Lobio de haricots rouges, cuisine caucasienne

Lobio – un plat traditionnel de la cuisine caucasienne, épaisse, de la soupe de haricots pulpeux. Ces plats sont préparés même en Amérique du Sud. Le plus souvent préparé lobio de haricots rouges, mais vous pouvez utiliser le blanc ou l'aiguille, et les lentilles ou les haricots. Ce plat est très simple à préparer, mais il faut beaucoup de temps pour cuisiner. Si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez préparer lobio des haricots en conserve (des banques). Plats de race blanche cuisine est généralement assez forte, si vous ne correspondez pas, vous pouvez réduire la quantité de poivre ou remplacer le poivron rouge noir. Chaque recette présentée ici Lobio haricot a des caractéristiques qui sont typiques pour les différentes régions du Caucase.

Lobio de haricots rouges en Géorgie

Lobio – ce n'est pas le nom du plat, le mot « lobio » avec la langue géorgienne est traduit simplement comme « haricots ». Ce plat est cuit très simplement. Car il aura besoin de haricots rouges (environ. 800gr), 3 bouquets de coriandre vert, faisceau de basilic, le persil et l' oignon vert poutre, un gros oignon, rouge piment, quatre gousses d'ail, le sel et ajika. rincer les haricots, ajouter de l'eau et faire bouillir jusqu'à ce prêt (environ 2 heures). 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les herbes hachées, les oignons et les assaisonnements. Prêt lobio pétrir en bouillie de maïs.

Lobio de haricots rouges dans abkhazes

En Abkhazie Lobio – plat cuisine nationale. Ou plutôt pas Lobio, abkhazes ce plat (et les haricots très) appelé « Akudim ». Il est le principal repas quotidien, servi avec polenta (une bouillie de maïs très épais, le nom du moldave et la langue abkhaze est appelée « abysta ») ou avec du pain. Abkhazes sont traditionnellement mangée avec les doigts, en Lobio morceaux de trempette de pain ou de polenta. Mais si vous commandez ce plat dans un café, vous sera servi une cuillère. Avec lobio comme le remplissage des gâteaux, même cuire au four. Les haricots rouges sont trempées une nuit dans l'eau froide. Le matin, l'eau est évacuée, l'eau douce est versé les haricots qui étaient juste au-dessus des haricots et cuire à feu moyen pendant au moins une heure, alors que l'eau s'évapore presque. Ajouter les oignons frits, ajika (abkhaze, mais il peut être remplacé par le poivron rouge haché avec du houblon suneli), la pâte de tomate (un peu petit pot sur le plateau), le sel et bien à la coriandre fraîche, hachée. Encore un peu bouilli et remuer-mêlée fouettez pour écraser la plupart des haricots (si le haricot a un dur, alors vous devez cuire plus). Servir, garni avec des verts et des rondelles d'oignon.

Sur cette base, vous pouvez préparer un repas de fête – lobio de haricots rouges aux noix. Pour cette noix (haricot sec environ un demi-kilogramme de verre) doivent faire défiler un hachoir à viande. Faire bouillir Lobio comme dans la recette précédente. En collaboration avec l'oignon et la tomate ajouter les noix au sol et un peu de jus de grenade, pour décorer ce plat peut saupoudrer de graines de grenade.

Lobio de haricots rouges dans Kolkh

En Samegrelo amour et de savoir comment faire cuire les haricots inhabituelles Lobio – grillées. Il est appelé dans la langue mingrélien « Lebiya Harkaliya », ce qui se traduit littéralement par « haricots – cailloux. » En effet, contrairement aux recettes précédentes dans ce plat de haricots sont en train de chauffer un désordre et ressemble à des cailloux. Faire cuire les haricots dans plus d'eau que d'habitude, et non digérer. Faire revenir l'oignon (meilleur dans le beurre fondu). haricots bouillis, l'eau avant de vidange dans la casserole pour les oignons. Faire revenir pendant environ 10 minutes. Ajouter ajika, le sel, l'ail écrasé et les herbes fraîches. Peut être servi ce plat avec de la viande braisée ou fumé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce plat un peu différemment – avec des œufs. Pour ce faire, simplement cuits les haricots frits avec des oignons. Ajouter toutes les épices et les assaisonnements et verser yaitsami fouettée, mélangé avec des légumes finement hachés. Continuez à feu doux jusqu'à ce que les œufs cuits.

J'espère que vous aimez les recettes proposées et vous découvrirez la cuisine du Caucase.