes lavés, coupés en petits morceaux. Si elles sont trop dures (les carottes, le chou) avant les podvarit dans l'eau salée pendant quelques minutes. Après un rinçage à l'eau froide et laisser égoutter.

Dans l'huile chaude pour frire les légumes préparés, les pré-trempage dans la pâte.

fondue au chocolat

Recettes de plats il y a beaucoup, tout le monde qu'il considère comme son devoir d'apporter une contribution forte à sa formulation favorise son amélioration. Nous vous proposons la version suivante de la fondue. Comment faire cuire de la manière la plus simple, en évitant les extras inutiles. Option devant vous, mais si vous le souhaitez avec, en fonction de vos préférences, vous pouvez créer un chef-d'œuvre qui est bon pour vous. variété merveilleuse de recettes de fondue, des photos du plat final avant.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • Chocolat – 500 grammes;
  • beurre – 50 g;
  • poudre de lait – 3 cuillères;
  • crème – 2 cuillères à soupe;
  • sucre – 100 grammes.

préparation

mouture de chocolat en brisant simplement en petits morceaux ou au moyen d'appareils de cuisine. Placez-le dans une casserole et mettre sur un petit feu. Verser la crème, diluée dans un peu d'eau, de lait en poudre, le sucre et le beurre. Le mélange a été bien mélangé et laissé pendant plusieurs minutes à la chaleur pour convertir en une suspension épaisse uniforme.

Servir la fondue au chocolat est nécessaire avec biscuits et fruits. Cette exquise délicatesse plaira non seulement les adultes, mais aussi fera le bonheur des enfants. Si elle n'est pas destiné à la table douce, il est permis d'ajouter 50 – 70 ml eau de vie. Cela vous donnera la fondue au chocolat spécial piquant.

Un autre procédé de préparation d'une fondue au fromage

Pour créer ce plat, comme on le sait, est utilisé spécialement conçu pour cet usage ustensiles – fondyushnitsa. Comment faire une fondue sans sa présence? Il y a une belle recette pour ce plat dans multivarka.

Les ingrédients nécessaires pour créer:

  • Fromage – 350 grammes;
  • ail – clou de girofle;
  • Vin blanc sec – 150 g;
  • crème 20% – 75 grammes;
  • l'amidon de pomme de terre – 10 grammes;
  • épices, sel – au goût.

préparation

Dans la crème bol mettre, l'amidon, frotté avec une petite quantité d'eau, de sucre et remuer jusqu'à homogénéité.

La capacité Multivarki verser du vin au programme « Multipovar » à une température de 100 degrés et une longueur de 10 minutes, cliquez sur le bouton « Démarrer ».

Au bout de 5 minutes, répartis dans le fromage râpé tasse, l'ail. Alors que remuer constamment la masse pour obtenir une consistance uniforme. Puis ajouter le mélange de crème, de sucre et de l'amidon, sans arrêter l'agitation.

Après avoir été diplômé du programme, vous pouvez profiter d'un merveilleux plat – multivarka fondue.

Avis sur fondue

Bien sûr, combien de personnes, tant d'opinions. Il n'y a pas plat qui devrait être apprécié par tous. Ceci est valable pour la fondue. Les examens qui y sont associés, varient considérablement. Le plat est, bien sûr, a une saveur fantastique, délicate, arôme riche, histoire intéressante. Cependant, il a un inconvénient indéniable, ce qui élimine sa présence constante sur notre table. Son contenu est calorique. Mais, comme ailleurs, à boire du vin en toute sécurité aimé par le plat, vous pouvez utiliser quelques trucs.

Bien entendu, le contenu calorique du Fonds dépend de ses constituants – principalement du fromage, comme un vin sec, vous ne pouvez pas prendre en compte. Vous pouvez utiliser des fromages moins riches en calories, et au lieu de pain trempé dans la sauce, prendre les légumes.

Dans tous les cas, si quelqu'un se soucie de l'harmonie de sa forme, peut cuire la fondue pour leurs proches, qui préfèrent des plats copieux. Il aura nécessairement les goûter et ils apprécieront vos talents culinaires.

Traditions liées à la fondue

Avec ce plat implique beaucoup de coutumes intéressantes, originaires de Suisse. Le tour du monde, ils ont subi quelques changements, comme dans tous les pays, qui aime la fondue, ils sont étroitement liés à leurs propres coutumes, principes et avait la mentalité de la connotation ethnique. Lorsque les invités se sont réunis autour de la table, il a été exposé à la vapeur fondyushnitsa plat parfumé. Toutes les personnes présentes ont reçu une fourchette spéciale et une plaque.

Les clients de la piqûre des morceaux fourchette de pain, de légumes ou de la viande (selon le type de plats cuisinés), les trempés dans la sauce pendant quelques instants sur le chapeau melon soutenu que drainée en excès gouttes, ainsi que des rafraîchissements légèrement rafraîchissants, et envoyé une délicatesse dans la bouche. Wishbone Évitez de toucher votre bouche, car il sera à nouveau plongé dans le plat commun, et l'hygiène, ainsi que les bonnes manières, sont partout et toujours pertinentes.

Si le client a laissé tomber un morceau de pain dans la sauce générale, il a été soumis à une « punition ». Si c'était une femme – elle était obligée d'embrasser tous les hommes assis à la table. Si l'homme – il a acheté une bouteille de vin pour tous les participants. Vous pouvez forcer le consommateur à effectuer un malheureux désir convenu au préalable. Si quelqu'un laisse tomber son deuxième dans la sauce globale du pain, il a dû faire une réception à fondue à son domicile et d'inviter toutes les personnes présentes.

Par conséquent, sur la question des fonds, ce qui est, on peut dire sans aucun doute qu'il est non seulement incroyablement plat savoureux et satisfaisant, mais aussi une excellente occasion de passer une soirée amusante et divertissante. la conversation Fascinant sera le complément parfait pour le dîner et laisser une impression durable dans l'âme de chacun.